豆?jié){是我國(guó)居民喜聞樂(lè)見(jiàn)的傳統(tǒng)食品，近兩年，包括豆?jié){在內(nèi)的植物奶行業(yè)在全球刮起了一陣新的熱潮。植物奶一般由大豆、椰子、杏仁等植物壓榨制成，它不但含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，還符合了乳糖不耐、素食主義者等邊緣群體的需求。植物奶市場(chǎng)的持續(xù)擴(kuò)大也為相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備帶來(lái)了新的發(fā)展契機(jī)。
 
　　根據(jù)智研咨詢(xún)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2016年我國(guó)植物奶行業(yè)收入約為1217.2億元，2007年~2016年的復(fù)合增速達(dá)到了24.5%，占整個(gè)飲料行業(yè)的18.69%。有相關(guān)機(jī)構(gòu)按既定的50%的市場(chǎng)目標(biāo)進(jìn)行預(yù)測(cè)，截止2040年，中國(guó)植物奶市場(chǎng)至少還有1000億人民幣的增長(zhǎng)空間。從整個(gè)食品業(yè)的細(xì)分市場(chǎng)來(lái)看，植物奶行業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮蟆?br />  
　　利好消息不僅來(lái)自市場(chǎng)，我國(guó)政府也在從政策層面積極鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)入植物奶行業(yè)?！懂a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄(2011 年本)》(2013 年修訂)明確將植物蛋白飲料列于“類(lèi)鼓勵(lì)類(lèi)”；國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017—2030年)的通知中也強(qiáng)調(diào)了要加大雙蛋白工程等重大項(xiàng)目實(shí)施力度，開(kāi)展雙蛋白工程重點(diǎn)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化推廣。
 
　　隨著植物奶的市場(chǎng)需求量不斷提升，不少資本都開(kāi)始布局植物奶市場(chǎng)，這也為相關(guān)加工設(shè)備市場(chǎng)帶來(lái)了發(fā)展機(jī)遇。在植物奶的生產(chǎn)過(guò)程中，少不了壓榨、灌裝、殺菌等食品加工設(shè)備。據(jù)了解，國(guó)內(nèi)某植物奶龍頭企業(yè)在陜西省洛南縣投資建設(shè)核桃深加工項(xiàng)目，項(xiàng)目中包含了核桃深加工與豆奶飲料等系列產(chǎn)品生產(chǎn)線，將于今年10月建成并進(jìn)行試生產(chǎn)。
 
　　位于山東諸城的某榛子種植基地于今年建成一條榛子蛋白飲料生產(chǎn)線，年處理榛子1.6萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)了從種植到深加工的全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)。河北省承德市某核桃乳生產(chǎn)企業(yè)先后引進(jìn)了國(guó)外先進(jìn)的制罐設(shè)備和飲料灌裝設(shè)備，完善自身的植物蛋白飲料生產(chǎn)線。
 
　　植物奶巨大的市場(chǎng)前景也在倒逼相關(guān)企業(yè)以及科研機(jī)構(gòu)對(duì)植物奶加工技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新。據(jù)了解，位于舊金山的一家創(chuàng)業(yè)公司聲稱(chēng)已經(jīng)開(kāi)發(fā)出一種高科技工藝，可以分離黃豌豆中的蛋白質(zhì)，并且不帶有任何相關(guān)的味道或色素。紐約的植物奶生產(chǎn)商Elmhurst Milked則研發(fā)出了一種新的提取工藝，該工藝使用“高壓水和蛻皮作用”來(lái)分解堅(jiān)果和豆類(lèi)，可以保持植物蛋白的完整。
 
　　近幾年，國(guó)際上對(duì)動(dòng)物奶安全性、營(yíng)養(yǎng)性和人道性方面的爭(zhēng)議不斷，宗教人群、動(dòng)物保護(hù)主義者、素食主義者、乳糖不耐受者等群體的需求被不斷放大，植物奶市場(chǎng)被進(jìn)一步打開(kāi)。基于良好的市場(chǎng)發(fā)展前景，資本也加快了進(jìn)入的腳步，這也將帶動(dòng)植物奶加工設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大。對(duì)此，相關(guān)設(shè)備制造商要加快對(duì)自身的設(shè)備進(jìn)行更新升級(jí)，通過(guò)研發(fā)新的植物奶加工技術(shù)來(lái)增強(qiáng)自己的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。