資訊 > 市場動態(tài) > 國際美食“走進”中國：餐廳40多萬家 涵蓋70多個國家和地區(qū)的獨特風味
改革開放以來，隨著中國與世界各國的餐飲文化交流日益密切，現(xiàn)已有來自70多個國家和地區(qū)的海外美食來到中國。2004年至2018年間，在中國營業(yè)的國際美食餐廳數(shù)量從3萬家增長至40余萬家。記者29日從2019中餐國際化發(fā)展大會獲悉上述消息。
本次發(fā)展大會是正在進行的2019年中國國際服務貿(mào)易交易會的活動之一。會上，中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢發(fā)布了《世界美食中國市場調(diào)查報告》。
報告顯示，目前，已有來自70多個國家和地區(qū)的海外美食進入中國。亞洲美食中，日本料理、韓國料理、東南亞菜位列前三位；美洲風味餐廳以美國、加拿大、巴西、阿根廷、墨西哥菜較為突出；歐洲則以法國、意大利、西班牙美食為代表；大洋洲以澳大利亞和新西蘭美食為主。
姜俊賢提到，當前，國際美食已經(jīng)成為中國餐飲市場不可或缺的重要組成部分。數(shù)據(jù)顯示，2004年以來，世界各國美食在中國的餐廳數(shù)量年均增幅達到19.5%，2018年國際美食餐廳的數(shù)量有40余萬家。
在華國際美食具有口味獨特、中外融合、品牌連鎖發(fā)展、價格跨度較大等特點，迎合了餐飲市場消費多樣化需求，受到越來越多的消費者歡迎。
報告顯示，受經(jīng)濟發(fā)展程度和民眾生活水平因素的影響，國際美食在中國主要集中在經(jīng)濟較為發(fā)達的東部地區(qū)，中西部地區(qū)相對較少，且各國風味餐廳的開店數(shù)量呈現(xiàn)區(qū)域集中分布態(tài)勢。
其中，日式料理，壽司、咖啡、面包、甜點、西式快餐等，由于覆蓋面和分布區(qū)域比較大，已成為受眾面較廣的世界美食品類。調(diào)查顯示，日本料理在華已經(jīng)擁有超過2000家餐廳，覆蓋了600多個城市。西式快餐開始向三四五線城市快速擴張。
報告提到，世界美食進入中國后，不僅為消費者提供了全新的產(chǎn)品、服務和體驗，也為餐飲行業(yè)帶來了科學、先進的經(jīng)營理念和管理模式，特別是促進了內(nèi)地餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營管理水平的提高，以及規(guī)?；?、工業(yè)化和標準化水平的發(fā)展，進一步推動了中國傳統(tǒng)餐飲服務業(yè)向現(xiàn)代餐飲服務業(yè)的變革。
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑根據(jù)用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調(diào)味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，表現(xiàn)為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預定的運動強度。過度疲勞可能會導致內(nèi)分泌紊亂、機體免疫力下降，嚴重者危及生命健康。機體產(chǎn)生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質(zhì)水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處。《體重管理指導原則（2024年版）》指出，有研究預測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%。“體重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，其塊根富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質(zhì)等，是公認的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
電解質(zhì)水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關(guān)注。它在運動、高溫、疾病等場景下，為人們提供了補充電解質(zhì)和水分的便捷方式。然而，市場上電解質(zhì)水產(chǎn)品眾多，質(zhì)量參差不齊，消費者在選擇時往往感到困惑。本期，我們將從相關(guān)標準的角度，深入探討電解質(zhì)水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標簽標識等方面，幫助消費者更好地了解和選擇電解質(zhì)水。
說到月見草油，很多人第一反應是保健品柜臺里那些金燦燦的膠囊，其實它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來，食品科學家們重新發(fā)現(xiàn)了它的食用價值——在德國柏林舉行的世界功能食品大會上，月見草油被評為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
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