日前，有消息稱今年中秋將會(huì)有“人造肉”月餅推出，引起大量關(guān)注。那么，隨著80、90后新消費(fèi)群的崛起，月餅市場(chǎng)呈現(xiàn)出怎么樣的消費(fèi)新趨勢(shì)？對(duì)此，南都記者聯(lián)合“南都熱點(diǎn)站站隊(duì)”發(fā)起了“今年中秋或有‘人造肉’月餅，你會(huì)買嗎？”的話題討論。經(jīng)過3天時(shí)間的調(diào)查，共有3101位消費(fèi)者參與了討論，結(jié)果顯示，80.8%的受訪者表示不會(huì)購買“人造肉”月餅。

       南都調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，受訪者中80后、90后的消費(fèi)者比例達(dá)到82.9%。不到半數(shù)受訪者稱買月餅是自用，且超5成的受訪者比較青睞99元以內(nèi)的平價(jià)月餅，而對(duì)于現(xiàn)在市面上比較火的小龍蝦月餅、韭菜月餅、辣條月餅等創(chuàng)新口味，受訪者消費(fèi)熱情并不高，選擇占比為零，超7成受訪者更傾向傳統(tǒng)品牌，超8成受訪者專情于傳統(tǒng)口味月餅。

       僅4成消費(fèi)者為想吃而買

       此次調(diào)查結(jié)果顯示，絕大多數(shù)受訪者依然保持著中秋節(jié)吃月餅的習(xí)慣，僅有7.3%的受訪者表示中秋不再吃月餅，其中“還會(huì)吃”跟“偶爾吃”月餅的受訪者占比相當(dāng)，分別是47.6%、45.1%。

       但南都記者看到，受訪消費(fèi)者中，不吃月餅的雖然占比不到10%，但對(duì)于中秋節(jié)的月餅消費(fèi)，卻沒有想象中的高熱度。僅42.7%的人依然為買自己想吃的月餅而選擇購買，另20.7%的人雖然也表示會(huì)買，但主要目的卻是拿來送人，同樣還有20.7%的人稱不會(huì)購買，理由是不喜歡吃月餅，15.9%的消費(fèi)者不買則是因?yàn)楣竞陀H友會(huì)送。另外，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有41.5%的受訪消費(fèi)者表示，家里的月餅是別人送的，僅23.2%的受訪者表示是自己買的。

       消費(fèi)者的購買意愿同時(shí)也反映在月餅市場(chǎng)消費(fèi)數(shù)據(jù)上，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的2019年全國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告顯示，2019年我國(guó)月餅市場(chǎng)預(yù)計(jì)的整體銷量和銷售額的增速將為5%-8%，對(duì)比去年同期發(fā)布的報(bào)告，2018年我國(guó)月餅行業(yè)整體銷量和銷售額的增速為5%-10%，2019年的整體銷量及銷售額增速有所下降。

       辣條月餅小龍蝦月餅無人捧場(chǎng)

       近年來，越來越多的品牌加入到了中秋月餅大戰(zhàn)之中。不僅有三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、米老頭、周黑鴨、奧利奧等零食品牌跨界做月餅，還有星巴克、喜茶、奈雪の茶、樂樂茶等飲品品牌參與其中，就連阿里巴巴、京東、騰訊等電商都推出了自己的專屬月餅。

       但南都記者此次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)于月餅中的傳統(tǒng)、經(jīng)典依然有所偏愛。數(shù)據(jù)顯示，70.7%的受訪者都堅(jiān)持購買廣州酒家、蓮香樓、陶陶居等傳統(tǒng)品牌的月餅，新型月餅品牌只有6.1%的擁躉。此外近幾年興起的手作月餅，也僅有1.2%的支持者。

       根據(jù)市場(chǎng)咨詢公司艾媒金榜去年發(fā)布的《2018中秋節(jié)月餅品牌排行榜TOP10》，老字號(hào)月餅品牌美心月餅、元朗榮華、廣州酒家三大品牌名列前三，傳統(tǒng)老品牌繼續(xù)強(qiáng)勢(shì)占領(lǐng)市場(chǎng)。

       此次調(diào)查還反映出，除了青睞傳統(tǒng)品牌，絕大多數(shù)受訪者對(duì)經(jīng)典的月餅口味還是情有獨(dú)鐘。數(shù)據(jù)顯示，80.5%的受訪者最喜歡的還是伍仁、蓮蓉、冰皮等傳統(tǒng)口味的月餅，8.5%的人對(duì)冰淇淋、綠茶榴蓮等創(chuàng)新性口味感興趣，但在此次調(diào)查中，無一受訪者將辣條、小龍蝦、韭菜等搞怪口味的月餅選擇為自己喜愛的口味。此外，對(duì)日前引起廣泛討論的“人造肉”月餅，超8成受訪者表示不會(huì)購買。

       南都記者在天貓2018年中秋節(jié)月餅大數(shù)據(jù)中看到，伍仁月餅、鮮肉月餅和榴蓮月餅成為了消費(fèi)者最喜愛的三大月餅口味，前兩者均為月餅傳統(tǒng)口味，占據(jù)市場(chǎng)主流。但也不可否認(rèn)，諸如榴蓮月餅等創(chuàng)新性口味也在受到越來越多的年青一代消費(fèi)者的歡迎。

       今年成本看漲 餅價(jià)維持平穩(wěn)

       面對(duì)“能接受的月餅價(jià)格范圍”這個(gè)問題時(shí)，52.4%的消費(fèi)者選擇了99元/盒以內(nèi)這個(gè)選項(xiàng)，35.4%的消費(fèi)者則認(rèn)為100-199元/盒較為合理，選擇200元以上/盒的消費(fèi)者較少。由此可以看出，消費(fèi)者對(duì)于月餅的價(jià)格依然呈較為保守的態(tài)度。

       餐飲業(yè)分析師、凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳認(rèn)為，對(duì)價(jià)格敏感的應(yīng)該大部分是80/90后，他們不會(huì)太關(guān)心月餅背后的文化和內(nèi)涵，可能更多的80/90后是自用為主，所以不覺得有多大的必要買貴的月餅；而60/70后可能大部分是送禮為主，更關(guān)注月餅品牌和包裝，且整體收入水平也要比年輕人高些，所以對(duì)價(jià)格就不那么敏感。

       消費(fèi)者對(duì)月餅價(jià)格“敏感”也促使月餅企業(yè)對(duì)產(chǎn)品漲價(jià)格外慎重。今年蓮香樓月餅推介會(huì)上，蓮香樓總經(jīng)理助理何敬宇向南都記者表示，雖然成本有所上漲，今年蓮香樓月餅的售價(jià)不變，依然維持在去年的價(jià)格水平上。而南都記者從另一個(gè)廣式月餅品牌-廣州酒家獲悉，今年月餅的整體定價(jià)有微調(diào)，廣州酒家董事會(huì)秘書李立令解釋稱，這主要是因?yàn)槿斯?、原材料等成本都在漲，“所以我覺得我們微漲一點(diǎn)也是符合行情需要的”，但記者看到，廣州酒家月餅大部分價(jià)格是在在150-200元之間。