樹(shù)莓是薔薇科懸鉤子屬中的一種落葉灌木的聚合漿果，又名懸鉤子、三月泡、山莓，樹(shù)莓品種復(fù)雜多樣，據(jù)悉有幾百種之多，單在我國(guó)就有210多種，主要分布于北半球溫帶地區(qū)，其他地區(qū)也有少量分布。樹(shù)莓在國(guó)外的商業(yè)應(yīng)用較早，主要用于果醬的加工，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較為突出。我國(guó)的樹(shù)莓長(zhǎng)期以來(lái)都屬于野外自然資源，經(jīng)濟(jì)性種植始于上世紀(jì)二三十年代，主要引進(jìn)國(guó)外的黑莓、藍(lán)莓等，目前樹(shù)莓的整體種植規(guī)模在逐步擴(kuò)大。

　　樹(shù)莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有豐富的脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、有機(jī)酸以及糖等物質(zhì)，在眾多研究測(cè)試中，樹(shù)莓對(duì)于改善人體機(jī)能表現(xiàn)出較好的效果，因其含有豐富的花青素、黃酮等功能性成分，因此屬于第三代水果。在樹(shù)莓快速發(fā)展的形勢(shì)下，一種我國(guó)傳統(tǒng)的樹(shù)莓需要格外重視，其不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還是我國(guó)的傳統(tǒng)中藥，它就是覆盆子。

　　覆盆子是我國(guó)傳統(tǒng)中藥，是國(guó)產(chǎn)樹(shù)莓的典型代表，在浙江、安徽、江蘇、福建等地分布較多，因此被稱(chēng)為華東覆盆子，這也是《中國(guó)藥典》中規(guī)定的覆盆子品種。現(xiàn)代研究指出，覆盆子來(lái)源多樣，但其進(jìn)化和變遷過(guò)程中并沒(méi)有超出種屬的范圍，其共性大于差異，因此其主要功效相近?，F(xiàn)代分析指出，覆盆子含有多種活性成分，如萜類(lèi)、黃酮、甾醇、香豆素、生物堿以及酚酸類(lèi)等，兼具食用和藥用價(jià)值。

　　覆盆子的藥學(xué)作用主要有：

　　1、溫腎助陽(yáng)，《藥典》中指出覆盆子具有益腎固精縮尿，養(yǎng)肝明目作用，用于遺精滑精，遺尿尿頻，陽(yáng)痿早泄，目暗昏花。動(dòng)物模型實(shí)驗(yàn)也體現(xiàn)出相同的作用，能顯著提高動(dòng)物耐寒耐疲勞能力。

　　2、抗誘變，覆盆子提取物對(duì)于陽(yáng)性誘變物具有很強(qiáng)的誘導(dǎo)抑制作用，提高機(jī)體抗誘變能力。此外，覆盆子中含有的多糖具有抗腫瘤、抗輻射等功效。

　　3、抗氧化，覆盆子中含有豐富的抗氧化物，能夠降低機(jī)體的氧化應(yīng)激水平，起到增強(qiáng)免疫、延緩衰老的作用。

　　覆盆子在食用方面的價(jià)值絲毫不減，但其口味較差，產(chǎn)量不高，且其鮮品保鮮期較短，在我國(guó)主要用于晾干制作中藥，價(jià)值并沒(méi)有得到體現(xiàn)。反觀其他黑莓、藍(lán)莓等品種，不僅鮮食銷(xiāo)量巨大，而且由其做成的果汁、果脯、果醬等產(chǎn)品也非常受歡迎，可以說(shuō)覆盆子的價(jià)值與"處境"大相徑庭。

　　隨著健康觀念的興起，健康效應(yīng)得到越來(lái)越多的認(rèn)可，覆盆子因此得到"翻身"的機(jī)會(huì)，覆盆子因?yàn)樵诳诟猩系南忍烊毕?，在傳統(tǒng)食品中不宜作為直接的風(fēng)味輸出物質(zhì)，適宜作為配料或者差異化因素。整體來(lái)看，覆盆子在食品行業(yè)的應(yīng)用中最有前景的產(chǎn)品非覆盆子提取物莫屬。

　　覆盆子提取物的應(yīng)用：

　　①覆盆子提取物中含有多種活性成分，能夠充分體現(xiàn)覆盆子的食藥價(jià)值，可以直接作為功能食品的原料。

　?、诟才枳犹崛∥锟梢宰鳛槎翁峒兊闹匾?，對(duì)單個(gè)活性成分進(jìn)行提取。

　?、垩芯恐赋觯才枳犹崛∥镉兄诰徑庥纱竽c桿菌感染引起的炎癥反應(yīng)和氧化應(yīng)激，該項(xiàng)功能有助于特醫(yī)食品的研發(fā)。

　　作為我國(guó)傳統(tǒng)的藥食同源物質(zhì)，其價(jià)值已經(jīng)無(wú)需贅述，其本質(zhì)也符合時(shí)下的價(jià)值理念，"健康"將成為覆盆子的主要標(biāo)簽，其市場(chǎng)潛力巨大。同時(shí)，覆盆子的開(kāi)發(fā)也有助于推動(dòng)資源價(jià)值化，帶動(dòng)國(guó)產(chǎn)樹(shù)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。