一斤瘦肉26元，一斤排骨30多元……近日，不少佛山市民發(fā)現(xiàn)“二師兄”的“身價”持續(xù)上漲。有市民表示，一家四口吃一頓豬肉的總價比以前增加了好幾元；而豬肉檔主明顯感受到了此輪豬肉漲價。

       據(jù)了解，此輪佛山生豬價格持續(xù)高漲與“豬周期”、非洲豬瘟、落后產能淘汰以及節(jié)日效應等因素的疊加影響有關。目前，廣東通過規(guī)定生豬出欄量目標任務穩(wěn)定豬肉供給，缺口部分主要從廣西、湖南、海南、福建及江西等鄰近省份調進生豬及其產品補充供應。

       走訪

       市民：雞鴨等禽肉成為新主力

       昨日早上9點左右，吃完早餐的陳阿姨騎著電動車到桂城一個菜市場采購的食材。經過菜市場的豬肉檔時，她買了8元瘦肉。“主要買來滾瘦肉湯用，以前買一頓5元就夠吃了，豬肉漲價后需要買8元。”

       近日，包括陳阿姨在內，不少市民發(fā)現(xiàn)豬肉漲價了。其中，瘦肉漲價最明顯。據(jù)陳阿姨觀察，她最常購買的瘦肉從以前18元/斤，上漲為現(xiàn)在的26元/斤；五花肉價從12元/斤上漲至19元/斤。“像我們一家四口，吃一頓豬肉貴了好幾塊錢，所以現(xiàn)在比較少吃。”

       與陳阿姨相比，年輕人小梁這樣的上班族則以叫外賣和吃快餐為主。據(jù)他觀察，以前常吃的快餐店與豬肉有關的都漲了一元錢。“有一次想點排骨湯，發(fā)現(xiàn)菜單上暫停供應了，老板說暫停排骨進貨。”

       “豬肉的代替品還是蠻多的，像鴨肉、雞肉那些。”也有市民表示豬肉價格上漲，對自己生活影響不大。市民李小姐表示，由于自己和家人對豬肉并沒有特別喜愛，所以感覺影響不大。豬肉漲價后，魚肉、雞肉等代替豬肉變?yōu)榱怂麄兗绎堊郎系闹髁Α?ldquo;上一次吃豬肉還是半個月前，買了黑土豬的排骨，40元一斤，后來就沒再買了。”

       檔主：批發(fā)豬肉比以前難了

       “豬肉漲價有一段時間了，是逐步漲價的。”南都記者走訪中，不少豬肉檔主也肯定了這點。檔主吳先生告訴記者，近段時間豬肉進貨價格上漲了不少。“以前進貨一只毛豬，按照質量劃分，價格每斤在8-12元不等，現(xiàn)在拿貨要每斤15塊多。”

       南都記者走訪發(fā)現(xiàn)，豬肉價上漲，導致市民豬肉消費有所減少，目前市場上部分豬肉檔口處于半停業(yè)狀態(tài)，有豬肉檔主表示經營壓力增加。豬肉檔主陳先生夫妻二人一起經營著一家豬肉檔，往年暑假，放假的孩子們會到檔口幫忙收錢、遞袋子等。今年暑假，由于顧客有所減少，夫妻二人即可完成工作。“以前下午會需要重新補貨，現(xiàn)在會稍微少點。”

       也有豬肉檔主反映，近期無論價格是高是低，批發(fā)豬肉均相當困難，以前批發(fā)豬肉按時取貨即可，現(xiàn)在不僅要提前預訂還必須盡早取貨，否則豬肉就會被取完，導致部分攤檔沒豬肉可賣。

       “半肥的五花肉16元一斤，現(xiàn)在買很劃算了。”檔主李老板吆喝著。李老板告訴記者，同的豬肉價格也會上下浮動。一般而言，早上剛剛開市時，同品種的豬肉價格會高1-3元。以五花肉為例，早上9點前單價為每斤十七八元，臨近中午收市時，則賣每斤16元左右。

       數(shù)據(jù)

       近一周精瘦肉超市零售價上漲28.6%

       南都記者翻閱佛山市發(fā)展和改革局本周公布的《超市農副產品價格信息》發(fā)現(xiàn)，排骨、精瘦肉和有皮上肉等肉類產品的超市零售價格均有不同幅度上漲。

       其中，本周二排骨的超市零售價格為32.91元/500克，比上周二上漲4.94%；有皮上肉價格為17.42元/500克，比上周二上漲17.0%;精瘦肉上漲幅度最為明顯，從上周二的17.35元/500克，上漲為22.31元/500克，上漲28.6%。

       國家統(tǒng)計局佛山調查隊監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，8月15日中南批發(fā)市場的大豬（200斤以上）、中豬（150至200斤）、小豬（150斤以下）批發(fā)價分別為27.6元/千克、25.0元/千克、16.6元/千克，與7月底的價格相比分別上漲25.5%、38.9%、10.7%。豬肉批發(fā)價（中大豬價）中，瘦肉、五花肉、上肉和排骨的價格，與7月底相比分別上漲28.6%、13.3%、19.2%、9.1%。

       此外，在生豬價格持續(xù)上漲以及玉米價格相對穩(wěn)定的影響下，8月第二周，豬糧比上升至9.82：1，已進入價格重度上漲的紅色預警區(qū)域（9.5：1以上）。

       析因

       “豬周期”、非洲豬瘟等導致豬肉漲價

       對于近期佛山豬肉價格為何持續(xù)高漲，國家統(tǒng)計局佛山調查隊認為主要原因是“豬周期”、非洲豬瘟、落后產能淘汰以及節(jié)日效應等因素的疊加影響。

       在經歷近兩年的回落后，佛山生豬價格自2018年四季度轉入上升周期并延續(xù)至今，其間生豬產能受較長的生產恢復周期、養(yǎng)殖成本上升等影響，總體處于萎縮階段。同時，自去年8月起自北向南持續(xù)侵擾我國的非洲豬瘟疫情也對生豬產業(yè)形成了一定沖擊，在此情況下養(yǎng)殖戶為避免損失，觀望情緒較濃，補欄積極性不高，進一步壓縮了生豬產能。此外，非洲豬瘟疫情還導致生豬防疫、運輸?shù)瘸杀鞠鄳黾樱谝欢ǔ潭壬弦仓瘟素i價漲勢。

       落后產能的淘汰也是影響豬肉價格的原因之一。據(jù)國家統(tǒng)計局佛山調查隊分析，近年來農業(yè)供給側結構性改革不斷往縱深發(fā)展，環(huán)保限產政策的嚴格落實和生豬規(guī)?；?、集約化生產的迅速普及，在有助于生豬產業(yè)轉型升級的同時，落后產能的淘汰客觀上也導致了生豬產能的短期收縮。

       舉措

       廣東通過規(guī)定各市生豬出欄量目標任務穩(wěn)定供給

       何時能夠實現(xiàn)“豬肉自由呢”？有豬肉檔主表現(xiàn)樂觀，“價格有浮動是正常的，一般毛豬供應上去了，價格就會穩(wěn)定了”。據(jù)了解，中央已出臺扶持政策，引導鼓勵補欄增養(yǎng)，并增加豬肉進口來抑制豬價漲勢。

       8月21日，國務院常務會議確定穩(wěn)定生豬生產和豬肉保供穩(wěn)價措施。會議確定了五項具體舉措，包括綜合施策恢復生豬生產；要求各地取消超出法律法規(guī)的生豬禁養(yǎng)、限養(yǎng)規(guī)定；發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，支持農戶養(yǎng)豬；加強動物防疫體系建設，提升疫病防控能力；保障豬肉供應等。

       目前，廣東省已修訂出臺了《廣東省生豬生產發(fā)展總體規(guī)劃和區(qū)域布局（2018-2020年）》，規(guī)定了各市生豬出欄量目標任務，納入“菜籃子”市長負責制考核。未來廣東省生豬出欄將保持在3300萬頭以上，自給率保持在60%左右，缺口部分主要從廣西、湖南、海南、福建及江西等鄰近省份調進生豬及其產品補充供應。