資訊 > 市場動態(tài) > 國產(chǎn)奶酪產(chǎn)業(yè)成為奶業(yè)發(fā)展新增長點
一塊小小的奶酪，將成為今后撬動我國奶業(yè)振興的支點。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關負責人日前表示，奶酪是調優(yōu)乳品結構、促進奶業(yè)振興、增加乳品消費的有力抓手。乳品企業(yè)應抓住發(fā)展奶酪的關鍵期，積極布局奶酪市場。
這位負責人說，奶酪是使用生鮮乳最多的乳品之一，發(fā)展奶酪生產(chǎn)有利于促進養(yǎng)殖與加工的緊密關系，有利于穩(wěn)定奶業(yè)發(fā)展，在奶源相對過剩時期，生產(chǎn)奶酪可調劑奶源余缺。
全國畜牧總站研究員張書義說，生產(chǎn)1公斤硬質奶酪大約需要10公斤奶，可謂濃縮了牛奶中的蛋白質、礦物質等營養(yǎng)成分。目前全國人均奶酪消費不到0.1千克，是世界平均水平的1/26。加快發(fā)展國產(chǎn)奶酪能從根本上保護我國奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展，對平衡奶源供需、豐富乳制品種類、減少國產(chǎn)嬰兒粉對進口乳清粉的依賴、提高國產(chǎn)嬰兒奶粉原料自給能力等具有重要意義。
據(jù)張書義介紹，我國進口奶酪從2006年的不足1萬噸增加到2018年的10.83萬噸。但同時，2017年全國奶酪產(chǎn)量只有4萬噸左右，其中以國內(nèi)奶源為原料的自產(chǎn)各類奶酪不足1萬噸。
近年來我國乳品消費增長放緩，每年僅增長0.8公斤，遠低于上一個10年每年2公斤的水平。對此，一些業(yè)內(nèi)人士認為，隨著社會發(fā)展、消費提檔升級，發(fā)展奶酪產(chǎn)業(yè)可引導乳品消費從“喝奶”向“吃奶”轉變，潛力巨大。
去年國務院辦公廳印發(fā)的《關于推進奶業(yè)振興保障乳品質量安全的意見》明確提出，優(yōu)化乳制品產(chǎn)品結構，支持發(fā)展奶酪、乳清粉、黃油等干乳制品。
對此，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部這位負責人提出，乳品企業(yè)應抓住發(fā)展奶酪的關鍵期，積極布局奶酪市場，抓好生產(chǎn)，豐富品種，發(fā)展水牛奶、牦牛奶、羊奶奶酪，滿足消費者多樣的需求，加快研發(fā)創(chuàng)新，找好與傳統(tǒng)飲食的結合點，豐富產(chǎn)品種類，滿足消費者需要。同時，提升奶酪品質，嚴守每一道關口，建立全程標準化生產(chǎn)體系。
亞精胺是一類生物活性有機小分子，毒 性低功效強，具有抗炎、抗氧化，增強線粒體代謝等功能。機體內(nèi)亞精胺除外源膳食補充和細胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強腸道免疫功能方面起到重要作用。
從蛋白質到膳食纖維，從維生素到礦物質，每一種營養(yǎng)素都在維持人體機能中扮演著獨特角色。而在眾多功能性成分中，N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetylglucosamine，簡稱GlcNAc）正逐漸走進大眾視野。作為一種天然存在于食物中的活性成分，它不僅與人體健康密切相關，更在功能性食品領域展現(xiàn)出廣闊前景。
在營養(yǎng)學領域，有益健康的成分一直以來都備受關注。其中，甜菜堿（化學名：三甲基甘氨酸）作為一種天然存在且具有重要生理功能的營養(yǎng)物質，正逐漸成為健康科學界的熱點。這種天然化合物廣泛存在于微生物、植物和動物體內(nèi)，常見于小麥、貝類、菠菜和甜菜等食物中。
在追求健康生活的今天，有機食品逐漸成為人們餐桌上的新寵。有機葵花籽油，作為一種天然、健康的食用油，以其豐富的營養(yǎng)和獨特的功效，受到越來越多消費者的青睞。它不僅能滿足日常烹飪需求，還能為身體帶來諸多益處。本期，我們將深入探討有機葵花籽油的營養(yǎng)價值、健康功效以及在食品加工中的廣泛應用，以幫助大家更好地了解這一“健康油脂”和“黃金液體”。
低溫等離子體（Cold Plasma，CP）技術是一種非熱殺菌技術，以其快速殺菌、無殘留、操作簡單、不產(chǎn)生明顯溫升等特點而備受青睞。該技術廣泛應用于醫(yī)療、農(nóng)業(yè)、食品以及水資源等眾多領域。等離子體是一種由電子、正負離子、自由基、基態(tài)或激發(fā)態(tài)分子和原子等組成的整體呈電中性的導電性流體，具有能量高，活性成分豐富等優(yōu)點。
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