來源：Nutraingredients

　　編譯：Tony

　　近日，印度中央食品技術研究所（CFTRI）科學家發(fā)現(xiàn)，一種名為“田紫草”（Buglossoidesarvensis）的榨油作物中Omega-3脂肪酸的含量可能與魚油相當。目前，該項研究結果已經(jīng)刊登在《Oleo科學》雜志上面，田紫草主要生長于印度查謨和克什米爾地區(qū)，有野外環(huán)境有較強的適應能力。

　　該植物中富含多不飽和脂肪酸（PUDAs），比如Omega-3，其中包括γ-亞麻酸（GLA）和α亞麻酸（ALA）。更為重要的是，田紫草中還含有十八碳四烯酸（SDA），它被認為是生物合成魚油中存在Omega-3脂肪酸的重要前驅物質。

　　植物性Omega-3

　　根據(jù)CFTRI數(shù)據(jù)，其他植物來源的Omega-3脂肪酸，如奇亞和亞麻籽，它們只含有ALA。由于肝 臟酶“脂肪酸脫氫酶”（D6D）的催化作用，ALA在人體內(nèi)轉化為EPA和DHA的效率有限，因此食用富含ALA的植物油不會帶來與Omega-3EPA和DHA類似的健康益處。然而，臨床試驗表明，食用富含SDA的植物油比食用富含ALA的植物油能更有效地提高組織內(nèi)EPA水平，因為它避開了這種催化作用。

　　同時，食用田紫草油能夠以劑量依賴的方式增加身體循環(huán)中的Omega-3脂肪酸的水平，從而有效地降低炎癥、癌癥和神經(jīng)退行性疾病的風險。田紫草油富含多不飽和脂肪酸，含有19%-20%的Omega-3脂肪酸，包括十八碳四烯酸，這通常在普通的油料種子作物中是不存在的。該油脂中還含有大量的GLA和ALA。眾所周知，食用這種油比食用富含ALA的油（如亞麻籽油或奇亞籽油）更能有效地提高組織EPA含量。

　　這種油脂能夠應用在軟凝膠膠囊、沙拉醬、粉末產(chǎn)品、蛋白棒或谷物棒等。它不適合作為烹飪介質使用，因為它的煙點低，加熱后會降解失去其營養(yǎng)品質。隨著人們健康意識的增強，生活方式和飲食習慣的改變，對這類產(chǎn)品的需求也在不斷增加。

　　商業(yè)化開發(fā)

　　在初步的研究后，CFTRI將與當?shù)剞r(nóng)業(yè)大學和研究機構合作研究該植物的農(nóng)藝性質。在進行初步合作之后，CFTRI計劃開發(fā)適當?shù)姆N植方法，以及商業(yè)化種植該作物所需的農(nóng)業(yè)技術，從而增加其在印度各種功能性食品和膳食補充劑產(chǎn)品中的消費潛力。同時，CFTRI愿意和更多的商業(yè)化伙伴進行合作，其可擴展到上游的農(nóng)場種植，以及油脂的提取或下游產(chǎn)品的加工。

　　田紫草商業(yè)化為素食者/純素食者提供了一個重要的機會，這在印度尤其重要，因為印度有大量的素食者/純素食者。此外，由于印度普遍存在微量營養(yǎng)素缺乏癥，該國存在各種公共衛(wèi)生問題。雖然維生素和補充劑產(chǎn)品在城市地區(qū)更年輕、受教育程度更高的消費者中穩(wěn)步增長，但農(nóng)村地區(qū)的消費者寧愿避免服用補充劑，只依賴天然來源食品。

　　早在2015年，歐盟就批準田紫草籽油作為新食品原料，而且按照規(guī)定標準以及在乳制品、早餐谷物食品以及食品補充劑中的限量，要求在奶酪及奶酪產(chǎn)品中不得超過750mg/100g等。和其它植物來源的Omega-3相比，該油是一種非轉基因的天然素食Omega-3脂肪酸來源。此外，該植物油的商業(yè)化布局還需更多的規(guī)劃和時間。