一年前的自助咖啡機(jī)可能沒(méi)有想到今天這般光景。橫跨咖啡市場(chǎng)和無(wú)人零售兩大風(fēng)口，自助咖啡機(jī)在2018年迎來(lái)高光時(shí)刻。彼時(shí)，瑞幸“燒10億開(kāi)500家店”還只是一句口號(hào)，星巴克尚未將多渠道探索提上日程，便利店咖啡、快餐咖啡也未曾形成氣候，中國(guó)咖啡市場(chǎng)還處于大爆發(fā)的前夜。當(dāng)人們還在討論中國(guó)咖啡市場(chǎng)尚有多少潛力有待開(kāi)發(fā)、未來(lái)咖啡消費(fèi)究竟是場(chǎng)景至上還是功能為王之時(shí)，自助咖啡機(jī)已經(jīng)憑借“無(wú)孔不入”的優(yōu)勢(shì)獲得了資本和市場(chǎng)的高度關(guān)注。 

　　靈活的場(chǎng)景和布點(diǎn)選擇、高性價(jià)比的產(chǎn)品、相對(duì)輕量化的前期投入、透明可測(cè)算的盈利模型……相對(duì)于咖啡門店和外賣，自助咖啡機(jī)的生意更加簡(jiǎn)單可控，也更容易憑借資本力量快速占領(lǐng)市場(chǎng)。加之無(wú)人零售浪潮下，對(duì)于無(wú)人自助設(shè)備的關(guān)注一浪高過(guò)一浪，自助咖啡機(jī)在2018年迎來(lái)資本的瘋狂下注。 

　　據(jù)公開(kāi)資料統(tǒng)計(jì)，僅2018年就有咖啡零點(diǎn)吧、友飲咖啡、小咖、易咖、友咖啡、coffee now、星咖7家自助咖啡機(jī)相關(guān)品牌獲得融資，盡管融資輪次大都屬于早期（B輪前），但其中也不乏億元級(jí)別投資事件。憑借單機(jī)3萬(wàn)—5萬(wàn)元的成本，不到1平方米的占地面積，自助咖啡機(jī)可以安放在寫字樓、學(xué)校、企業(yè)、醫(yī)院等多種場(chǎng)景，并且能夠提供單價(jià)10—15元區(qū)間、多達(dá)10—20余種飲品類別。在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中，由于標(biāo)準(zhǔn)化程度高、進(jìn)入門檻低、運(yùn)維難度相對(duì)小，許多自助咖啡機(jī)品牌例如萊杯咖啡、友飲咖啡等都開(kāi)放了不同程度的加盟/合伙機(jī)制。 

　　根據(jù)燃財(cái)經(jīng)披露的自助咖啡機(jī)財(cái)務(wù)模型，假設(shè)一臺(tái)自助咖啡機(jī)的硬件成本為3萬(wàn)元，分3年折舊，點(diǎn)位租金為每月1000元，每個(gè)運(yùn)維人員負(fù)責(zé)20臺(tái)設(shè)備，月薪6000元。這些運(yùn)營(yíng)費(fèi)用平均下來(lái)為每個(gè)月每臺(tái)設(shè)備2133元?？Х劝疵勘?0元的價(jià)格售賣，毛利率為80%，則單杯咖啡的利潤(rùn)為8元。按照此模型，單機(jī)日銷9杯即可覆蓋成本，15杯就能保證盈利。 

　　這看起來(lái)是一門穩(wěn)賺不賠的生意，在設(shè)想中，自助咖啡機(jī)和大眾消費(fèi)品牌咖啡在同等或更高品質(zhì)的條件下，擁有比門店更快的擴(kuò)張速度和更高的性價(jià)比。與這種發(fā)展優(yōu)勢(shì)對(duì)應(yīng)的是，截至2017年底，全國(guó)的無(wú)人自助柜式智能咖啡機(jī)存量為兩萬(wàn)臺(tái)，無(wú)人臺(tái)式自助咖啡機(jī)存量為5萬(wàn)臺(tái)，而根據(jù)咖啡市場(chǎng)需求保守估計(jì)，全國(guó)可鋪設(shè)500萬(wàn)臺(tái)設(shè)備。 

　　但從過(guò)去一年中國(guó)咖啡市場(chǎng)的實(shí)際情況來(lái)看，自助咖啡機(jī)非但沒(méi)有如想象中的遍地開(kāi)花，其品牌聲量隨著無(wú)人零售話題的冷卻而逐漸消減。取而代之的是星巴克和瑞幸門店數(shù)量的繼續(xù)擴(kuò)張，前者已在150多個(gè)城市布局超3600家門店，后者截至2019年季度門店數(shù)量達(dá)2173家；越來(lái)越多的新零售品牌跨界加入咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，喜茶、奈雪紛紛推出咖啡新品；便利店咖啡、快餐咖啡憑借主業(yè)態(tài)搶占生活消費(fèi)和餐飲場(chǎng)景…… 

　　只是這其中少了自助咖啡機(jī)的身影，直到近日一樁收購(gòu)案和瑞幸進(jìn)軍自助咖啡機(jī)的消息，將這一業(yè)態(tài)再度拉回人們的視野。