去年，大蒜庫(kù)存量創(chuàng)新高，相應(yīng)的大蒜價(jià)格也不斷刷新紀(jì)錄，市場(chǎng)零售價(jià)曾跌到一斤1.59元。然而，今年春節(jié)過(guò)后，蒜價(jià)觸底反彈，一路震蕩上揚(yáng)。眼下，正值新蒜上市期，有小龍蝦店商家打趣說(shuō)：蒜泥小龍蝦要放不起蒜泥了。真實(shí)情況是什么樣的呢？

       河北省邯鄲市永年區(qū)是全國(guó)大蒜的主產(chǎn)區(qū)之一，日前，記者來(lái)到這里采訪，看到永年區(qū)南大堡蔬菜市場(chǎng)一片熱鬧景象，蒜農(nóng)都喜笑顏開(kāi)：

       蒜農(nóng)：今年蒜頭在2塊左右，蒜苗都7～8毛。

       邯鄲永年區(qū)南沿村大蒜加工企業(yè)老板張?jiān)普f(shuō)，與去年相比，今年蒜農(nóng)都有利潤(rùn)可賺。

       張?jiān)疲簝羲忸^2塊錢(qián)一斤，去年4～5毛錢(qián)，工錢(qián)都不夠，老百姓都賠傻了，今年蒜苔價(jià)格相當(dāng)好，平均都在3.1～3.2元上下，今年種蒜的有利潤(rùn)。

       在貴州遵義，大蒜漲價(jià)似乎更為明顯。記者來(lái)到貴州遵義紅花崗區(qū)劉家灣農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，正在購(gòu)買(mǎi)大蒜的屠先生告訴記者，近段時(shí)間大蒜的價(jià)格賣(mài)得很高。

       屠先生：這是紅蒜，買(mǎi)了一斤多，16元，以前只要幾元錢(qián)。

       記者走訪發(fā)現(xiàn)，商戶(hù)經(jīng)營(yíng)的大蒜主要以白蒜、紅蒜、獨(dú)蒜等品種為主。價(jià)格都有所上漲，其中獨(dú)蒜最貴，的賣(mài)到每斤15塊錢(qián)。

       商戶(hù)周女士：獨(dú)蒜的以前賣(mài)10元，現(xiàn)在賣(mài)13元～15元，紅蒜前段時(shí)間7～8元，現(xiàn)在10元以上了。

       商戶(hù)王梅告訴記者，這段時(shí)間，大蒜不僅在市場(chǎng)上賣(mài)得貴，批發(fā)價(jià)也很高。

       商戶(hù)王梅：紅蒜批發(fā)價(jià)8.3元，以前是4.2元，獨(dú)蒜漲了3.5元，漲了有半個(gè)月了。

       商戶(hù)陳紅說(shuō)，大蒜價(jià)格上漲，雖然不會(huì)減少消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)，但是會(huì)影響商戶(hù)的收益。

       商戶(hù)陳紅：太貴了批發(fā)蒜的話(huà)不行，便宜的時(shí)候，有破爛的也損失不了多少錢(qián)，貴了，扔點(diǎn)壞的，就損失幾十元。

       為什么最近蒜價(jià)躥升？商戶(hù)王永向記者分析，遵義市場(chǎng)上的大蒜都來(lái)自云南、山東等地，由于供貨地種植大蒜的農(nóng)戶(hù)在減少，導(dǎo)致大蒜產(chǎn)量下降，價(jià)格也隨之上漲。

       商戶(hù)王永：蒜是外地進(jìn)的，現(xiàn)在外地種大蒜的人少，產(chǎn)量低，我們本地種蒜的也少，現(xiàn)在蒜不好進(jìn)貨，價(jià)格自然就提高了。

       卓創(chuàng)咨詢(xún)分析師賀坦也認(rèn)為，大蒜價(jià)格變化主要還是供求關(guān)系的變化。

       賀坦：卓創(chuàng)統(tǒng)計(jì)，2019年上市的新蒜的種植面積較2018年減少了25%，供應(yīng)量減少比較明顯，供應(yīng)緊張的情況在一定時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)了；第二是市場(chǎng)預(yù)期比較高，從種植戶(hù)到經(jīng)銷(xiāo)商到儲(chǔ)存商，大家對(duì)今年的價(jià)格預(yù)期比去年高。

       不過(guò)，河北石家莊橋西蔬菜批發(fā)市場(chǎng)蔬菜區(qū)經(jīng)理張立輝告訴記者，雖然今年蒜價(jià)出現(xiàn)上漲，但實(shí)際上與2017年相比價(jià)格是基本持平的，并沒(méi)有很離譜。

       張立輝：今年大蒜批發(fā)價(jià)2元一斤，與2017年的價(jià)格基本持平，但比2018年有所上漲。

       接下來(lái)，張立輝預(yù)測(cè)，大蒜價(jià)格還會(huì)上漲，但隨著新蒜上市量的增加，漲幅不會(huì)太大。

       張立輝：隨著大蒜的上市量越來(lái)越多，價(jià)格會(huì)進(jìn)一步波動(dòng)，新大蒜水分較多，再過(guò)一段時(shí)間隨著水分的揮發(fā)，成本也會(huì)增加，所以?xún)r(jià)格會(huì)略有上漲，但隨著上市量越來(lái)越多，價(jià)格不會(huì)有非常大的漲幅。