資訊 > 食品原材料 > 普魯蘭多糖溶于水嗎？
普魯蘭多糖溶于水嗎？對(duì)于普魯蘭多糖能不能溶于水，要想了解清楚問(wèn)題，就必須得先知道普魯蘭多糖是什么，才能夠了解它能不能溶于水，而普魯蘭多糖又有什么樣的用途？
【普魯蘭多糖溶于水嗎？】
普魯蘭多糖是一種由出芽短梗霉發(fā)酵所產(chǎn)生的類似葡聚糖、黃原膠的胞外水溶性粘質(zhì)多糖，它有兩個(gè)重要的特性:結(jié)構(gòu)上富有彈性，溶解度比較大，普魯蘭多糖的成膜性、阻氣性、可塑性、粘性均較強(qiáng)，并且具有易溶于水、無(wú)毒無(wú)害、無(wú)色無(wú)味等優(yōu)良特性，已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、輕工、化工和石油等領(lǐng)域。
普魯蘭多糖主要應(yīng)用在以下幾個(gè)領(lǐng)域：一、醫(yī)藥和保健品膠囊行業(yè)、化妝品的粘結(jié)成形劑；二、食品品質(zhì)的改良劑和增稠劑；三、用于防止氧化的水溶性的包裝材料；四、主食、糕點(diǎn)的低熱能食品原料。
普魯蘭多糖在幾個(gè)行業(yè)都有著巨大的應(yīng)用：一、農(nóng)產(chǎn)品保鮮上的應(yīng)用。由于普魯蘭多糖具有良好的成膜性，可廣泛應(yīng)用于水果、蔬菜、雞蛋等農(nóng)產(chǎn)品保鮮；二、在海產(chǎn)品保鮮上的應(yīng)用。短梗霉多糖作為一種新型海產(chǎn)品被膜保險(xiǎn)劑，能充分有效地抑制海產(chǎn)品體內(nèi)揮發(fā)性鹽基氮的大量積累，對(duì)海產(chǎn)品體內(nèi)水分蒸發(fā)也有良好地保護(hù)作用；三、在食品加工工業(yè)上的應(yīng)用。作為主食、糕點(diǎn)的低熱值食品原料和食品品質(zhì)的改良劑和增塑劑，廣泛地應(yīng)用于食品工業(yè)中；四、在環(huán)境保護(hù)領(lǐng)域中的應(yīng)用。將該產(chǎn)品應(yīng)用于高濁度水凈化處理、城市污水一級(jí)強(qiáng)化處理及味精生產(chǎn)中廢水的處理，形成了完整的工藝與技術(shù)。
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