資訊 > 食品原材料 > 異麥芽酮糖醇標(biāo)準(zhǔn)有哪些？
異麥芽酮糖醇也被稱為帕拉金糖醇，它是由甜菜加工而成的代糖或著糖醇。它最經(jīng)常用于食品行業(yè)的生產(chǎn)，并且要在產(chǎn)品標(biāo)簽上被標(biāo)注為"無糖"，那么在使用的時(shí)候異麥芽酮糖醇標(biāo)準(zhǔn)有哪些？
【異麥芽酮糖醇標(biāo)準(zhǔn)有哪些】
由于能延長某些產(chǎn)品的保質(zhì)期，所以異麥芽酮糖醇被廣泛當(dāng)作一種防腐劑使用。
它的創(chuàng)造過程有點(diǎn)復(fù)雜，化學(xué)家先是從甜菜分離出這種天然糖化合物，然后將它們轉(zhuǎn)換成（通常是加熱）一種還原性二糖。之后用催化轉(zhuǎn)化器氫化該產(chǎn)物。最終獲得的似糖物質(zhì)，雖然有些天然甜味劑特性但葡萄糖含量很低。它對血糖影響非常小，所以糖尿病人和其它擔(dān)心血糖問題的人可以安全食用。此外異麥芽酮糖醇不含麩質(zhì)。
與天然糖相比這種化合物有更多復(fù)雜的化學(xué)成分。它的分子式是C12H24O11，是兩個(gè)帶晶體結(jié)構(gòu)的二糖獨(dú)立鍵。異麥芽酮糖醇的最常見用途是當(dāng)作無糖的糖果，止咳糖和其他商業(yè)食品的添加劑使用。它的甜度與天然糖差不多，但不用擔(dān)心血糖和熱量問題。它不會很快溶化，外觀或口味也不相同，許多廚師和專業(yè)食品裝飾師還用異麥芽酮糖醇美化食品。例如它常用于制作蛋糕和食品模具。它的優(yōu)點(diǎn)是耐濕，并且很容易塑造。
盡管異麥芽酮糖醇來自天然，但由于經(jīng)過大量的化學(xué)操作通常被視為人造產(chǎn)品。目前大多數(shù)國家已批準(zhǔn)將異麥芽酮糖醇用于人類消費(fèi)品，并且成為一種流行的食品添加劑。
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