資訊 > 加工包裝機械 > 奶酪加工設備的工作流程
奶酪的性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，但是奶酪的濃度比酸奶更高更有營養(yǎng)，那么奶酪加工設備是怎樣加工制作奶酪的呢？
【奶酪加工設備的工作流程】
奶酪加工設備流程：過濾-殺菌（煮奶）-制酸奶（發(fā)酵）-蒸餾煮酸奶-壓榨-切割-烘干-包裝。
1、緩存/暫存罐：完成對經檢測合格的生鮮乳的過濾、暫存。
2、雙聯(lián)過濾器：采用200目的濾網，對檢測合格的生鮮乳進行過濾、去除生鮮乳中的雜質。
3、全套奶酪生產線制冷奶罐：對收集的合格原奶進行恒溫4攝氏度儲存。
4、均質機：采用均質機對原奶進行均質，均質壓力不低于25Mpa。此設備可達到破碎分子結構，起到均質乳化、增加口感的作用。
5、巴氏殺菌發(fā)酵罐：全套奶酪生產線設備采用傳統(tǒng)的巴士殺菌工藝，完成經檢測合格的生鮮乳進行煮奶、巴氏殺菌及發(fā)酵。原奶入罐后打開攪拌，邊攪拌邊把溫度升到85攝氏度后停止攪拌，保溫、保壓30分鐘。保證原奶中的有害菌被全部殺死，而原奶中的有效成分不會因殺菌溫度過高而受到破壞。保溫、保壓殺菌后把溫度降到42攝氏度后投菌發(fā)酵，投入菌種后打開設備攪拌槳，全套奶酪生產線保持恒定發(fā)酵溫度在42攝氏度，發(fā)酵時間在3-4小時。
6、乳清分離槽：把經過破乳乳清析出發(fā)酵好的酸奶，經此設備用紗布過濾，周轉框料完成乳清的初次分離。初次分離完成后進行配料調配。
7、乳清壓榨分離架：把調配好的物料進行進一步分離成型。采用配重壓榨盒配重壓榨促進乳清分離并成型。
8、分切工作臺：把壓榨成型好的物料放在分切工作臺上進行人工分切，分切完成后均勻的放在烘干盤上進行烘干脫水干燥。
9、旋轉式熱風循環(huán)奶酪烘干干燥機：對奶酪進行脫水烘干干燥。
以上就是為大家介紹的奶酪加工設備的工作流程，通過了解奶酪的生產過程后讓大家對奶酪吃的更加安心。
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