血糖與肥胖問題早已引起全球關(guān)注，其危害不容小覷。飲料中的含糖問題時常引起外界的討論和詰難，對于“有優(yōu)勢”的固體飲料而言，是否有新的技術(shù)能給這一問題帶來突破？與會專家有關(guān)低“血糖生成指數(shù)”（GlycemicIndex，以下簡稱GI）即低GI食品的分享，或?qū)⒔o固體飲料行業(yè)帶來新的發(fā)展思路。

　　北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主治醫(yī)師康軍仁介紹說，《中國2型糖尿病防治指南（2017年版）》顯示，1986年我國糖尿病患病率只有1%，而2013年糖尿病患病率達10.4%，且肥胖人群中的糖尿病患病人數(shù)顯著增加。除了加強運動，通過飲食控制攝入過多的糖、對糖尿病人群進行營養(yǎng)干預(yù)是國家健康政策背景下采取的必然措施。國內(nèi)外研究證實，低GI的飲食模式控制血糖的效果明顯。澳大利亞、新西蘭等國均在食品標簽上標注低GI，對低GI食品的推廣也提升了其認知度，從而擁有了良好的市場與消費群體。

　　康軍仁提出，飲料可以給消費者帶去愉悅，期待未來有更多的功能性產(chǎn)品，能在愉悅的同時，通過技術(shù)手段盡量維持血糖平穩(wěn)，不給健康增加負擔。但就目前來說，盡管我國已經(jīng)出臺有關(guān)GI測量方法的標準，但真正進入市場的低GI食品為數(shù)不多，消費者認知也不足。對此，協(xié)和醫(yī)院已經(jīng)啟動同國內(nèi)外相關(guān)機構(gòu)的合作，共同推進我國的GI標準制定、產(chǎn)品研發(fā)等工作。

　　中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司食品工程院研究部主任、新任固體飲料分會副會長段盛林就GI的相關(guān)技術(shù)以及應(yīng)用做了介紹。他提出，盡管低GI的概念在當下非常流行，但目前業(yè)界對其的認知也存在不少誤區(qū)。例如，食物的GI值并非一成不變，不同加工方式甚至食用方法都會影響食物的GI值，因此業(yè)界與消費者都不能認為“低GI的食品就可以隨便吃”?？傮w來說，低GI的概念值得更多推廣。此外，不僅在食品飲料領(lǐng)域，在運動與心理領(lǐng)域也應(yīng)推廣低GI生活方式，讓更多消費者選擇“低GI生活”，將更加有助于健康中國的早日實現(xiàn)。

　　針對固體飲料的低GI食品應(yīng)用，山東西王糖業(yè)公司技術(shù)中心主任孫學謙介紹，隨著GI的概念從醫(yī)療領(lǐng)域走向食品領(lǐng)域，消費者對其認知度與接受度都在不斷上升，同時在國家相關(guān)政策的支持下，針對糖尿病患者的低GI飲食可能將為固體飲料行業(yè)帶來一片藍海。結(jié)晶果糖由于其低GI的特性成為歐盟食品安全局推薦的安全健康的甜味劑，其甜度高、冰點降低值高等性能也讓其不僅在烘焙，更在營養(yǎng)型、能量型飲料中具有良好的發(fā)展前景。

　　在此后舉行的圓桌論壇上，佳禾食品工業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理、新任固體飲料分會副會長張建文指出了我國固體飲料生產(chǎn)企業(yè)存在的問題，包括研發(fā)與技術(shù)積累較少，產(chǎn)品同質(zhì)化較嚴重，生產(chǎn)企業(yè)門類多、體量小等，這些問題對固體飲料行業(yè)的深度發(fā)展不利。他表示，未來業(yè)界應(yīng)當多與科研機構(gòu)合作，加強科技成果轉(zhuǎn)化，建立更完整的標準體系，重新規(guī)范固體飲料行業(yè)。大閩食品（漳州）有限公司研發(fā)總監(jiān)、新任固體飲料分會副會長歐鷗對固體飲料的未來發(fā)展表示樂觀，她認為，固體飲料可塑性很強，有能力實現(xiàn)消費者“美味又健康”這一兩全其美的愿望。