明天就是端午節(jié)了，你家粽子備好沒？節(jié)前，市場上隨處可見各種各樣的粽子，如鮮肉粽、蜜棗粽、竹筒粽、星冰粽等。為了保證人們“舌尖粽子安全”，北京、南京、廈門、浙江、青島等全國多地開展粽子專項(xiàng)抽檢，抽檢結(jié)果顯示合格率基本為。在粽子各項(xiàng)目抽檢中，各種食品檢測儀器齊上陣，讓消費(fèi)者放心吃粽子。
 
　　“返青”粽葉引擔(dān)憂 重金屬檢測儀護(hù)食安
 
　　包粽子則能少了粽葉，但是有些不良商販為了節(jié)約成本，會(huì)用硫酸銅、氯化銅對(duì)往年的粽葉進(jìn)行“返青”處理，從而冒充新粽葉銷售獲利。如若使用“返青”粽葉包裹粽子，在粽子高溫蒸煮過程中，銅離子會(huì)溶解滲透到粽子中，長期或大量使用有可能引起銅中毒。
 
　　為此，市場監(jiān)管部門利用食品重金屬檢測儀器對(duì)新鮮粽葉一季成品粽子的粽葉一起進(jìn)行染色的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測。經(jīng)檢測，此次粽葉銅檢出范圍在0.070mg/kg-3.9mg/kg之間，屬于正常范圍內(nèi)的限量值。
 
　　據(jù)工作人員介紹，食品重金屬檢測儀采用X射線熒光光譜分析原理，檢測速度快、準(zhǔn)確度高，同時(shí)設(shè)有84位自動(dòng)進(jìn)樣系統(tǒng)，可實(shí)現(xiàn)80多種樣品同時(shí)自動(dòng)檢測，大大提高了樣品檢測速度。
 
　　粽子檢測項(xiàng)目多 拉曼光譜綜合檢測儀護(hù)餐桌安全
 
　　端午節(jié)前，市場監(jiān)管人員不僅要加大粽葉的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作，還要加強(qiáng)粽子監(jiān)督檢查。通常來說，粽子的抽檢項(xiàng)目包括防腐劑、甜味劑、過氧化值、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、霉菌以及鉛鋁殘留量等等。據(jù)了解，此次抽檢的產(chǎn)品食品添加劑大多都在規(guī)定的限值內(nèi)，沒有出現(xiàn)超范圍添加或者超量添加食品添加劑，消費(fèi)者可以放心食用。
 
　　筆者了解到，在粽子抽檢項(xiàng)目中，工作人員采用食品安全快速檢測儀或者拉曼光譜綜合食品安全檢測儀對(duì)相關(guān)項(xiàng)目進(jìn)行檢測。據(jù)介紹，拉曼光譜綜合食品安全檢測儀檢測項(xiàng)目種類齊全，檢測速度快，可對(duì)食品添加劑類、霉菌毒素類、農(nóng)藥殘留等100多個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行快速定性或定量檢測，不到1分鐘就能出結(jié)果，及時(shí)、有效地阻止“問題粽子”流向餐桌。
 
　　粽子不漏氣食用更安全 密封性檢測儀來把關(guān)
 
　　從市場不難發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)粽子采用真空包裝，因?yàn)檎婵瞻b粽子常溫下保質(zhì)期一般為6—9個(gè)月。但是粽子真空包裝打開，或者粽子包裝密封性差，存在漏氣等情況，很容易出現(xiàn)哈喇味等異味，導(dǎo)致腐壞變質(zhì)，影響食用安全。為此，不少粽子加工企業(yè)引進(jìn)X射線異物檢測機(jī)，一方面探測粽子中是否含有金屬、塑料、頭發(fā)等異物，另一方面識(shí)別出粽子瑕疵，如包裝裂縫、漏氣。
 
　　誠然，粽子出廠后，需要幾經(jīng)搬運(yùn)、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)才可能到達(dá)消費(fèi)者手中，不排除由于內(nèi)外原因造成個(gè)別粽子真空包裝密封性變差。為了避免漏氣漲袋的粽子流向餐桌，保障消費(fèi)者飲食安全，監(jiān)管部門利用食品密封性檢測儀加大粽子包裝密封性抽檢，從而保證產(chǎn)品不會(huì)因?yàn)榘b泄漏而產(chǎn)生質(zhì)量問題，從而延長了粽子的貨架期。
 
　　隨著端午節(jié)臨近，全國各地監(jiān)管部門積極開展粽子產(chǎn)品專項(xiàng)監(jiān)督抽樣及檢驗(yàn)檢測。而重金屬檢測儀、拉曼光譜綜合檢測儀、密封性檢測儀等食品檢測儀器也在提升檢驗(yàn)檢測和技術(shù)支撐保障能力和水平方面，以及為保障端午節(jié)粽子安全、提升食品安全監(jiān)管效能提供技術(shù)支持，讓消費(fèi)者粽子吃得更放心、更安全。