為了探索生態(tài)標(biāo)簽和食品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展的新領(lǐng)域，可持續(xù)食品峰會（ Sustainable Foods Summit）于6月在阿姆斯特丹舉行，以下是該次會議的一些重要成果。

       可持續(xù)食品的市場份額不斷上升。道德標(biāo)簽計劃的采用率繼續(xù)上升，目前超過四分之一的咖啡和可可是根據(jù)第三方可持續(xù)發(fā)展計劃生產(chǎn)的。Ecovia Intelligence的創(chuàng)始人Amarjit Sahota表示，有機(jī)食品是占主導(dǎo)地位的倫理標(biāo)簽，2018年銷售額超過1000億美元。令人擔(dān)憂的是，越來越多的道德標(biāo)簽計劃可能會抑制消費(fèi)者的需求。

       氣候變化帶來的經(jīng)濟(jì)風(fēng)險

       來自土Soil & More的Tobias Bandel解釋了氣候變化是如何影響土壤肥力和農(nóng)作物產(chǎn)量的。他呼吁農(nóng)民通過作物輪作&多樣性、綠肥&農(nóng)作物以及生物質(zhì)能循環(huán)利用來建立農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的彈性，從而降低經(jīng)濟(jì)風(fēng)險。

       重新定位食物浪費(fèi)

       食物浪費(fèi)是一個主要的可持續(xù)性問題，據(jù)估計所有生產(chǎn)的食物中有三分之一將被浪費(fèi)。來自Planet Organic的Al Overton展示了這家零售連鎖店是如何達(dá)到零浪費(fèi)（食用食品）狀態(tài)的。它將多余的食物捐贈給Olio Food Waste Heroes項目。2018年，Planet Organic從7家門店捐贈了11噸食品，為有需要的人們提供了5.5萬份餐食。

       在供應(yīng)鏈中增加社會價值

       來自FairAfric的Julia Gause則表示，公平貿(mào)易和UTZ認(rèn)證等可持續(xù)發(fā)展計劃改善了農(nóng)民的生活條件，但在改善貧困水平方面收效甚微。該公司正在加納投產(chǎn)“去殖民”巧克力供應(yīng)鏈。該公司表示，在西非國家生產(chǎn)有機(jī)巧克力，為生產(chǎn)商帶來的收入是僅做可可采購生意的5倍。

       獲取植物性食物的風(fēng)味

       到2020年，全球植物性食品市場預(yù)計將達(dá)到52億美元。Givaudan的研究顯示，52%的消費(fèi)者因為口味而選擇了植物基食品。這家調(diào)味品公司呼吁，食品生產(chǎn)商們?yōu)楝F(xiàn)在消費(fèi)植物性食品的不同消費(fèi)者群體開發(fā)產(chǎn)品時采取有針對性的方法。

       植物蛋白的能量

       V-Bites的創(chuàng)始人Heather Mills認(rèn)為，食品行業(yè)正處于一場以植物為基礎(chǔ)的革命的風(fēng)口浪尖。她表示一些食品為食品工業(yè)面臨的可持續(xù)發(fā)展問題提供了許多解決方案，她的公司正在加緊生產(chǎn)，以滿足不斷增長的市場需求。

       新技術(shù)改變了零售業(yè)的面貌

       IGD的托比·皮卡德概述了數(shù)字趨勢對食品雜貨行業(yè)的影響。他舉例說明了零售商如何調(diào)整實(shí)體店，并提供新的配送機(jī)制。未來可能會出現(xiàn)無員工商店（Amazon Go）、無人機(jī)送貨（京東），以及直接到冰箱交付（沃爾瑪）。

       道德雞蛋標(biāo)簽計劃開始實(shí)施

       據(jù)估計，每年有多達(dá)60億只雄性小雞因為性別錯誤而被宰殺。來自Seleggt的Martijn Haarman詳細(xì)介紹了其防止雄性雞蛋孵化的新鑒定技術(shù)。使用該技術(shù)后殘留的雞蛋被標(biāo)記為“Respeggt”，該技術(shù)目前在德國的Rewe和Penny有售。2019年6月，德國聯(lián)邦行政法院支持這項防止雄性雛鳥死亡的新技術(shù)。

       一系列綠色包裝材料

       對可持續(xù)包裝材料的投資不斷增加，峰會上有人提出了一些新的塑料替代品。Agrana從植物多糖中產(chǎn)生熱塑性淀粉，該材料用于水果和蔬菜的可堆肥包裝。

       Markus Kainer是奧地利VPZ公司的首席執(zhí)行官，他展示了如何從木材中提取纖維素來制造包裝材料。Futamura也在通過纖維素基的生物聚合物來制造可堆肥的包裝。它的天然伸縮材料現(xiàn)在用于一系列的食品和飲料產(chǎn)品。

       杜絕塑料

       來自A Plastic Planet的Frankie Gillard呼吁人們不要使用塑料，據(jù)她的組織稱，自20世紀(jì)50年代以來，全球已經(jīng)產(chǎn)生了超過63億噸的塑料垃圾，而其中只有9%被回收。她鼓勵更多的零售商效仿EkoPlaza和Thornton Budgens，開發(fā)無塑料貨架。該組織準(zhǔn)備了新的Plastic Free Trus標(biāo)志，以頒發(fā)給滿足其標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品和包裝。