今年以來，雞蛋價(jià)格出現(xiàn)多次波動(dòng)。先是年初持續(xù)低迷，到了四五月份又大幅上漲，五月下旬以來又再次“跳水”。端午佳節(jié)日益臨近，部分地區(qū)雞蛋已經(jīng)開始出現(xiàn)上漲苗頭。端午節(jié)能把雞蛋價(jià)格再次帶動(dòng)起來嗎？今年夏天雞蛋價(jià)格能否重回“快漲通道”？

       今年“五一”期間，受商超等終端市場需求拉動(dòng)，雞蛋走貨加快，市場供不應(yīng)求，價(jià)格也逐步走高，河北地區(qū)雞蛋平均批發(fā)價(jià)由3.57元/斤漲至4.3元/斤，累計(jì)漲幅達(dá)20.45%。

       北京水屯市場分析師師清才：受需求和供應(yīng)雙重影響，雞蛋的價(jià)格出現(xiàn)了小高峰。從供應(yīng)上看，今年年初出現(xiàn)倒春寒，有些疫病發(fā)生。今年年初雞蛋價(jià)格低迷導(dǎo)致很多養(yǎng)殖場被淘汰，整體的供應(yīng)與前期相比減少了5%。從需求上講，因?yàn)榉侵挢i瘟，豬肉價(jià)格居高不下，加之倒春寒，蔬菜的價(jià)格比往年高，雞蛋的需求是小幅增加的。

       但是，到了五月下旬，市場供需形勢發(fā)生較大變化：新增開產(chǎn)蛋雞數(shù)量增多，小碼雞蛋供應(yīng)量增加；另一方面，前期換羽的蛋雞陸續(xù)開始產(chǎn)蛋，整體雞蛋供應(yīng)能力提升；與此同時(shí)，市場需求量卻明顯下滑。師清才介紹，隨著供需矛盾逐步凸顯，雞蛋價(jià)格快速跳水。截止五月底，河北等地雞蛋均價(jià)跌至3.54元/斤。

       師清才：，雞蛋價(jià)格下跌是對前期大幅上漲的恢復(fù)性下降；第二，到了夏季，雞蛋和肉類等高熱量食品的消費(fèi)是規(guī)律性減少的。受前期價(jià)格上升的影響，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄提升、延遲淘汰老雞，供應(yīng)增加，銷量、需求減少，導(dǎo)致價(jià)格回落。

       淘汰老雞方面，月初雞蛋價(jià)格處于高位時(shí)，蛋雞養(yǎng)殖盈利豐厚，養(yǎng)殖單位淘雞積極性不高，老雞價(jià)格由月初的5.45元/斤漲至5.95元/斤，累計(jì)漲幅9.17%。但五月中旬開始，受弱勢雞蛋行情影響，養(yǎng)殖單位淘雞積極性提高，而需求始終不溫不火，截止五月底，淘汰雞價(jià)格跌至4.68元/斤。

       雞蛋和淘汰雞價(jià)格出現(xiàn)大幅波動(dòng)，蛋雞養(yǎng)殖利潤也出現(xiàn)明顯變化。

       卓創(chuàng)資訊分析師張文萍：受雞蛋價(jià)格支撐，五月中上旬每斤雞蛋的盈利接近1.5元，而蛋雞養(yǎng)殖預(yù)期盈利達(dá)到60元/只。而到了五月底，受雞蛋價(jià)格下滑、飼料價(jià)格上升影響，每斤雞蛋的盈利降至0.6元。

       隨著端午節(jié)的臨近，一些地方雞蛋價(jià)格再次出現(xiàn)上漲苗頭。昨天，記者走訪山東濰坊的農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)現(xiàn)，雞蛋零售價(jià)普遍在4.5元/斤。市場營銷人員告訴記者，蛋價(jià)比半個(gè)月前的五元多一斤有了大幅度回落，但相比前幾天又有所上漲。

       市場營銷人員：前陣子雞蛋價(jià)格是5.2元/斤，后來回落到4.2元/斤，這幾天又開始漲價(jià)了。

       山東濰坊的養(yǎng)殖戶李先生說，雞蛋價(jià)格受多重因素影響，但每到夏季高溫季節(jié)，產(chǎn)蛋量下降是必然規(guī)律，伏季雞蛋價(jià)格小幅波動(dòng)也算正常。

       李先生：天氣太熱，雞蛋的產(chǎn)量也比較低?；旧厦磕甑搅诉@個(gè)時(shí)候，價(jià)格都較高，因?yàn)楫a(chǎn)量上不去。

       但是，從市場總體形勢來看，食品企業(yè)需求量減少，同時(shí)溫度較高，下游多謹(jǐn)慎采購，市場整體消化能力減弱。北京水屯市場分析師師清才表示，在市場需求總體疲軟的情況下，端午期間雞蛋價(jià)格可能會小幅波動(dòng)，但不會出現(xiàn)大幅上漲。

       師清才：目前來看，節(jié)日拉動(dòng)效應(yīng)不大。端午節(jié)前后，天氣已經(jīng)達(dá)到30度左右了，這個(gè)氣溫對于雞蛋的儲存不利，養(yǎng)殖戶不會因?yàn)闈q價(jià)囤貨；其次夏季天氣炎熱加上蔬菜、水果價(jià)格的回落，對高熱量食品的需求是減少的。因此，端午節(jié)期間不會出現(xiàn)雞蛋價(jià)格大幅上漲。

       卓創(chuàng)資訊分析師張文萍也表示，按目前雞蛋市場反映的情況來看，6月份市場整體需求將偏于弱勢，而雞蛋供應(yīng)能力或進(jìn)一步提高，預(yù)計(jì)6月雞蛋價(jià)或跌至3—3.2元/斤。

       張文萍：夏季氣溫高，蛋雞產(chǎn)蛋率將下滑，同時(shí)蛋雞飲水量增加，雞蛋質(zhì)量會出現(xiàn)下滑，雞蛋儲存時(shí)間縮短，容易出現(xiàn)質(zhì)量問題，因此養(yǎng)殖戶要時(shí)刻關(guān)注雞舍的電力、通風(fēng)情況，保證蛋雞的飲水。貿(mào)易商要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，盡量將庫存控制在低位，確保盈利化。