豆?jié){是我國居民喜聞樂見的傳統(tǒng)食品，近兩年，包括豆?jié){在內(nèi)的植物奶行業(yè)在全球刮起了一陣新的熱潮。植物奶一般由大豆、椰子、杏仁等植物壓榨制成，它不但含有豐富的營養(yǎng)，還符合了乳糖不耐、素食主義者等邊緣群體的需求。植物奶市場的持續(xù)擴大也為相關生產(chǎn)設備帶來了新的發(fā)展契機。
 
　　根據(jù)智研咨詢統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2016年我國植物奶行業(yè)收入約為1217.2億元，2007年~2016年的復合增速達到了24.5%，占整個飲料行業(yè)的18.69%。有相關機構按既定的50%的市場目標進行預測，截止2040年，中國植物奶市場至少還有1000億人民幣的增長空間。從整個食品業(yè)的細分市場來看，植物奶行業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮蟆?br />  
　　利好消息不僅來自市場，我國政府也在從政策層面積極鼓勵企業(yè)進入植物奶行業(yè)?！懂a(chǎn)業(yè)結構調(diào)整指導目錄(2011 年本)》(2013 年修訂)明確將植物蛋白飲料列于“類鼓勵類”；國務院辦公廳關于印發(fā)國民營養(yǎng)計劃(2017—2030年)的通知中也強調(diào)了要加大雙蛋白工程等重大項目實施力度，開展雙蛋白工程重點產(chǎn)品的轉化推廣。
 
　　隨著植物奶的市場需求量不斷提升，不少資本都開始布局植物奶市場，這也為相關加工設備市場帶來了發(fā)展機遇。在植物奶的生產(chǎn)過程中，少不了壓榨、灌裝、殺菌等食品加工設備。據(jù)了解，國內(nèi)某植物奶龍頭企業(yè)在陜西省洛南縣投資建設核桃深加工項目，項目中包含了核桃深加工與豆奶飲料等系列產(chǎn)品生產(chǎn)線，將于今年10月建成并進行試生產(chǎn)。
 
　　位于山東諸城的某榛子種植基地于今年建成一條榛子蛋白飲料生產(chǎn)線，年處理榛子1.6萬噸，實現(xiàn)了從種植到深加工的全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)。河北省承德市某核桃乳生產(chǎn)企業(yè)先后引進了國外先進的制罐設備和飲料灌裝設備，完善自身的植物蛋白飲料生產(chǎn)線。
 
　　植物奶巨大的市場前景也在倒逼相關企業(yè)以及科研機構對植物奶加工技術進行創(chuàng)新。據(jù)了解，位于舊金山的一家創(chuàng)業(yè)公司聲稱已經(jīng)開發(fā)出一種高科技工藝，可以分離黃豌豆中的蛋白質(zhì)，并且不帶有任何相關的味道或色素。紐約的植物奶生產(chǎn)商Elmhurst Milked則研發(fā)出了一種新的提取工藝，該工藝使用“高壓水和蛻皮作用”來分解堅果和豆類，可以保持植物蛋白的完整。
 
　　近幾年，國際上對動物奶安全性、營養(yǎng)性和人道性方面的爭議不斷，宗教人群、動物保護主義者、素食主義者、乳糖不耐受者等群體的需求被不斷放大，植物奶市場被進一步打開?；诹己玫氖袌霭l(fā)展前景，資本也加快了進入的腳步，這也將帶動植物奶加工設備市場規(guī)模的擴大。對此，相關設備制造商要加快對自身的設備進行更新升級，通過研發(fā)新的植物奶加工技術來增強自己的市場競爭力。