以“展現(xiàn)素食力量，促進(jìn)素食發(fā)展”為主題，由中國烹飪協(xié)會主辦、中國烹飪協(xié)會素食廚藝委員會承辦，北京市昌平職業(yè)學(xué)校等全國各地近30家素食協(xié)會、相關(guān)機(jī)構(gòu)參與的首屆全國素食發(fā)展大會、首屆全國素食大賽日前在京舉行?；顒又荚诔珜?dǎo)簡約環(huán)保生活方式，傳播健康理念，為培養(yǎng)素食人才，提升素食烹飪技藝，激發(fā)素食產(chǎn)業(yè)力量，促進(jìn)素食產(chǎn)業(yè)整體邁上繁榮發(fā)展的新階段。

       會上，中國烹飪協(xié)會素食廚藝委員會主席陳志田發(fā)布了《中國素食產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀報告》。報告顯示，經(jīng)過5年的調(diào)研與統(tǒng)計，目前我國有12萬名素食餐飲從業(yè)者，素食者人數(shù)突破了5000萬人次，素食產(chǎn)業(yè)規(guī)模年產(chǎn)值突破了355.8億元。

       與會專家討論了互聯(lián)網(wǎng)與素食、特色植物性調(diào)味品應(yīng)用與素食科學(xué)分析、素食老字號與新興連鎖企業(yè)經(jīng)驗分享等內(nèi)容。大會還邀請了27家植物性企業(yè)以及多家仿葷大豆蛋白加工企業(yè)，展示了植物雞蛋、植物酸奶、植物性調(diào)味品、蔬果酵素、古樹禪茶、無肉漢堡等產(chǎn)品，提供了多種多樣的植物性美味飲食，豐富了百姓餐桌，有效促進(jìn)了素食產(chǎn)業(yè)廣泛交流與融合發(fā)展。

       中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示，素食產(chǎn)業(yè)從業(yè)者要充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，奮力趕上新時代的餐飲發(fā)展步伐，引領(lǐng)餐飲行業(yè)發(fā)展潮流，“希望素食廚藝委員會積極搭建素食行業(yè)交流平臺，舉辦形式多樣、水平高超的活動，不斷凝聚全國素食界的力量，服務(wù)素食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”

       原農(nóng)業(yè)部副部長劉堅表示，素食要和有機(jī)農(nóng)業(yè)、功能農(nóng)業(yè)、特色農(nóng)業(yè)相結(jié)合，打造品牌影響力，增加農(nóng)民的收入，為扶貧做貢獻(xiàn)；充分發(fā)揮烹調(diào)廚藝師的聰明才智，將素食變成方便、美味、健康的飲食；素食產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展要與特色農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、功能農(nóng)產(chǎn)品相結(jié)合，弘揚(yáng)綠色文化，把素食產(chǎn)業(yè)打造成有益于人類健康和綠色發(fā)展的行業(yè)。

       會議同期舉辦了“聯(lián)合利華飲食策劃杯”第八屆全國烹飪技能競賽素食專項賽暨首屆全國素食大賽，從全國各城市選拔了120位優(yōu)秀選手。其中，17位素食烹調(diào)師在素食熱菜、素食冷菜、素食面點、果蔬雕刻4個賽項的技藝比拼中脫穎而出，獲得了金牌。賽區(qū)總分名的金牌選手彭興全，由素食專項賽區(qū)為其頒發(fā)了榮譽(yù)證書。

       首屆全國素食發(fā)展大會標(biāo)志著中國素食產(chǎn)業(yè)從萌芽探索的基礎(chǔ)階段正式進(jìn)入了規(guī)范化、職業(yè)化、科學(xué)化的全面發(fā)展階段，是全國素食各關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的一次集中融合與交流，大大促進(jìn)了素食產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展步伐，為中國餐飲找到了新的發(fā)展方向和利潤增長點，為農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革做了重要嘗試，有望成為商業(yè)投資的新藍(lán)海。