資訊 > 市場動態(tài) > 中國住宿餐飲業(yè)去年總收入近5萬億元 大眾餐飲唱“主角”
2018年中國住宿餐飲業(yè)總收入接近5萬億元(人民幣,下同),其中餐飲業(yè)收入達到42716億元,同比增長9.5%。這是中國飯店協(xié)會副秘書長宋小溪3日透露的。
3日,中國飯店協(xié)會、中公委租賃式公寓創(chuàng)新研究中心等聯(lián)合發(fā)布《2019中國餐飲業(yè)年度報告》和《中國長租公寓行業(yè)運營情況分析報告》。
宋小溪表示,《2019中國餐飲業(yè)年度發(fā)展報告》是協(xié)會連續(xù)十年發(fā)布的報告,以中國25個省區(qū)市的近200家規(guī)模較大的餐飲企業(yè)數(shù)據(jù)為基礎。
根據(jù)報告,中國較大規(guī)模的餐飲企業(yè)整體規(guī)模持續(xù)擴大,中大型企業(yè)仍處于持續(xù)擴張階段,其平均增長率為12.6%,品牌企業(yè)影響力不斷擴大。
整體而言,餐飲行業(yè)的連鎖化程度逐漸加強,但呈現(xiàn)出加盟店越多的店越多人加盟的趨勢。與此同時,目前餐飲企業(yè)為了保證產(chǎn)品質(zhì)量、維護品牌聲譽仍是優(yōu)先發(fā)展直營店。
不同省份企業(yè)的門店數(shù)量,上海遙遙領(lǐng)先,其次是廣東和重慶。而門店數(shù)量發(fā)展成為餐飲行業(yè)效益提升的瓶頸。隨著新技術(shù)的發(fā)展,企業(yè)通過網(wǎng)絡化和工廠化發(fā)展,或可突破門店數(shù)量瓶頸,實現(xiàn)更優(yōu)地規(guī)?;l(fā)展。
從數(shù)據(jù)來看,大眾餐飲是市場主體。企業(yè)紛紛應用“互聯(lián)網(wǎng)+新技術(shù)”推進餐營業(yè)新零售發(fā)展,建立互利共享的線上線下一站式服務,吸引新消費群體。
當天,中公委租賃式公寓創(chuàng)新研究中心院長趙然發(fā)布《中國長租公寓行業(yè)運營情況分析報告》。她介紹,截至2018年底,中國市場上活躍的公寓品牌超過80個,分布在44個城市,涉及1223座集中式公寓(約240052套)和135200套分散式公寓。
趙然表示,租賃式公寓投資布局高度集中,長三角、京津冀、珠三角三個城市群的租賃式公寓供給量占全國總供給量的70.4%。同時,就業(yè)區(qū)域是影響租賃式公寓分布的最關(guān)鍵因素,第三產(chǎn)業(yè)越聚集的地區(qū),特別是高端服務業(yè)發(fā)達地區(qū)對租賃式公寓需求越大且租金承受能力越強。其中,中關(guān)村產(chǎn)業(yè)園以每日每平方米7.37元的坪效位列中國熱點就業(yè)區(qū)域首位。
宋小溪指出,2019年,中國住宿餐飲邁入高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵期,行業(yè)規(guī)模將持續(xù)擴大,行業(yè)管理趨向精細化發(fā)展。同時,鄉(xiāng)村振興、休閑旅游將持續(xù)推動行業(yè)數(shù)量的增長,而消費細分市場是住宿業(yè)提檔升級的新機會,綠色飯店將迎來發(fā)展機遇。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應用前景。
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柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關(guān)注。
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