香味撲鼻的花卷饅頭、爽滑柔軟的面條、蓬松酥脆的油條、入口即化的曲奇、薯香四溢的飲品……你能想象這些琳瑯滿目的中西點心均是以馬鈴薯為原料制成的主食化新產(chǎn)品。近日，2019上海國際薯業(yè)產(chǎn)業(yè)開發(fā)展在國家會展中心開幕。
根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAQ）數(shù)據(jù)顯示，中國馬鈴薯消費中，食用消費占比60%。據(jù)預(yù)測，2017-2021年，全球馬鈴薯加工市場將以年均4.88%的速度增長，以馬鈴薯為原料的主食化產(chǎn)品、休閑食品及飲料等將逐步成為市場新趨勢。去年，上海薯業(yè)展首次與市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委合作，設(shè)立馬鈴薯主食化展示區(qū)，展示了一批適合長三角區(qū)域消費者口味的馬鈴薯主食產(chǎn)品。今年，該展覽擴大了主食化展示區(qū)域，邀請更多特色企業(yè)、更廣地域范圍的展商和觀眾，引領(lǐng)中國馬鈴薯主食化向多元化、創(chuàng)新化方向發(fā)展。
當(dāng)天，首屆“2019中國馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)發(fā)展國際論壇”召開。來自中國馬鈴薯主食化聯(lián)盟、國際馬鈴薯亞太中心、日本農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)綜合研究機構(gòu)、上海交通大學(xué)、“藝薯家”等多家組織和機構(gòu)的專家圍繞小土豆展開一場場精彩紛呈的“頭腦風(fēng)暴”。
“加工技術(shù)的突破，讓馬鈴薯主食產(chǎn)品有更多機會走向大眾餐桌。”來自聯(lián)合國糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)顯示，近年來，我國馬鈴薯消費量總體呈上升趨勢，但仍遠低于其他國家的馬鈴薯消費水平，如何促進消費升級，就要緊緊抓住“營養(yǎng)、健康”這個“牛鼻子”。毋庸置疑，馬鈴薯低脂肪、高營養(yǎng)的特點已是全球公認，馬鈴薯不僅富含人體所必需的膳食纖維、維生素以及胡蘿卜素，還易于消化吸收，同時富含蛋白質(zhì)及多種氨基酸。
論壇上，許多嘉賓一致認為，在農(nóng)產(chǎn)品中，馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)是最容易實現(xiàn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展的，一旦全產(chǎn)業(yè)鏈打通，附加值上去，整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來，馬鈴薯就能夠成為我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的有力抓手，帶動更多農(nóng)民脫貧致富，發(fā)揮更大價值。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。
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