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  • 資訊 > 名企關(guān)注 > 食安即民心康師傅匠心守護(hù)舌尖上的安全

    2019-07-12 來源:第一食品網(wǎng)
    中國地大物博,讓NBA球星著迷的不僅僅是電瓶車,國民美食泡面也屢次被球星們安利。之前,火箭隊阿里扎去爬長城的時候,就應(yīng)景地帶上了一碗泡面,來到中國的麥基和內(nèi)內(nèi),也在個人社交平臺對泡面忘情安利,吃得大呼過癮。

           近期,正在上海參加活動的NBA球星詹姆斯·哈登對中國的電瓶車著了迷,每天出行都騎著這個稀罕物,結(jié)果前一段時間因為違法被交警攔下了,這些反差萌照片火速登上熱搜榜,被網(wǎng)友戲稱“哈登瞎蹬被罰”。當(dāng)晚,哈登非?;谶^地在微博道歉,并授權(quán)其經(jīng)紀(jì)團(tuán)隊在中國得工作人員配合警方接受后續(xù)處理。

           中國地大物博,讓NBA球星著迷的不僅僅是電瓶車,國民美食泡面也屢次被球星們安利。之前,火箭隊阿里扎去爬長城的時候,就應(yīng)景地帶上了一碗泡面,來到中國的麥基和內(nèi)內(nèi),也在個人社交平臺對泡面忘情安利,吃得大呼過癮。

           泡面似乎與體育和運(yùn)動有著天然的不解之緣。方便面巨頭康師傅就長期為馬拉松跑者提供能量補(bǔ)給,還把面館開到了里約奧運(yùn)會和平昌奧運(yùn)會的賽場周邊,近期還簽約成為國家體育總局冬運(yùn)中心2019-2022年度的運(yùn)動方便營養(yǎng)膳食合作伙伴,定制了中國冰雪國家隊定制版康師傅Express速達(dá)面館,這份“冰雪奇緣”也成為康師傅邁向運(yùn)動營養(yǎng)膳食的里程碑。

           交付“中國冰雪運(yùn)動員定制版康師傅Express速達(dá)面館”。

           據(jù)了解,為了甄選合作伙伴,冬運(yùn)中心曾多次實地考察康師傅的食安中心、研發(fā)中心和生產(chǎn)工廠,最終康師傅從400多家企業(yè)中勝出,成為了冬運(yùn)中心2019-2022年度的運(yùn)動方便營養(yǎng)膳食合作伙伴。

           康師傅之所以數(shù)次獲得國際賽事的垂青,并成為運(yùn)動員的安心之選,除了行業(yè)地位和深入人心的產(chǎn)品口味外,高要求的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和嚴(yán)格的工業(yè)化流程品質(zhì)控制流程可以說是最重要的加分項。

           為了食安這個信仰,康師傅使出了億級投資攻略

           在近期舉辦的全國食品安全宣傳周的活動上,康師傅中國區(qū)董事長楊乾輝對媒體透露的幾個數(shù)字深化了大眾對于康師傅食安管理的認(rèn)知:“康師傅先后投資達(dá)5億元建立了國際水平的食品安全檢測中心,3000多人的食安管理團(tuán)隊每年對旗下相關(guān)原料及最終產(chǎn)品檢測超過350萬次。2018年度,康師傅進(jìn)一步在食品安全及品質(zhì)管控領(lǐng)域投資金額逾9000萬元人民幣,實現(xiàn)了常規(guī)運(yùn)營工廠食安管理體系認(rèn)證獲得率和供應(yīng)商食安管理審核覆蓋率。”

           5億,9000萬,透過這兩個數(shù)字,可見康師傅更加注重企業(yè)的長期發(fā)展,而非短期利益,對于食安管理的投資更是長期導(dǎo)向,站在更長的時間跨度來考量食安管理。這也導(dǎo)致康師傅在食安層面更具有戰(zhàn)略視角,把其視為了打造企業(yè)長期價值的重要支撐。

           比如,在食安管理鏈條上,康師傅就極為重視源頭管理,輔導(dǎo)供應(yīng)商將蔬菜產(chǎn)地移到在河北省張家口市康??h康巴諾爾建立的環(huán)境友好蔬菜基地,并借助技術(shù)優(yōu)勢對農(nóng)戶和農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商進(jìn)行全方位扶持,有力確保了蔬菜原料安全。此舉可以說是一舉三得,不僅筑牢食品安全道防線,還促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,更有力保障了農(nóng)民增收和就業(yè)脫貧,進(jìn)而促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)村的穩(wěn)定。

           除了重視源頭管理,在食安方面,康師傅更融入了全鏈條理念。楊乾輝表示,康師傅在產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)、生產(chǎn)、銷售等各個環(huán)節(jié),建立了全面的質(zhì)量安全管理體系,通過建立可追溯信息系統(tǒng),實現(xiàn)了從供應(yīng)鏈到銷售終端的全程溯源管理。

           比如對于大眾關(guān)注的用油環(huán)節(jié),康師傅就依托全鏈條的理念,聯(lián)合江南大學(xué)首創(chuàng)了方便面用油全程質(zhì)量控制體系,牽頭開發(fā)了“TGP檢測應(yīng)用與煎炸控制技術(shù)”,這一創(chuàng)新對食品加工用油的源頭風(fēng)險防控具有突破性意義。借助該技術(shù),可以將煎炸過程中食用油的極性組分控制在16%左右,高于國家極性組分不得超過27%的標(biāo)準(zhǔn)。

           食品安全與消費(fèi)者權(quán)益與健康息息相關(guān)??祹煾狄允称钒踩珵榘采砹⒚?,立足于消費(fèi)者的獲得感、幸福感和安全感,對于這項技術(shù),康師傅將其在行業(yè)內(nèi)無償進(jìn)行分享,以期帶動全行業(yè)以更高的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)防控食品安全風(fēng)險。

           食安科普總動員 與航天同行

           管理學(xué)大師彼得·德魯克認(rèn)為,企業(yè)要對包括股東在內(nèi)的所有利益相關(guān)者,如消費(fèi)者、供應(yīng)商、債權(quán)人、員工乃至當(dāng)?shù)卣蓉?fù)責(zé),如此方可帶來更為穩(wěn)固和持久的經(jīng)濟(jì)效益,這是一種對“可持續(xù)發(fā)展價值”的追求,即社會經(jīng)濟(jì)理論。

           顯然,面對食品安全這個問題,在慎獨之外,康師傅還為其注入了可持續(xù)發(fā)展內(nèi)涵。

           為了引發(fā)全民對食品安全的重視,提升大家、尤其是青少年的食品安全素養(yǎng),成為中國航天事業(yè)合作伙伴后,康師傅還在全國范圍舉辦了“航天精神中華行暨食品安全科普展”,透過航天為市民解鎖食品安全管理常識。比如,對于一直被妖魔化的方便面與防腐劑的謠言,現(xiàn)場便用實驗的方式證明了方便面無需防腐劑,并邀請知名中國注冊營養(yǎng)師、北京營養(yǎng)師協(xié)會理事顧中一為大家科普食品安全與營養(yǎng)之道。目前,活動已走過西安、榆林、大同、安康、太原、成都、濟(jì)南七座城市,吸引了超過14萬名觀展者。

           食安科普的深入進(jìn)一步強(qiáng)化了方便面行業(yè)與消費(fèi)者的信任鏈接,而在中國方便面市場悄然回暖的當(dāng)下,這也顯得格外有意義。據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示,2017年中國方便面市場整體銷量略增0.3%,銷售額增3.6%,而2018年銷量增3.2%,銷售額增8%,增速大大加快。

           在市場向好的宏觀背景下,康師傅不懈地在食品安全道路上穩(wěn)步前進(jìn),推動創(chuàng)新升級,必然會為未來的發(fā)展打下更穩(wěn)固的根基,進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為引領(lǐng)行業(yè)的助推力??梢灶A(yù)見的是,康師傅這種低調(diào)務(wù)實、穩(wěn)扎穩(wěn)打的做法應(yīng)該會推動中國方便面行業(yè)進(jìn)入更好的時代,使消費(fèi)者吃得更好,吃得更健康。

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