來(lái)源：Nutraingredients

　　編譯：Tony

　　近日，印度中央食品技術(shù)研究所（CFTRI）科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，一種名為“田紫草”（Buglossoidesarvensis）的榨油作物中Omega-3脂肪酸的含量可能與魚油相當(dāng)。目前，該項(xiàng)研究結(jié)果已經(jīng)刊登在《Oleo科學(xué)》雜志上面，田紫草主要生長(zhǎng)于印度查謨和克什米爾地區(qū)，有野外環(huán)境有較強(qiáng)的適應(yīng)能力。

　　該植物中富含多不飽和脂肪酸（PUDAs），比如Omega-3，其中包括γ-亞麻酸（GLA）和α亞麻酸（ALA）。更為重要的是，田紫草中還含有十八碳四烯酸（SDA），它被認(rèn)為是生物合成魚油中存在Omega-3脂肪酸的重要前驅(qū)物質(zhì)。

　　植物性O(shè)mega-3

　　根據(jù)CFTRI數(shù)據(jù)，其他植物來(lái)源的Omega-3脂肪酸，如奇亞和亞麻籽，它們只含有ALA。由于肝 臟酶“脂肪酸脫氫酶”（D6D）的催化作用，ALA在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為EPA和DHA的效率有限，因此食用富含ALA的植物油不會(huì)帶來(lái)與Omega-3EPA和DHA類似的健康益處。然而，臨床試驗(yàn)表明，食用富含SDA的植物油比食用富含ALA的植物油能更有效地提高組織內(nèi)EPA水平，因?yàn)樗荛_了這種催化作用。

　　同時(shí)，食用田紫草油能夠以劑量依賴的方式增加身體循環(huán)中的Omega-3脂肪酸的水平，從而有效地降低炎癥、癌癥和神經(jīng)退行性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。田紫草油富含多不飽和脂肪酸，含有19%-20%的Omega-3脂肪酸，包括十八碳四烯酸，這通常在普通的油料種子作物中是不存在的。該油脂中還含有大量的GLA和ALA。眾所周知，食用這種油比食用富含ALA的油（如亞麻籽油或奇亞籽油）更能有效地提高組織EPA含量。

　　這種油脂能夠應(yīng)用在軟凝膠膠囊、沙拉醬、粉末產(chǎn)品、蛋白棒或谷物棒等。它不適合作為烹飪介質(zhì)使用，因?yàn)樗臒燑c(diǎn)低，加熱后會(huì)降解失去其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，生活方式和飲食習(xí)慣的改變，對(duì)這類產(chǎn)品的需求也在不斷增加。

　　商業(yè)化開發(fā)

　　在初步的研究后，CFTRI將與當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)大學(xué)和研究機(jī)構(gòu)合作研究該植物的農(nóng)藝性質(zhì)。在進(jìn)行初步合作之后，CFTRI計(jì)劃開發(fā)適當(dāng)?shù)姆N植方法，以及商業(yè)化種植該作物所需的農(nóng)業(yè)技術(shù)，從而增加其在印度各種功能性食品和膳食補(bǔ)充劑產(chǎn)品中的消費(fèi)潛力。同時(shí)，CFTRI愿意和更多的商業(yè)化伙伴進(jìn)行合作，其可擴(kuò)展到上游的農(nóng)場(chǎng)種植，以及油脂的提取或下游產(chǎn)品的加工。

　　田紫草商業(yè)化為素食者/純素食者提供了一個(gè)重要的機(jī)會(huì)，這在印度尤其重要，因?yàn)橛《扔写罅康乃厥痴?純素食者。此外，由于印度普遍存在微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥，該國(guó)存在各種公共衛(wèi)生問(wèn)題。雖然維生素和補(bǔ)充劑產(chǎn)品在城市地區(qū)更年輕、受教育程度更高的消費(fèi)者中穩(wěn)步增長(zhǎng)，但農(nóng)村地區(qū)的消費(fèi)者寧愿避免服用補(bǔ)充劑，只依賴天然來(lái)源食品。

　　早在2015年，歐盟就批準(zhǔn)田紫草籽油作為新食品原料，而且按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)以及在乳制品、早餐谷物食品以及食品補(bǔ)充劑中的限量，要求在奶酪及奶酪產(chǎn)品中不得超過(guò)750mg/100g等。和其它植物來(lái)源的Omega-3相比，該油是一種非轉(zhuǎn)基因的天然素食Omega-3脂肪酸來(lái)源。此外，該植物油的商業(yè)化布局還需更多的規(guī)劃和時(shí)間。