資訊 > 食品原材料 > 異麥芽酮糖的原料有什么特點？
異麥芽酮糖醇屬于一種功能性的糖醇，它的安全性是極高的，對每天規(guī)定的攝入量是不做限制的，那么異麥芽酮糖的原料有什么特點？
【異麥芽酮糖的原料有什么特點】
異麥芽酮糖別名帕拉金糖、異構蔗糖，它是白色結晶、無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%、甜味與蔗糖基本相同、無不良后味，熔點122～124℃、耐酸、耐熱、不易水解、熱穩(wěn)定性比蔗糖低、有還原法、易溶于水、其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。本品在腸道內可被酶解，由機體吸收利用。異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產品中發(fā)現(xiàn)的一種天然糖類，對血糖值影響不大，不致齲齒。
產品特點：
1．異麥芽酮糖的消化和吸收；
2．抑制脂肪累積作用；
3．改善大腦功能性； （1） 提高精神集中力； （2） 舒緩緊張效果；
4．不會引起蛀牙特性；
5．防止腹瀉效果；
6．熱量低；
產品應用：
1. 本品系將蔗糖的雙糖鍵從（1→2）轉變?yōu)椋?→6），亦將非還原性雙糖（蔗糖）轉變?yōu)檫€原性雙糖（異構蔗糖），其還原性約為葡萄糖的52%。不易產生褐變反應。
2. 本品甜度約為蔗糖的一半，適于低甜度糖果、糕點等使用。
3. 應用于焙烤食品，用量：可在雪糕、冰棍、糖果、糕點、飲料、餅干、面包、果醬（不包括罐頭）、配制酒中按生產需要適量使用。
毒性：本品天然存在于蜂蜜、甘蔗中、安全性高。
日本作為全球功能性食品代表市場之一，其在產品開發(fā)、劑型創(chuàng)新和原料挖掘方面始終占據著重要的地位。隨著消費者健康意識的提升以及對個性化和高效營養(yǎng)需求的增加，日本功能性食品市場的競爭日益激烈。在這一過程中，新穎的原料和獨特的技術工藝成為企業(yè)爭奪市場份額的關鍵因素。
亞精胺是一類生物活性有機小分子，毒 性低功效強，具有抗炎、抗氧化，增強線粒體代謝等功能。機體內亞精胺除外源膳食補充和細胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強腸道免疫功能方面起到重要作用。
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