資訊 > 食品原材料 > 異麥芽酮糖的原料有什么特點(diǎn)？
異麥芽酮糖醇屬于一種功能性的糖醇，它的安全性是極高的，對(duì)每天規(guī)定的攝入量是不做限制的，那么異麥芽酮糖的原料有什么特點(diǎn)？
【異麥芽酮糖的原料有什么特點(diǎn)】
異麥芽酮糖別名帕拉金糖、異構(gòu)蔗糖，它是白色結(jié)晶、無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%、甜味與蔗糖基本相同、無不良后味，熔點(diǎn)122～124℃、耐酸、耐熱、不易水解、熱穩(wěn)定性比蔗糖低、有還原法、易溶于水、其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。本品在腸道內(nèi)可被酶解，由機(jī)體吸收利用。異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的一種天然糖類，對(duì)血糖值影響不大，不致齲齒。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1．異麥芽酮糖的消化和吸收；
2．抑制脂肪累積作用；
3．改善大腦功能性； （1） 提高精神集中力； （2） 舒緩緊張效果；
4．不會(huì)引起蛀牙特性；
5．防止腹瀉效果；
6．熱量低；
產(chǎn)品應(yīng)用：
1. 本品系將蔗糖的雙糖鍵從（1→2）轉(zhuǎn)變?yōu)椋?→6），亦將非還原性雙糖（蔗糖）轉(zhuǎn)變?yōu)檫€原性雙糖（異構(gòu)蔗糖），其還原性約為葡萄糖的52%。不易產(chǎn)生褐變反應(yīng)。
2. 本品甜度約為蔗糖的一半，適于低甜度糖果、糕點(diǎn)等使用。
3. 應(yīng)用于焙烤食品，用量：可在雪糕、冰棍、糖果、糕點(diǎn)、飲料、餅干、面包、果醬（不包括罐頭）、配制酒中按生產(chǎn)需要適量使用。
毒性：本品天然存在于蜂蜜、甘蔗中、安全性高。
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