資訊 > 市場動態(tài) > 科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱:強化科普傳播遏制食安謠言
“聳人聽聞的食品安全謠言不僅影響消費信心,也對行業(yè)、產(chǎn)業(yè)帶來直接的危害,強化科普傳播遏制食安謠言,強化食品安全科普傳播勢在必行,也迫在眉睫”。在今日在京舉辦的由國務(wù)院食品安全辦等23部門主辦,經(jīng)濟日報承辦,中國經(jīng)濟網(wǎng)執(zhí)行承辦的2019年全國食品安全宣傳周主場活動上,科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示。
鐘凱說,近年來,在社會共治理念的指導(dǎo)下,各方攜手治理食品謠言。據(jù)不完全統(tǒng)計,2017—2018年,因食品安全造謠、傳謠被公安機關(guān)打擊的至少有169人,其中19人被追究刑事責(zé)任。此外,越來越多的企業(yè)通過法律武器抵制謠言侵害,越來越多的研究開始探究謠言生成傳播的機理,越來越多的專家學(xué)者加入到辟謠隊伍,越來越多的公眾開始對謠言有了一定警惕性。
鐘凱表示,這些聳人聽聞的謠言不僅影響消費信心,也對行業(yè)、產(chǎn)業(yè)帶來直接的危害,例如“塑料紫菜”謠言導(dǎo)致農(nóng)戶損失億元以上,“桃子噴防腐劑”的造謠小視頻導(dǎo)致桃子價格暴跌,銷量僅為之前的20%。強化食品安全科普傳播勢在必行,也迫在眉睫。然而,科普并非易事,投入大、產(chǎn)出低、見效慢,公眾參與度低,覆蓋面上不去。在移動互聯(lián)時代,新的技術(shù)、新的渠道能不能為食品安全科普賦能,讓科學(xué)的聲音成為流行,讓學(xué)習(xí)變成樂趣
鐘凱表示,最近,國家市場總局和互聯(lián)網(wǎng)平臺開展了一次探索性的嘗試, “答答星球”利用數(shù)字技術(shù),引流海量用戶,以趣味答題的方式開展知識普及。
這種科普形式有哪些優(yōu)勢鐘凱舉例說,從參與情況看,5天超過1000萬人參與、12.7億次答題,預(yù)計整個答題賽季的數(shù)據(jù)還將翻一番。而且, 90%以上的參與者向親友分享了學(xué)到的知識;從答題結(jié)果看,年輕人十分喜愛的咖啡和巧克力總體答錯率達到57%和61%,說明消費者愛吃卻不了解它,這就是食品謠言的溫床,這些錯題改頭換面也許就變成了一條網(wǎng)絡(luò)謠言。
“在‘答答星球’活動中,我們還發(fā)現(xiàn)了一個有趣的現(xiàn)象,咖啡和巧克力這兩類食品中正確率的題目,也恰好是曾經(jīng)熱傳的謠言——‘咖啡致癌’,但現(xiàn)在9成公眾已經(jīng)具備了識別這一謠言的能力。此外,在200多個涉及食品謠言的題目中,有20題,半數(shù)以上的人答錯。它們當(dāng)中多數(shù)是廣為人知的養(yǎng)生‘常識’,比如菠菜補鐵、喝茶排油、豬蹄美容、牛奶助眠等,這說明養(yǎng)生類謠言發(fā)泛濫對公眾的影響之大。”鐘凱指出,時代在發(fā)展,科學(xué)在進步,我們的知識也需要更新了。顯然,互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)給食品安全科普帶來了強大動能和無限可能,希望未來能有更多的平臺、更多的機構(gòu)加入進來,形成多樣化、常態(tài)化的科普傳播格局,共同探索打造食品安全科普新天地。
鐘凱表示,除此之外,加強食品安全科普的協(xié)同共治,各方都需要有所作為。政府部門需要持續(xù)加大科普投入和扶持力度,將科普作為科學(xué)監(jiān)管的重要突破口。媒體的作用也十分關(guān)鍵,在進行食品安全報道時,需要堅持科學(xué)報道的精神,認真核實信息來源,多聽取專業(yè)的意見,不要片面追求流量和關(guān)注度。食品專業(yè)界也需要積極參與科普工作,播撒科學(xué)的種子,讓科技的力量造福大家的餐桌。
在追求天然、健康生活方式的今天,植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中,源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物,憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能,正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來,人工智能與機器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè),這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式,使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè),食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源,主要成分是球蛋白,其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外,其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物,因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū),目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上,鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物,古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥,中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健,所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素(Limonin)作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物,其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素,為人體提供營養(yǎng),并具有解毒和抗氧化的功能,是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存,也無法合成,人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。
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