一年前的自助咖啡機可能沒有想到今天這般光景。橫跨咖啡市場和無人零售兩大風口，自助咖啡機在2018年迎來高光時刻。彼時，瑞幸“燒10億開500家店”還只是一句口號，星巴克尚未將多渠道探索提上日程，便利店咖啡、快餐咖啡也未曾形成氣候，中國咖啡市場還處于大爆發(fā)的前夜。當人們還在討論中國咖啡市場尚有多少潛力有待開發(fā)、未來咖啡消費究竟是場景至上還是功能為王之時，自助咖啡機已經(jīng)憑借“無孔不入”的優(yōu)勢獲得了資本和市場的高度關注。 

　　靈活的場景和布點選擇、高性價比的產(chǎn)品、相對輕量化的前期投入、透明可測算的盈利模型……相對于咖啡門店和外賣，自助咖啡機的生意更加簡單可控，也更容易憑借資本力量快速占領市場。加之無人零售浪潮下，對于無人自助設備的關注一浪高過一浪，自助咖啡機在2018年迎來資本的瘋狂下注。 

　　據(jù)公開資料統(tǒng)計，僅2018年就有咖啡零點吧、友飲咖啡、小咖、易咖、友咖啡、coffee now、星咖7家自助咖啡機相關品牌獲得融資，盡管融資輪次大都屬于早期（B輪前），但其中也不乏億元級別投資事件。憑借單機3萬—5萬元的成本，不到1平方米的占地面積，自助咖啡機可以安放在寫字樓、學校、企業(yè)、醫(yī)院等多種場景，并且能夠提供單價10—15元區(qū)間、多達10—20余種飲品類別。在實際運營中，由于標準化程度高、進入門檻低、運維難度相對小，許多自助咖啡機品牌例如萊杯咖啡、友飲咖啡等都開放了不同程度的加盟/合伙機制。 

　　根據(jù)燃財經(jīng)披露的自助咖啡機財務模型，假設一臺自助咖啡機的硬件成本為3萬元，分3年折舊，點位租金為每月1000元，每個運維人員負責20臺設備，月薪6000元。這些運營費用平均下來為每個月每臺設備2133元。咖啡按每杯10元的價格售賣，毛利率為80%，則單杯咖啡的利潤為8元。按照此模型，單機日銷9杯即可覆蓋成本，15杯就能保證盈利。 

　　這看起來是一門穩(wěn)賺不賠的生意，在設想中，自助咖啡機和大眾消費品牌咖啡在同等或更高品質(zhì)的條件下，擁有比門店更快的擴張速度和更高的性價比。與這種發(fā)展優(yōu)勢對應的是，截至2017年底，全國的無人自助柜式智能咖啡機存量為兩萬臺，無人臺式自助咖啡機存量為5萬臺，而根據(jù)咖啡市場需求保守估計，全國可鋪設500萬臺設備。 

　　但從過去一年中國咖啡市場的實際情況來看，自助咖啡機非但沒有如想象中的遍地開花，其品牌聲量隨著無人零售話題的冷卻而逐漸消減。取而代之的是星巴克和瑞幸門店數(shù)量的繼續(xù)擴張，前者已在150多個城市布局超3600家門店，后者截至2019年季度門店數(shù)量達2173家；越來越多的新零售品牌跨界加入咖啡市場競爭，喜茶、奈雪紛紛推出咖啡新品；便利店咖啡、快餐咖啡憑借主業(yè)態(tài)搶占生活消費和餐飲場景…… 

　　只是這其中少了自助咖啡機的身影，直到近日一樁收購案和瑞幸進軍自助咖啡機的消息，將這一業(yè)態(tài)再度拉回人們的視野。