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    2019-06-06 來(lái)源:SJGLE食品加工在線 sjgle.com
    眾所周知普魯蘭多糖的作用效果極好,所以普魯蘭多糖被應(yīng)用到各種行業(yè),那么接下來(lái)就讓我們來(lái)詳細(xì)了解一下普魯蘭多糖膠是什么東西呢?

           普魯蘭多糖膠是什么?眾所周知普魯蘭多糖的作用效果極好,所以普魯蘭多糖被應(yīng)用到各種行業(yè),那么接下來(lái)就讓我們來(lái)詳細(xì)了解一下普魯蘭多糖膠是什么東西呢?

     普魯蘭多糖膠

           【普魯蘭多糖膠是什么?】

           普魯蘭多糖是一種由出芽短梗霉發(fā)酵所產(chǎn)生的胞外水溶性粘質(zhì)多糖,多以玉米為原料發(fā)酵而成,該多糖結(jié)構(gòu)上富有彈性,溶解度比較大,其成膜性、阻氣性、可塑性、粘性都很優(yōu)越,透氧率極低,并且具有易溶于水、無(wú)毒無(wú)害、無(wú)色無(wú)味等優(yōu)良特性,已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、輕工化和在石油等領(lǐng)域,2006年被國(guó)家衛(wèi)生部確定為食品添加劑。根據(jù)研究表明:普魯蘭多糖的應(yīng)用范圍雖然很廣,但都需要與各種助劑相結(jié)合,應(yīng)用難度較高。

           普魯蘭多糖膠就是將普魯蘭多糖和各種輔料復(fù)配后直接用于膠囊生產(chǎn)的原料,與明膠膠囊的生產(chǎn)過(guò)程一樣,普魯蘭多糖空心硬膠囊質(zhì)量組分為:普魯蘭多糖、增稠劑、膠液穩(wěn)定劑和增塑劑,余量為平衡量純化水;膠液穩(wěn)定劑為乙醇;

           普魯蘭多糖膠的制備方法包括如下步驟:1、取上述組分量的普魯蘭多糖,置于真空溶膠釜中,依次加入增塑劑、增稠劑,攪拌至各組分混合均勻并完全溶解形成膠液;2、高溫熟化,抽真空消泡;3、置于55~65℃的保溫桶中,加入膠液穩(wěn)定劑;4、將上述膠液經(jīng)模具蘸膠成型,制得膠囊成品。在溶膠過(guò)程中經(jīng)"高溫熟化"使普魯蘭多糖溶解完全,加入適量乙醇降低膠液溫度變化的敏感性,使膠液粘度相對(duì)穩(wěn)定,有利于成型,從而提高成品收率。

          

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