資訊 > 食品原材料 > 食品添加劑有哪些種類？
食品添加劑的種類繁多，從不同的方面出發(fā)有不同的分類。
【食品添加劑有哪些種類？】
①、按來源分
天然食品添加劑：以動植物或微生物的代謝產(chǎn)物的原料經(jīng)提取所得的天然物質(zhì)。
化學合成食品添加劑：通過化學手段取得的物質(zhì)。
目前，我們使用的食品添加劑多數(shù)是化學合成的。
②、按用途分
食品中的增稠劑通常指能溶解于水中，并在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩溶液的大分子物質(zhì)，又稱食品膠；酸味劑是以賦予食品酸味為主要目的的食品添加劑，給人爽快的感覺，可增進食欲。一般具有防腐效用，又有助于溶解纖維素及鈣、磷等物質(zhì)，幫助消化，增加營養(yǎng)；抗結劑又稱抗結塊劑，是用來防止顆?；蚍蹱钍称肪奂Y塊，保持其松散或自南流動的性質(zhì)，我國許可使用的抗結劑目前有5種：亞鐵氰 化鉀、硅鋁酸鈉、磷酸三鈣、二氧化硅和微晶纖維素；疏松劑也稱為化學膨發(fā)劑，是一些能夠不經(jīng)過發(fā)酵就可以讓面團產(chǎn)生氣體、變得膨大松軟的物質(zhì)，主要用于蛋糕、餅干、面點、饅頭、包子、起酥面包、油條、膨化食品等的加工中。人們喜歡吃口感柔軟或松脆的食物，所以柔軟的面包和蛋糕、松脆的華夫餅干總會讓人愛不釋手。它們之所以能夠擁有美妙的口感，其實全在于其中的疏松劑。
此外，按營養(yǎng)價值可分為營養(yǎng)性和非營養(yǎng)性甜味劑，如蔗糖、葡萄糖、果糖等也是天然甜味劑。由于這些糖類除賦予食品以甜味外，還是重要的營養(yǎng)素，供給人體以熱能，通常被視做食品原料，一般不作為食品添加劑加以控制。
亞精胺是一類生物活性有機小分子，毒 性低功效強，具有抗炎、抗氧化，增強線粒體代謝等功能。機體內(nèi)亞精胺除外源膳食補充和細胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強腸道免疫功能方面起到重要作用。
從蛋白質(zhì)到膳食纖維，從維生素到礦物質(zhì)，每一種營養(yǎng)素都在維持人體機能中扮演著獨特角色。而在眾多功能性成分中，N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetylglucosamine，簡稱GlcNAc）正逐漸走進大眾視野。作為一種天然存在于食物中的活性成分，它不僅與人體健康密切相關，更在功能性食品領域展現(xiàn)出廣闊前景。
在營養(yǎng)學領域，有益健康的成分一直以來都備受關注。其中，甜菜堿（化學名：三甲基甘氨酸）作為一種天然存在且具有重要生理功能的營養(yǎng)物質(zhì)，正逐漸成為健康科學界的熱點。這種天然化合物廣泛存在于微生物、植物和動物體內(nèi)，常見于小麥、貝類、菠菜和甜菜等食物中。
在追求健康生活的今天，有機食品逐漸成為人們餐桌上的新寵。有機葵花籽油，作為一種天然、健康的食用油，以其豐富的營養(yǎng)和獨特的功效，受到越來越多消費者的青睞。它不僅能滿足日常烹飪需求，還能為身體帶來諸多益處。本期，我們將深入探討有機葵花籽油的營養(yǎng)價值、健康功效以及在食品加工中的廣泛應用，以幫助大家更好地了解這一“健康油脂”和“黃金液體”。
低溫等離子體（Cold Plasma，CP）技術是一種非熱殺菌技術，以其快速殺菌、無殘留、操作簡單、不產(chǎn)生明顯溫升等特點而備受青睞。該技術廣泛應用于醫(yī)療、農(nóng)業(yè)、食品以及水資源等眾多領域。等離子體是一種由電子、正負離子、自由基、基態(tài)或激發(fā)態(tài)分子和原子等組成的整體呈電中性的導電性流體，具有能量高，活性成分豐富等優(yōu)點。
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