7月4日，絕味食品（603517.SH）發(fā)布公告稱，董事趙雄剛當(dāng)日因突發(fā)疾病不幸去世。

　　根據(jù)絕味食品年報(bào)顯示，2018年的營(yíng)業(yè)收入為43.7億元，較上年同期的38.5億元增長(zhǎng)13.45％，凈利潤(rùn)為6.41億元，較上年同期增長(zhǎng)27.69％。

　　經(jīng)歷多年博弈，絕味已經(jīng)從過(guò)去和周黑鴨、煌上煌三足鼎立的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出成為“鹵制品一哥”，但食品安全問(wèn)題卻如影隨形。

　　7月5日，絕味食品收盤(pán)股價(jià)為37.51元/股。

　　凈利潤(rùn)反超周黑鴨成為“鴨王”

　　相較于絕味食品2018年的成績(jī)單，周黑鴨（01458.HK）2018年實(shí)現(xiàn)收益32.1億元，同比下降1.2％，凈利潤(rùn)為5.4億元，同比下降29.1％。

　　事實(shí)上，2017年，剛剛上市的絕味食品的凈利潤(rùn)還不如周黑鴨。數(shù)據(jù)顯示，絕味食品2017年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入38.50億元，同比增長(zhǎng)17.59%；凈利潤(rùn)5.02億元，同比增長(zhǎng)31.93%；周黑鴨2017年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收32.49億元，同比增長(zhǎng)15.4%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)7.62億元，同比增長(zhǎng)6.4%。

　　早絕味食品5年上市的煌上煌（002695.SZ），其2018年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收18.98億元，同比增長(zhǎng)28.41％，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)1.73億元，同比增長(zhǎng)22.72％。

　　值得注意的是，絕味食品的凈利潤(rùn)能反超周黑鴨，和市場(chǎng)的擴(kuò)張有著巨大關(guān)系。絕味食品方面在年報(bào)中指出，公司在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)按照既定策略進(jìn)行推進(jìn)，銷售收入和凈利潤(rùn)較好地完成了既定目標(biāo)，門(mén)店數(shù)量增長(zhǎng)也按計(jì)劃完成。

　　2018年年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，絕味食品的開(kāi)店加盟商和直營(yíng)店總數(shù)為9915家凈增862家；周黑鴨全國(guó)擁有1288家自營(yíng)門(mén)店，全年凈開(kāi)門(mén)店261家。

　　某大型券商分析師王宇在接受《華夏時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)表示，絕味食品的極速擴(kuò)張?jiān)谑袌?chǎng)占有率方面的確會(huì)有好處，但實(shí)際上，絕味食品的門(mén)店數(shù)量幾乎是周黑鴨的8倍，而其二者的營(yíng)收卻相差沒(méi)有那么多，這或許是絕味的市場(chǎng)占有策略，從長(zhǎng)期看，周黑鴨的市場(chǎng)擴(kuò)容空間還有很大，公司前景或更可觀。

　　極速擴(kuò)張背后的食品安全隱患

　　絕味食品市場(chǎng)極速擴(kuò)張的背后，食品安全隱患不容忽視?！度A夏時(shí)報(bào)》記者在某知名外賣(mài)平臺(tái)上搜索北京市絕味鴨脖的門(mén)店后發(fā)現(xiàn)，大量食物不干凈的差評(píng)充斥著該門(mén)店的評(píng)價(jià)列表中。

　　另外，在黑貓投訴平臺(tái)上，有關(guān)絕味鴨脖的投訴有13件。其中包括著今年5月10日，山東濰坊的一名消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)絕味鴨脖后發(fā)現(xiàn)鴨腸中有煙頭。

　　記者注意到，在絕味食品的招股書(shū)中，將“食品安全風(fēng)險(xiǎn)”列為公司風(fēng)險(xiǎn)要素。絕味表示，食品安全問(wèn)題的發(fā)生無(wú)論是對(duì)企業(yè)的品牌還是經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)都會(huì)產(chǎn)生較大沖擊，未來(lái)公司將進(jìn)一步細(xì)化食品安全控制，限度保障食品安全。

　　資深分析師汪夢(mèng)在接受《華夏時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)表示，食品安全是社會(huì)公眾的痛點(diǎn)，更應(yīng)該成為企業(yè)的底線，絕味食品若想持續(xù)穩(wěn)步做好業(yè)績(jī)，還需要在此方面下好功夫，不可盲目擴(kuò)大市場(chǎng)而忽略食品安全相關(guān)問(wèn)題。