炎炎夏日，小龍蝦成為消夜餐桌上的最熱“單品”。從下午5點(diǎn)開(kāi)始，小龍蝦的購(gòu)買需求逐漸上升，可持續(xù)到凌晨1點(diǎn)鐘，北方用戶偏愛(ài)麻辣小龍蝦，香辣小龍蝦在江浙滬地區(qū)更受歡迎，“一人食”占了很大比重。

       賣出上千斤

       周二上午，為吸引更多顧客到店，盒馬十里堡店推出優(yōu)惠活動(dòng)，在排隊(duì)結(jié)賬的顧客中，不少人的購(gòu)物車?yán)锒挤胖环葑龊玫男↓埼r。入夏以來(lái)盒馬店小龍蝦銷量看漲，相較于上市初期有近5倍增長(zhǎng)，其中一家門店賣出上千斤小龍蝦。盒馬一位負(fù)責(zé)人告訴記者，由于市場(chǎng)緊俏，小龍蝦近期價(jià)格會(huì)波動(dòng)，可能還會(huì)上漲。目前，店內(nèi)的三大口味是麻辣、十三香、蒜香小龍蝦。在盒馬店顧客既可選擇活蝦現(xiàn)場(chǎng)加工，也可選成品蝦，除了熱賣的麻辣、十三香等口味，還有青花椒辣鹵、十八香、榴蓮、冰醉等新口味小龍蝦產(chǎn)品。

       小龍蝦的火爆也讓便利店行業(yè)看到了商機(jī)。今年，便利蜂將麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦引入便利店，還推出了麻辣小龍蝦飯團(tuán)、十三香小龍蝦飯、香辣小龍蝦炒飯、韓式小龍蝦拌飯等特色產(chǎn)品，希望推動(dòng)小龍蝦走出“夜宵市場(chǎng)”，滿足年輕消費(fèi)者“隨時(shí)隨地，便捷吃蝦”的需求。便利蜂相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，店內(nèi)小龍蝦食材選自江蘇，每天現(xiàn)捕現(xiàn)生產(chǎn)，確保原料的新鮮。

       美團(tuán)此前發(fā)布的《小龍蝦消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告》也顯示，今年前5個(gè)月的交易額已達(dá)到2018全年交易額的77%。2018年，平臺(tái)收錄的小龍蝦門店數(shù)量比2017年多了14萬(wàn)余家，今年截至5月平臺(tái)收錄的小龍蝦門店數(shù)量比去年又增加了近5萬(wàn)家。有更多商家涌入小龍蝦市場(chǎng)淘金。

       小龍蝦“一人食”場(chǎng)景普遍

       便利蜂通過(guò)對(duì)全國(guó)700多家門店進(jìn)行統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，北方消費(fèi)者尤其喜愛(ài)麻辣小龍蝦，江浙滬則對(duì)各類小龍蝦包容度更高，比如香辣小龍蝦炒飯和韓式小龍蝦拌飯都有一定市場(chǎng)。以香辣小龍蝦為例，便利蜂的數(shù)據(jù)顯示，從下午5點(diǎn)開(kāi)始其購(gòu)買需求逐漸上升，能持續(xù)到凌晨1點(diǎn)，晚上9點(diǎn)、10點(diǎn)是銷售高峰。超過(guò)三分之一的用戶購(gòu)買小龍蝦時(shí)會(huì)一并選擇啤酒或軟飲，半數(shù)以上只購(gòu)買一份飲品，側(cè)面說(shuō)明“一人食”的場(chǎng)景比較普遍。在北京和天津等地，賣得的是麻辣小龍蝦飯團(tuán)。數(shù)據(jù)顯示，十三香小龍蝦飯團(tuán)和麻辣小龍蝦飯團(tuán)的主要消費(fèi)場(chǎng)景都是早餐，8點(diǎn)、9點(diǎn)是銷售高峰，午餐和晚餐再次迎來(lái)小高峰，凌晨?jī)扇c(diǎn)也有需求。

       同時(shí)，小龍蝦外賣還讓“夜經(jīng)濟(jì)”充分釋放了活力。前述《小龍蝦消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，今年前5個(gè)月，小龍蝦外賣交易額占平臺(tái)總交易額的60%，外賣訂單量占總訂單量的73%。在北京、深圳等外賣消費(fèi)大城市，小龍蝦銷量最多的區(qū)域已從之前以堂食為主的商圈轉(zhuǎn)向生活圈。

       批發(fā)價(jià)穩(wěn)中有升

       小龍蝦需求見(jiàn)漲，價(jià)格端也跟著變化。來(lái)自水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，目前小龍蝦的價(jià)格保持穩(wěn)中略漲態(tài)勢(shì)。7月10日，北京京深海鮮市場(chǎng)硬2至4錢青殼蝦的批發(fā)價(jià)是12元每斤，比5月中旬的價(jià)格每斤貴了一元錢。硬4至6錢紅殼蝦的批發(fā)價(jià)是17元每斤，與5月中旬的價(jià)格持平。業(yè)內(nèi)專家表示，進(jìn)入7月以來(lái)，湖北、湖南、安徽等小龍蝦主產(chǎn)區(qū)的溫度都達(dá)到30多攝氏度，高溫導(dǎo)致不少蝦進(jìn)洞，養(yǎng)殖戶下籠不容易抓到，小龍蝦的上市量減少，故而蝦價(jià)穩(wěn)中有升。