資訊 > 熱點資訊 > 植物乳+動物蛋白混搭會締造雙贏局面嗎？
俗話說，魚和熊掌不可兼得，混搭的方式是人們想得到二者好處的手段之一，但不是所有混搭都奏效。由于可口可樂和百事可樂等甜飲料含糖量較高，人們嘗試將糖和高度甜味劑混合，期望能夠以低糖的概念吸引消費者，可是結果這種天然糖+甜味劑方式的產(chǎn)品Coca-ColaLife和PepsiTrue并未獲得成功，無疾而終。
今年6月，全球的肉類生產(chǎn)商和供應商之一TysonFoods發(fā)布了植物+動物蛋白肉制品：在傳統(tǒng)的牛肉漢堡中混合豌豆蛋白，在香腸和肉丸中添加鷹嘴豆、黑豆和藜麥等。該新產(chǎn)品線旨在應對BeyondMeat和ImpossibleFood等公司紛紛推出的全植物蛋白基肉類替代品。
食品及營養(yǎng)咨詢師RachelCheatham表示，消費者已經(jīng)在家庭中嘗試將牛奶和植物乳混合在一起飲用。在日常家庭飲用過程中，將不同種產(chǎn)品混合是自然而然并且簡單易行的，但是這樣的產(chǎn)品作為商品上市單獨陳列銷售后，消費者是否會被長久吸引仍不明朗。甚至，這款混合產(chǎn)品可能會吸引牛奶愛好者們，僅以此混合乳為過渡，最終更多地傾向于選擇全植物乳類產(chǎn)品。
市場咨詢公司戰(zhàn)略副總裁TomVierhile指出，大部分混合類產(chǎn)品的研發(fā)初衷可能并不是為了滿足消費者的需要，而是為了銷售更多的產(chǎn)品。好的一方面是消費者很有可能出于健康的原因而選擇這些混合類產(chǎn)品。根據(jù)2019年消費者調(diào)查顯示，近49%的美國消費者稱他們會出于健康的考慮而選擇面包、肉或奶制品的替代品，這就給牛奶加工者們嘗試的空間，推出一些可以量化營養(yǎng)價值的產(chǎn)品，其品質(zhì)能夠超過普通的牛奶，但是消費者們是否買賬仍未確定。
針對這些質(zhì)疑，LiveRealFarms公司強調(diào)他們的目的是為打造全新的產(chǎn)品，來滿足消費者，特別是那類屬于彈性素食的消費者們。并且它們希望能夠改變消費者的購買和飲食習慣。
但是目前這種植物乳+牛奶的混合模式制品獲得評價卻褒貶不一，該模式是否會繼續(xù)受到消費者追捧受到一定質(zhì)疑。
亞精胺是一類生物活性有機小分子，毒 性低功效強，具有抗炎、抗氧化，增強線粒體代謝等功能。機體內(nèi)亞精胺除外源膳食補充和細胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強腸道免疫功能方面起到重要作用。
從蛋白質(zhì)到膳食纖維，從維生素到礦物質(zhì)，每一種營養(yǎng)素都在維持人體機能中扮演著獨特角色。而在眾多功能性成分中，N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetylglucosamine，簡稱GlcNAc）正逐漸走進大眾視野。作為一種天然存在于食物中的活性成分，它不僅與人體健康密切相關，更在功能性食品領域展現(xiàn)出廣闊前景。
在營養(yǎng)學領域，有益健康的成分一直以來都備受關注。其中，甜菜堿（化學名：三甲基甘氨酸）作為一種天然存在且具有重要生理功能的營養(yǎng)物質(zhì)，正逐漸成為健康科學界的熱點。這種天然化合物廣泛存在于微生物、植物和動物體內(nèi)，常見于小麥、貝類、菠菜和甜菜等食物中。
在追求健康生活的今天，有機食品逐漸成為人們餐桌上的新寵。有機葵花籽油，作為一種天然、健康的食用油，以其豐富的營養(yǎng)和獨特的功效，受到越來越多消費者的青睞。它不僅能滿足日常烹飪需求，還能為身體帶來諸多益處。本期，我們將深入探討有機葵花籽油的營養(yǎng)價值、健康功效以及在食品加工中的廣泛應用，以幫助大家更好地了解這一“健康油脂”和“黃金液體”。
低溫等離子體（Cold Plasma，CP）技術是一種非熱殺菌技術，以其快速殺菌、無殘留、操作簡單、不產(chǎn)生明顯溫升等特點而備受青睞。該技術廣泛應用于醫(yī)療、農(nóng)業(yè)、食品以及水資源等眾多領域。等離子體是一種由電子、正負離子、自由基、基態(tài)或激發(fā)態(tài)分子和原子等組成的整體呈電中性的導電性流體，具有能量高，活性成分豐富等優(yōu)點。
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