在炎炎夏日的，除了空調(diào)，非冰激凌莫屬。大街小巷小賣部的冰柜里早已塞滿了各式各樣的冰棍兒、雪糕，光是那奇特的造型和絢麗的色彩就足以讓路過的小朋友們挪不動腳。

       給孩子買個冰激凌本不是什么大事兒，但不少家長擔(dān)心，如此五顏六色的冰激凌需要添加多少色素呢？會不會影響孩子的健康呢？

       食用色素有個大家族

       中華飲食文化****，人們吃東西講究色香味俱全，“色”即是視覺上的要求，高顏值的食物往往更讓人有食欲。這正是食用色素存在的意義，為的就是提高食品的顏值，使其更受歡迎。

       食用色素屬于食品添加劑中的一大類，又叫“著色劑”，它們在自然狀態(tài)下呈現(xiàn)出紅、黃、藍(lán)、綠、紫等各種不同顏色，從而為食品賦予色澤。

       食用色素根據(jù)來源不同分為天然色素和合成色素。天然色素是從植物、動物、微生物材料中提取純化得到的，常見的有梔子黃、紅曲紅、辣椒紅、甜菜紅、天然莧菜紅、天然胡蘿卜素等；合成色素則是通過化學(xué)方法人工合成的，性質(zhì)通常更加穩(wěn)定，主要包括檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、靛藍(lán)、亮藍(lán)等。

       合規(guī)使用色素對人體無害

       無論是天然提取的還是人工合成的食用色素，在批準(zhǔn)使用前必須都經(jīng)過權(quán)威機構(gòu)的科學(xué)評估。特別是人工合成色素，更是需要經(jīng)歷各種毒理學(xué)實驗和嚴(yán)格的安全性評估程序，來證明它的安全性。

       同時，我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）中明確規(guī)定了各種色素的允許添加范圍和使用量要求。國內(nèi)外大量研究表明，在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定范圍內(nèi)合理使用色素是安全的。

       要判斷某種物質(zhì)對健康是否有影響，除了要看這種物質(zhì)本身的毒性，還需要考慮攝入量。色素也不例外，只要控制好攝入量，避免長期過量攝入，就不用擔(dān)心安全問題。

       注意選擇正規(guī)產(chǎn)品

       食用色素沒那么可怕，偶爾買個冰激凌降降溫、解解饞并沒有問題，但也需注意適量食用。

       此外，購買冰激凌時，應(yīng)選擇正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購前，注意仔細(xì)檢查產(chǎn)品標(biāo)簽上的相關(guān)信息。