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  • 資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 葡萄表皮的“白霜”是什么?

    2019-07-05 來源:大河網(wǎng)
    ”有著“晶明珠”之稱的葡萄為何頻頻“躺槍”?表皮的白霜究竟是什么?果農(nóng)種葡萄時(shí)如何減少施藥次數(shù)?我們吃的葡萄到底安全嗎?到底該如何清洗?今天,讓我們一探究竟。

           “葡萄表皮上的白霜是農(nóng)藥殘留”“葡萄越白毒性越大”“懷孕吃葡萄寶寶會(huì)變黑”……每逢葡萄上市,幾乎都會(huì)迎來一波謠言攻擊。

           近日,記者在走訪過程中發(fā)現(xiàn),面對鮮嫩欲滴的葡萄,商販們卻高興不起來,“有的顧客看到葡萄外面有白霜,不僅不買,還說我們賣水果沒良心。”有著“晶明珠”之稱的葡萄為何頻頻“躺槍”?表皮的白霜究竟是什么?果農(nóng)種葡萄時(shí)如何減少施藥次數(shù)?我們吃的葡萄到底安全嗎?到底該如何清洗?今天,讓我們一探究竟。

           在購買葡萄的時(shí)候,經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn),果皮的表面會(huì)有一層類似白霜的物質(zhì),有不少人認(rèn)為,這個(gè)物質(zhì)是農(nóng)藥殘留物,或者是被人為打了蠟,事實(shí)的真相是什么?

           在鄭州市的一家水果批發(fā)市場記者發(fā)現(xiàn),不僅葡萄,還有很多水果的表面也存在類似白霜一樣的物質(zhì),比如蘋果、李子等等。那么,這些物質(zhì)究竟是什么呢?商戶的老板表示:“這是果粉,這是的果子,你去掉這個(gè)粉以后,就不容易儲(chǔ)存了。”

           水果市場的經(jīng)營戶告訴記者,確實(shí)有不少市民在購買水果時(shí)會(huì)提出疑問,并懷疑這些類似白霜的物質(zhì)存在問題,他們?yōu)榇艘矝]有少費(fèi)口舌,也受了很多委屈。

           這究竟是謠言,還是水果經(jīng)營戶在忽悠消費(fèi)者呢?記者就此事咨詢河南省農(nóng)科院園藝研究所,研究員王鵬表示:“可以明確地說,葡萄表皮的白霜是果粉,是無毒無害的,不僅如此,葡萄外皮的‘白霜’反而是新鮮的標(biāo)志。”他介紹說,這些所謂的“白霜”其實(shí)是存在于水果表皮細(xì)胞角質(zhì)膜中所含蠟質(zhì)。

           “這是植物延續(xù)數(shù)萬年發(fā)展出來的一種自我保護(hù)機(jī)制,是自然選擇的產(chǎn)物。”王鵬表示,這些蠟質(zhì)可以防止植物水分的蒸發(fā)、提高抗旱能力、抵抗紫外線輻射及避免病原菌侵染等。

           “我家以前種的葡萄樹從來不噴農(nóng)藥,結(jié)果時(shí)就會(huì)爛不少,也會(huì)出現(xiàn)很多斑點(diǎn)?,F(xiàn)在市場上買的葡萄很漂亮,會(huì)不會(huì)是因?yàn)榇蜣r(nóng)藥多的緣故?”在采訪過程中,有消費(fèi)者發(fā)出疑問。

           不少人認(rèn)為,面對病蟲害等疾病的威脅,噴灑對應(yīng)農(nóng)藥是最普遍也是最有效的做法,但是真的就是“因?yàn)榕缕咸焉。捅仨毝鄧娹r(nóng)藥”嗎?

           “其實(shí)這種顧慮也可以理解,因?yàn)槠咸言谏L的過程中確實(shí)較易受到各種疾病的困擾。”王鵬說,“但是現(xiàn)在的農(nóng)業(yè)種植水平已經(jīng)科學(xué)化、系統(tǒng)化,對種植葡萄來說,噴灑農(nóng)藥反而是不劃算的方式。”

           為了弄清白霜究竟是不是農(nóng)藥殘留物,記者在市場上隨機(jī)買了一些白霜較多的葡萄和提子,送往鄭州市農(nóng)委設(shè)在金水區(qū)多之彩農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的檢測室,重點(diǎn)對它們的果皮進(jìn)行檢測。

           技術(shù)人員楊詹先后取樣浸泡,加入酶液、顯色劑和底物放入儀器中,半小時(shí)之后對檢測結(jié)果進(jìn)行比對。結(jié)果顯示,記者選擇的水果并未出現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)情況。

           楊詹告訴記者,不僅本次記者送檢的水果沒有問題,前不久他們對市場上的多種水果進(jìn)行了抽檢,同樣也沒有發(fā)現(xiàn)問題,只有微量的農(nóng)藥殘留檢出,但是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家的標(biāo)準(zhǔn)。

           記者了解到,目前,鄭州市農(nóng)委在全市建成區(qū)規(guī)?;r(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場和大型超市建有快檢室155個(gè),派駐檢測員300余名,主要開展蔬菜、水果、茶葉農(nóng)藥殘留,干菜干果二氧化硫,水產(chǎn)品抗生素殘留,原雜糧生物毒素等項(xiàng)目的快速檢測,年均檢測樣品近240萬份,銷毀不合格農(nóng)產(chǎn)品近2萬公斤,有力地維護(hù)了市民舌尖和餐桌上的安全。

           記者查閱資料發(fā)現(xiàn),水果套袋已成為我國果樹生產(chǎn)中應(yīng)用最廣泛的栽培方式,在蘋果、梨、桃、葡萄、枇杷、獼猴桃等水果領(lǐng)域應(yīng)用最多。那么,水果套袋技術(shù)為何如此廣泛應(yīng)用?

           “現(xiàn)在果農(nóng)在種植過程中,一般都會(huì)使用套袋來預(yù)防蟲害,噴灑的農(nóng)藥很難在水果表面上形成殘留。并且,農(nóng)藥的使用說明上都標(biāo)明了噴施時(shí)間和休藥期,只要規(guī)范使用,一般都不會(huì)存在農(nóng)藥殘留的問題。”王鵬介紹稱,葡萄一般在生芽與開花前后都會(huì)噴灑農(nóng)藥,但是在花落后就會(huì)打上殺菌藥并套袋養(yǎng)果,為的是改善果面光潔度,提高著色,預(yù)防病蟲害,減少農(nóng)藥使用次數(shù)及鳥類危害等。

           滎陽市果農(nóng)張全友種植葡萄已有6年,每年所產(chǎn)“巨峰”品種葡萄大部分供應(yīng)鄭州市區(qū)。他對于套袋新技術(shù)帶來的好處深有感觸,“之前沒有套袋技術(shù)時(shí),葡萄每天在戶外風(fēng)吹雨打,很容易開裂腐爛,不僅產(chǎn)量低,品相也不好,很難賣上價(jià),現(xiàn)在這些問題都解決了。”

           當(dāng)然,也不是所有種植葡萄都會(huì)套袋。“我們這一片家家種葡萄,都是大棚種植,基本沒有病蟲害,也不用打藥和套袋,不用擔(dān)心葡萄被風(fēng)吹雨打。”中牟果農(nóng)張國勝對記者說。

           在日常生活中,有人建議盡量不吃葡萄皮。那么,吃葡萄到底該不該吐葡萄皮?

           “在保證衛(wèi)生的情況下不吐為宜。”王鵬建議,“葡萄皮中含有花青素,具有保護(hù)心腦血管的作用,還具有抗氧化的功效。葡萄籽含有豐富的氨基酸、維生素及礦物質(zhì)等,具有一定的保健功效。”

           既然農(nóng)殘合格,那么吃葡萄時(shí)我們該如何清洗?

           “雖然葡萄套袋技術(shù)可以隔絕大部分蟲害與農(nóng)藥,但這并不意味著在食用前不需要洗葡萄。”多之彩農(nóng)貿(mào)市場快檢站檢測員楊詹建議,如果葡萄皮上有黑褐色的污垢,剝皮再吃,因?yàn)檫@些污垢很可能是因?yàn)榻佑|霉?fàn)€的葡萄皮而形成的,可能會(huì)殘留真菌等微生物。

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