日前，有消息稱今年中秋將會有“人造肉”月餅推出，引起大量關注。那么，隨著80、90后新消費群的崛起，月餅市場呈現(xiàn)出怎么樣的消費新趨勢？對此，南都記者聯(lián)合“南都熱點站站隊”發(fā)起了“今年中秋或有‘人造肉’月餅，你會買嗎？”的話題討論。經過3天時間的調查，共有3101位消費者參與了討論，結果顯示，80.8%的受訪者表示不會購買“人造肉”月餅。

       南都調查數(shù)據顯示，受訪者中80后、90后的消費者比例達到82.9%。不到半數(shù)受訪者稱買月餅是自用，且超5成的受訪者比較青睞99元以內的平價月餅，而對于現(xiàn)在市面上比較火的小龍蝦月餅、韭菜月餅、辣條月餅等創(chuàng)新口味，受訪者消費熱情并不高，選擇占比為零，超7成受訪者更傾向傳統(tǒng)品牌，超8成受訪者專情于傳統(tǒng)口味月餅。

       僅4成消費者為想吃而買

       此次調查結果顯示，絕大多數(shù)受訪者依然保持著中秋節(jié)吃月餅的習慣，僅有7.3%的受訪者表示中秋不再吃月餅，其中“還會吃”跟“偶爾吃”月餅的受訪者占比相當，分別是47.6%、45.1%。

       但南都記者看到，受訪消費者中，不吃月餅的雖然占比不到10%，但對于中秋節(jié)的月餅消費，卻沒有想象中的高熱度。僅42.7%的人依然為買自己想吃的月餅而選擇購買，另20.7%的人雖然也表示會買，但主要目的卻是拿來送人，同樣還有20.7%的人稱不會購買，理由是不喜歡吃月餅，15.9%的消費者不買則是因為公司和親友會送。另外，調查數(shù)據顯示，有41.5%的受訪消費者表示，家里的月餅是別人送的，僅23.2%的受訪者表示是自己買的。

       消費者的購買意愿同時也反映在月餅市場消費數(shù)據上，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的2019年全國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢報告顯示，2019年我國月餅市場預計的整體銷量和銷售額的增速將為5%-8%，對比去年同期發(fā)布的報告，2018年我國月餅行業(yè)整體銷量和銷售額的增速為5%-10%，2019年的整體銷量及銷售額增速有所下降。

       辣條月餅小龍蝦月餅無人捧場

       近年來，越來越多的品牌加入到了中秋月餅大戰(zhàn)之中。不僅有三只松鼠、良品鋪子、米老頭、周黑鴨、奧利奧等零食品牌跨界做月餅，還有星巴克、喜茶、奈雪の茶、樂樂茶等飲品品牌參與其中，就連阿里巴巴、京東、騰訊等電商都推出了自己的專屬月餅。

       但南都記者此次調查中發(fā)現(xiàn)，消費者對于月餅中的傳統(tǒng)、經典依然有所偏愛。數(shù)據顯示，70.7%的受訪者都堅持購買廣州酒家、蓮香樓、陶陶居等傳統(tǒng)品牌的月餅，新型月餅品牌只有6.1%的擁躉。此外近幾年興起的手作月餅，也僅有1.2%的支持者。

       根據市場咨詢公司艾媒金榜去年發(fā)布的《2018中秋節(jié)月餅品牌排行榜TOP10》，老字號月餅品牌美心月餅、元朗榮華、廣州酒家三大品牌名列前三，傳統(tǒng)老品牌繼續(xù)強勢占領市場。

       此次調查還反映出，除了青睞傳統(tǒng)品牌，絕大多數(shù)受訪者對經典的月餅口味還是情有獨鐘。數(shù)據顯示，80.5%的受訪者最喜歡的還是伍仁、蓮蓉、冰皮等傳統(tǒng)口味的月餅，8.5%的人對冰淇淋、綠茶榴蓮等創(chuàng)新性口味感興趣，但在此次調查中，無一受訪者將辣條、小龍蝦、韭菜等搞怪口味的月餅選擇為自己喜愛的口味。此外，對日前引起廣泛討論的“人造肉”月餅，超8成受訪者表示不會購買。

       南都記者在天貓2018年中秋節(jié)月餅大數(shù)據中看到，伍仁月餅、鮮肉月餅和榴蓮月餅成為了消費者最喜愛的三大月餅口味，前兩者均為月餅傳統(tǒng)口味，占據市場主流。但也不可否認，諸如榴蓮月餅等創(chuàng)新性口味也在受到越來越多的年青一代消費者的歡迎。

       今年成本看漲 餅價維持平穩(wěn)

       面對“能接受的月餅價格范圍”這個問題時，52.4%的消費者選擇了99元/盒以內這個選項，35.4%的消費者則認為100-199元/盒較為合理，選擇200元以上/盒的消費者較少。由此可以看出，消費者對于月餅的價格依然呈較為保守的態(tài)度。

       餐飲業(yè)分析師、凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳認為，對價格敏感的應該大部分是80/90后，他們不會太關心月餅背后的文化和內涵，可能更多的80/90后是自用為主，所以不覺得有多大的必要買貴的月餅；而60/70后可能大部分是送禮為主，更關注月餅品牌和包裝，且整體收入水平也要比年輕人高些，所以對價格就不那么敏感。

       消費者對月餅價格“敏感”也促使月餅企業(yè)對產品漲價格外慎重。今年蓮香樓月餅推介會上，蓮香樓總經理助理何敬宇向南都記者表示，雖然成本有所上漲，今年蓮香樓月餅的售價不變，依然維持在去年的價格水平上。而南都記者從另一個廣式月餅品牌-廣州酒家獲悉，今年月餅的整體定價有微調，廣州酒家董事會秘書李立令解釋稱，這主要是因為人工、原材料等成本都在漲，“所以我覺得我們微漲一點也是符合行情需要的”，但記者看到，廣州酒家月餅大部分價格是在在150-200元之間。