近日，國(guó)產(chǎn)葡萄酒上市企業(yè)接連發(fā)布2019年半年報(bào)，大部分企業(yè)的業(yè)績(jī)下滑態(tài)勢(shì)加重，這意味著2019年國(guó)產(chǎn)葡萄酒整體規(guī)模的收縮速度較2018年有加快的趨勢(shì)。隨著葡萄酒文化的不斷普及，國(guó)人對(duì)于葡萄酒的消費(fèi)行為和態(tài)度正在發(fā)生變化，這在一定程度上給國(guó)產(chǎn)葡萄酒市場(chǎng)造成了影響。那么，國(guó)產(chǎn)葡萄酒企業(yè)應(yīng)該如何度過這次危機(jī)呢？
 
　　除了銷售量下跌，我國(guó)葡萄酒產(chǎn)出量也差強(qiáng)人意。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)葡萄酒產(chǎn)量由 2017年的 100.1萬千升下降至62.9萬千升，同比下降37.16%。至此，國(guó)內(nèi)葡萄酒產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)六年呈下降趨勢(shì)。
 
　　但銷售量的下降卻并不意味著我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)需求疲軟。根據(jù)某調(diào)查機(jī)構(gòu)發(fā)布的 《2019年度中國(guó)市場(chǎng)分析》(China Portraits 2019)報(bào)告顯示，盡管近期葡萄酒進(jìn)口量下降，但中國(guó)仍然是一個(gè)潛力巨大的葡萄酒市場(chǎng)。城市中高收入人口約為1.12億，不到一半(5200萬人)每年至少兩次飲用葡萄酒。
 
　　尤其是隨著健康意識(shí)和消費(fèi)能力的提升，葡萄酒在年輕一代的消費(fèi)群體中正逐漸成為流行的飲品，一些質(zhì)量有保證且價(jià)格相對(duì)合理的中端葡萄酒在年輕消費(fèi)市場(chǎng)中表現(xiàn)不俗。而這一群體也正成為葡萄酒企業(yè)在逆境中新的發(fā)展“導(dǎo)向燈”，推動(dòng)著葡萄酒企業(yè)朝著多元化方向發(fā)展。
 
　　對(duì)此，國(guó)內(nèi)的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)首先要完善自身葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈，通過標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)來提升葡萄酒的品質(zhì)。同時(shí)，利用自動(dòng)化、智能化生產(chǎn)線來降低人工成本，提高生產(chǎn)效率。
 
　　很多人都認(rèn)為葡萄酒釀造是一門浪漫的手工工藝，當(dāng)小批量生產(chǎn)時(shí)，它確實(shí)如此。但當(dāng)葡萄酒需要大批量出貨時(shí)，則需要智能化設(shè)備來滿足生產(chǎn)需求。如美國(guó)某葡萄園在超級(jí)計(jì)算機(jī)內(nèi)設(shè)置了一套發(fā)酵智能邏輯控制系統(tǒng)(FILCS)，該系統(tǒng)可監(jiān)控葡萄園的發(fā)酵罐內(nèi)的一切狀況，方便對(duì)發(fā)酵過程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。
 
　　國(guó)內(nèi)某葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)也從國(guó)外引入了先進(jìn)的自動(dòng)化灌裝線，配備了先進(jìn)的自動(dòng)化檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)設(shè)備，可實(shí)現(xiàn)驗(yàn)瓶、驗(yàn)液位、驗(yàn)軟木塞、驗(yàn)帽、驗(yàn)標(biāo)、驗(yàn)噴碼等，并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的全程追溯。
 
　　此外，還有一些設(shè)備制造商在生產(chǎn)線上配置了CIP清洗系統(tǒng)。它能在葡萄酒生產(chǎn)的全環(huán)節(jié)——葡萄發(fā)酵、原酒貯存的容器、管路、灌裝線——實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化清洗，保障生產(chǎn)安全，進(jìn)一步提升酒質(zhì)。
 
　　如今，國(guó)產(chǎn)葡萄酒市場(chǎng)整體下行，相關(guān)企業(yè)還需通過升級(jí)生產(chǎn)線來推動(dòng)產(chǎn)品品質(zhì)提升，增強(qiáng)自己的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，滿足消費(fèi)者需求。隨著人工成本日漸增加，用機(jī)器代替人工成大勢(shì)所趨，葡萄酒生產(chǎn)設(shè)備也日漸趨向智能化發(fā)展。對(duì)此，相關(guān)設(shè)備制造商也應(yīng)改進(jìn)單機(jī)設(shè)備的技術(shù)，增強(qiáng)整條生產(chǎn)線的協(xié)調(diào)性，讓生產(chǎn)過程更加高效快捷。