杜仲是杜仲科杜仲屬多年生落葉喬木植物，是我國(guó)特有的二級(jí)保護(hù)植物，其干燥樹皮是我國(guó)傳統(tǒng)的滋補(bǔ)中藥材，早在2000多年以前就有杜仲入藥的歷史，《神農(nóng)本草經(jīng)》《本草綱目》等諸多醫(yī)學(xué)著作都有杜仲的藥學(xué)記載，具有降血壓、補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨等功效。

　　現(xiàn)代研究指出，藥材杜仲中含有多種活性成分，其中環(huán)烯醚萜類、木脂素類、苯丙素及黃酮等是主要的活性成分，具有降壓、抗氧化、抗腫瘤、抗菌、降低膽固醇、提高免疫等諸多功能，在醫(yī)藥、化工、食品等領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用?，F(xiàn)代分析指出，杜仲全株都有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，我國(guó)在這方面的研究應(yīng)用始于上世紀(jì)80年代，對(duì)其重視度也逐漸提高，杜仲及杜仲葉被列為用于保健食品的物品名單，杜仲籽油及杜仲雄花被列為新食品原料，其開發(fā)價(jià)值凸顯。

　　杜仲葉

　　杜仲樹皮作為中藥藥材應(yīng)用已久，其功效作用不再贅述。研究指出，杜仲葉子、枝條等與樹皮具有相似的化學(xué)成分，皆可入藥，且杜仲葉中含有豐富的多糖，具有降血脂、降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用，與杜仲在藥理方面具有一定的互補(bǔ)性。另外，新鮮的杜仲葉具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含胡蘿卜素、B族維生素及氨基酸等，具有食療價(jià)值。杜仲葉另一個(gè)重要作用在于資源豐富具有可持續(xù)性，而對(duì)于杜仲資源的索取不利于杜仲植物的生長(zhǎng)，甚至有可能導(dǎo)致植株死亡，而杜仲葉的利用能夠顯著緩解杜仲的資源危機(jī)。

　　杜仲籽油

　　每年7-9月份，杜仲翅果大量成熟，杜仲籽沒有能夠得到很好利用。實(shí)際上，杜仲籽中含油量在25%-30%之間，其中油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸占比高達(dá)91%以上，以α-亞麻酸最為豐富，含量約為50%-60%。除了不飽和脂肪酸以外，杜仲籽油中還含有桃葉珊瑚苷、綠原酸、環(huán)烯醚萜等活性成分，其中桃葉珊瑚苷具有抑菌和保護(hù)肝 臟的作用，臨床上用于促進(jìn)傷口愈合，抑制組織細(xì)胞及亞細(xì)胞膜性結(jié)構(gòu)的氧化損傷。綠原酸是眾多植物提取物中重要的活性成分，具有利膽、抗菌、抗病毒、降壓、增高白血球及興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)等多種活性作用。環(huán)烯醚萜是常見的中藥成分，藥理作用十分明顯，比如穿心蓮、地黃等。杜仲籽油不僅可以食用，而且具有較高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，我國(guó)于2009年將杜仲籽油批準(zhǔn)為新資源食品。

　　杜仲雄花

　　杜仲是雌雄異株樹種，開花時(shí)二者差異明顯，杜仲雄花的花粉量較雌花大，且采集容易，是優(yōu)質(zhì)的花粉資源。研究指出，杜仲雄花中的活性成分與杜仲皮類似，且其總黃酮和氨基酸的含量要更加豐富，總黃酮的含量是杜仲皮的20多倍，其活性突出。隨著對(duì)花資源重視程度的不斷提高，杜仲花也得到廣泛關(guān)注，我國(guó)于2014年將杜仲雄花作為新食品原料管理，極大的拓寬了杜仲雄花的應(yīng)用范圍。杜仲雄花目前最有特色的是杜仲花茶，以杜仲雄花的雄蕊為原料研制生產(chǎn)的杜仲雄花茶，其形狀與普通茶葉十分相似，其湯色黃綠透亮，滋味濃而爽口，香氣獨(dú)特而持久，是優(yōu)質(zhì)的保健茶。

　　目前，杜仲表現(xiàn)出極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，以杜仲植物為基礎(chǔ)的功能食品也在不斷推陳出新，但其產(chǎn)品整體結(jié)構(gòu)較為單一，如何促進(jìn)杜仲產(chǎn)品的多元化發(fā)展，將是杜仲產(chǎn)業(yè)面臨的重要問題。