資訊 > 市場動態(tài) > 國產(chǎn)奶酪產(chǎn)業(yè)成為奶業(yè)發(fā)展新增長點
一塊小小的奶酪，將成為今后撬動我國奶業(yè)振興的支點。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關負責人日前表示，奶酪是調(diào)優(yōu)乳品結構、促進奶業(yè)振興、增加乳品消費的有力抓手。乳品企業(yè)應抓住發(fā)展奶酪的關鍵期，積極布局奶酪市場。
這位負責人說，奶酪是使用生鮮乳最多的乳品之一，發(fā)展奶酪生產(chǎn)有利于促進養(yǎng)殖與加工的緊密關系，有利于穩(wěn)定奶業(yè)發(fā)展，在奶源相對過剩時期，生產(chǎn)奶酪可調(diào)劑奶源余缺。
全國畜牧總站研究員張書義說，生產(chǎn)1公斤硬質(zhì)奶酪大約需要10公斤奶，可謂濃縮了牛奶中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。目前全國人均奶酪消費不到0.1千克，是世界平均水平的1/26。加快發(fā)展國產(chǎn)奶酪能從根本上保護我國奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展，對平衡奶源供需、豐富乳制品種類、減少國產(chǎn)嬰兒粉對進口乳清粉的依賴、提高國產(chǎn)嬰兒奶粉原料自給能力等具有重要意義。
據(jù)張書義介紹，我國進口奶酪從2006年的不足1萬噸增加到2018年的10.83萬噸。但同時，2017年全國奶酪產(chǎn)量只有4萬噸左右，其中以國內(nèi)奶源為原料的自產(chǎn)各類奶酪不足1萬噸。
近年來我國乳品消費增長放緩，每年僅增長0.8公斤，遠低于上一個10年每年2公斤的水平。對此，一些業(yè)內(nèi)人士認為，隨著社會發(fā)展、消費提檔升級，發(fā)展奶酪產(chǎn)業(yè)可引導乳品消費從“喝奶”向“吃奶”轉(zhuǎn)變，潛力巨大。
去年國務院辦公廳印發(fā)的《關于推進奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》明確提出，優(yōu)化乳制品產(chǎn)品結構，支持發(fā)展奶酪、乳清粉、黃油等干乳制品。
對此，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部這位負責人提出，乳品企業(yè)應抓住發(fā)展奶酪的關鍵期，積極布局奶酪市場，抓好生產(chǎn)，豐富品種，發(fā)展水牛奶、牦牛奶、羊奶奶酪，滿足消費者多樣的需求，加快研發(fā)創(chuàng)新，找好與傳統(tǒng)飲食的結合點，豐富產(chǎn)品種類，滿足消費者需要。同時，提升奶酪品質(zhì)，嚴守每一道關口，建立全程標準化生產(chǎn)體系。
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑根據(jù)用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調(diào)味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，表現(xiàn)為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預定的運動強度。過度疲勞可能會導致內(nèi)分泌紊亂、機體免疫力下降，嚴重者危及生命健康。機體產(chǎn)生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質(zhì)水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處。《體重管理指導原則（2024年版）》指出，有研究預測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%。“體重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，其塊根富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質(zhì)等，是公認的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
電解質(zhì)水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關注。它在運動、高溫、疾病等場景下，為人們提供了補充電解質(zhì)和水分的便捷方式。然而，市場上電解質(zhì)水產(chǎn)品眾多，質(zhì)量參差不齊，消費者在選擇時往往感到困惑。本期，我們將從相關標準的角度，深入探討電解質(zhì)水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標簽標識等方面，幫助消費者更好地了解和選擇電解質(zhì)水。
說到月見草油，很多人第一反應是保健品柜臺里那些金燦燦的膠囊，其實它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來，食品科學家們重新發(fā)現(xiàn)了它的食用價值——在德國柏林舉行的世界功能食品大會上，月見草油被評為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
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