資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 豬肉價(jià)格為何上漲?專家:原因除了貼秋膘還有……
豬肉是重要的“菜籃子”產(chǎn)品,其價(jià)格漲跌也備受消費(fèi)者關(guān)注。近期有消費(fèi)者向人民網(wǎng)反映北京市場(chǎng)的豬肉價(jià)格連續(xù)看漲。
豬肉價(jià)格的波動(dòng)情況是否正常,未來走勢(shì)如何?為此,記者分別走訪了北京部分超市及菜市場(chǎng)了解價(jià)格情況。記者發(fā)現(xiàn),以豬里脊肉為例,8月份零售價(jià)每斤環(huán)比就上漲了3元至5元不等。
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè),6、7月份以來,全國生豬價(jià)格持續(xù)上漲。7月29日至8月4日,全國規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)生豬平均收購價(jià)格為19.28元/公斤,較前一周上漲2.44%,較去年同期上漲42.39%。白條肉平均出廠價(jià)格為24.62元/公斤,較前一周上漲2.03%,較去年同期上漲36.93%。
由于生豬源頭的價(jià)格成本傳導(dǎo),市民普遍反應(yīng)豬肉看漲明顯也就不奇怪了。那么,豬肉漲價(jià)背后還有什么深層次原因呢?
記者從北京新發(fā)地市場(chǎng)獲悉,白條豬批發(fā)的平均價(jià)已連續(xù)沖高。業(yè)內(nèi)人士告訴記者,目前北京市場(chǎng)上銷售的白條豬主要來自華中、西南地區(qū),上述地區(qū)的毛豬價(jià)格是國內(nèi)價(jià)格的洼地。北京及北方多地的屠宰廠已經(jīng)連續(xù)一個(gè)多月從該區(qū)域進(jìn)貨,來抑制北京及北方多地豬肉價(jià)格的上漲。
但為何價(jià)格抑制不?。吭谛掳l(fā)地市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,立秋前后貼秋膘的“節(jié)日效應(yīng)”,是拉動(dòng)豬肉階段性上漲的原因之一。該負(fù)責(zé)人解釋,通常的情況下,白條豬的批發(fā)價(jià)在每年的中秋節(jié)前后都會(huì)出現(xiàn)上漲,出現(xiàn)一個(gè)階段性的高點(diǎn),今年也不會(huì)例外。這是因?yàn)椋罕狈降貐^(qū)有立秋“貼秋膘”的習(xí)俗,在立秋當(dāng)日多多少少的都要食用一些醬肉、燉肉制品,熟食加工廠也會(huì)在立秋之前加工制作大量的熟食肉制品,同時(shí)從市場(chǎng)上采購大量的分割肉,拉動(dòng)大量需求。
此外,該新發(fā)地市場(chǎng)人士分析表示,去年8月以來非洲豬瘟疫情是促使豬肉價(jià)格上揚(yáng)的一個(gè)大背景原因。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)與經(jīng)濟(jì)信息司司長唐珂在分析今年上半年重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)運(yùn)行形勢(shì)時(shí)也表示,去年四季度以來,生豬和能繁母豬的產(chǎn)能持續(xù)下降,豬肉市場(chǎng)供給偏緊的效應(yīng)近期開始集中顯現(xiàn),預(yù)計(jì)下半年豬肉供需關(guān)系將持續(xù)緊俏。
未來豬肉價(jià)格趨勢(shì)如何,有否抑制措施?唐珂建議增加禽肉、雞蛋、牛奶等畜禽產(chǎn)品產(chǎn)量,加快消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整,保證肉類市場(chǎng)總體供給穩(wěn)定。
更進(jìn)一步,中央農(nóng)村工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室副主任、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長韓俊日前在接受人民日?qǐng)?bào)社記者采訪時(shí)表示,針對(duì)豬肉價(jià)格上漲,市場(chǎng)供給階段性偏緊的情況,中央已出臺(tái)扶持政策,引導(dǎo)鼓勵(lì)補(bǔ)欄增養(yǎng)。同時(shí),中國正增加豬肉進(jìn)口,很多國家都有向中國增加豬肉出口的意愿。韓俊認(rèn)為,總體來看我國農(nóng)產(chǎn)品供給有保障,食品價(jià)格上漲可控。
北京工商大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授洪濤在接受記者采訪時(shí)表示,農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的波動(dòng)主要受制于市場(chǎng)供需關(guān)系影響。隨著市場(chǎng)的補(bǔ)給供應(yīng)增加,豬肉價(jià)格自然就會(huì)回歸正常。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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