資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 今夏“爆款”飲料具備三大新屬性
“消消火”、“勵(lì)志汽水”、“刺檸吉”……今夏飲料市場,這些飲料名稱真稱得上是“光怪陸離”。其實(shí)仔細(xì)考察就會(huì)發(fā)現(xiàn),所謂“消消火”不過是一款烏梅汁飲料,“勵(lì)志”不過是“荔枝”的諧音;而聽上去怪怪的“刺檸吉”不過是王老吉旗下一款新開發(fā)的檸檬飲料。商家絞盡腦汁為產(chǎn)品起出“奇名怪姓”,不過是為了讓消費(fèi)者“多看你一眼”。
絞盡腦汁“取名”吸睛
近日記者走訪超市時(shí)發(fā)現(xiàn),一款名叫“消消火”的涼茶在超市“堆頭商品”里很是顯眼,憑借“***”的外包裝造型,吸睛不少。在方莊一家超市飲料銷售區(qū),一排紅色的“***”非常顯眼,賣場工作人員也頻繁上貨,500毫升的“消消火”烏梅植物飲料每瓶售價(jià)12.5元,店內(nèi)工作人員介紹說:“這是剛進(jìn)的新品,這幾天賣得特別快,總得上貨。這飲料名字挺上口,做成***外形很特別,買回去嘗一下,瓶子還能給孩子玩。” 記者注意到,這款產(chǎn)品其實(shí)就是一款 “烏梅汁”飲品,取名“消消火”也許是和消費(fèi)者巧妙地開了一個(gè)“標(biāo)題黨”的玩笑。
碳酸飲料市場不再獨(dú)大
隨著消費(fèi)能力的提高以及健康意識(shí)的提升,越來越多的年輕消費(fèi)者開始尋求碳酸飲料之外的替代物。記者走訪市場發(fā)現(xiàn),各大超市、便利店內(nèi)放置飲料的冰柜中,可樂、雪碧等碳酸類飲料已不在“C位”了,各種氣泡水、茶飲、運(yùn)動(dòng)飲料、涼茶、咖啡占據(jù)了整整一個(gè)冰柜。比如在711、全家、便利蜂等便利店內(nèi),氣泡水就有好幾種,既有元?dú)馍?、二廠汽水等“網(wǎng)紅”,也有法國巴黎水等高端含氣天然礦泉水,售價(jià)從5元到12元不等。
“今年賣得最火的是一款白桃味蘇打氣泡水,因?yàn)榇虺隽?lsquo;0糖、0卡、0脂肪’的噱頭被眾多網(wǎng)紅推薦。”便利店有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,這個(gè)系列氣泡水的銷量比去年翻了近3倍。她認(rèn)為,氣泡水賣得好跟現(xiàn)在年輕人的生活方式改變有關(guān)系,年輕人越來越注重“健康”,可能更傾向于選擇低糖低熱的產(chǎn)品。
根據(jù)近期發(fā)布的《2019中國飲品冷飲產(chǎn)業(yè)年度報(bào)告》顯示,2019年中國飲品冷飲行業(yè)整體出現(xiàn)回暖跡象,健康、高端、功能性飲料成潮流,精品和品牌成為消費(fèi)者。消費(fèi)者對(duì)于功能的訴求也越來越明顯。
口味“搞怪”為“讓人多看一眼”
為了“讓消費(fèi)者多看一眼”,商家也堪稱煞費(fèi)苦心。一款荔枝味汽水被命名為“勵(lì)志汽水”,脈動(dòng)里也加進(jìn)了“仙人掌”,椰子和菠蘿也被“奇妙”地勾兌在了一起……“自從喝過黃瓜吉檸口味、仙人掌味之后,感覺現(xiàn)在脈動(dòng)出什么奇怪的味道都能接受。”有網(wǎng)友表示已經(jīng)對(duì)脈動(dòng)推出的奇葩口味見怪不怪了。
據(jù)某超市負(fù)責(zé)飲料促銷的工作人員介紹,不少大牌商家都致力于開發(fā)各式新產(chǎn)品來搶占市場,今年夏季超市里銷售的新品飲料就達(dá)十幾種之多。此外,便利店渠道里的新式飲料更多,部分飲料的更新速度比超市還快。
“爆款”飲料三大新屬性
針對(duì)這些飲料市場出現(xiàn)的新現(xiàn)象,中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,中國飲料行業(yè)的體量超過萬億元, 2019年的“爆款”飲料將同時(shí)擁有三個(gè)新屬性:一是健康、營養(yǎng)、無添加、高端;二是呆、趣、萌;三是娛樂化、粉絲化、差異化、童趣化。誰同時(shí)擁有這三個(gè)屬性,誰就將是市場的贏家。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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