繼推出黃飛紅麻辣花生被業(yè)界冠以“不務(wù)正業(yè)”后，以“蔥伴侶”聞名的欣和再次走上“不務(wù)正業(yè)”之路。9月8日，北京商報記者了解到，欣和推出了多款不同口味的火鍋底料產(chǎn)品。首次涉足火鍋底料行業(yè)，于欣和而言并非專長。業(yè)內(nèi)人士表示，隨著火鍋掉料市場的不斷發(fā)展壯大，入局者也蜂擁而至，欣和的入局不排除想要分羹的原因，不過，欣和能否再次成功復(fù)制黃飛紅麻辣花生爆款，還有待市場驗證。

　　首推火鍋底料

　　9月8日，北京商報記者通過山東省內(nèi)大醬類生產(chǎn)基地公司——欣和官方微博了解到，欣和首次推出新品——味達(dá)美火鍋底料。欣和官方微博表示，此次推出的新品只在電商平臺進(jìn)行售賣，線下超市并沒有上線。

　　北京商報記者登陸欣和淘寶旗艦店發(fā)現(xiàn)，欣和推出了6款味達(dá)美火鍋底料，包括菌湯鍋、麻辣鍋、韓式鍋等不同種類。欣和旗艦店客服透露，這是欣和次在旗艦店進(jìn)行火鍋底料的試銷。而從淘寶購買者的評價來看，有80%的用戶沒有做出評價，10%的用戶表示是奔著欣和調(diào)味品的名聲來試一試的，10%的人則表示一直期待欣和的火鍋底料。

　　值得注意的是，欣和在此次新品營銷推廣的方式上也顯得較為靈活多變。除了官方微博有抽獎免費試吃、淘寶旗艦店多種打折優(yōu)惠之外，欣和還采用了直播答題抽取用戶免費送的方式進(jìn)行了推廣。截至9月6日晚，欣和淘寶旗艦店已出售味達(dá)美火鍋底料330件。在淘寶直播的影響下，銷量有所上升，截至9月7日晚，淘寶銷量達(dá)363件。

　　欣和憑借多年醬油制造銷售的經(jīng)驗，在調(diào)味品界小有名氣，此次涉足并非自己專長的火鍋底料市場，其背后原因是什么？北京商報記者就此問題對欣和以電話、郵件的方式進(jìn)行了采訪，截至發(fā)稿未得到回復(fù)。

　　中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析稱，隨著整個新生代的崛起，火鍋底料已經(jīng)成為新生代烹飪痛點的解決方案，在此情況下，整個火鍋底料市場得到了高速的發(fā)展，而隨著消費端消費基數(shù)的逐漸擴大，入局者也逐漸增多。從整個產(chǎn)業(yè)端結(jié)合消費端來看，未來隨著整個新生代人口基數(shù)不斷的疊加，用戶紅利在逐漸增長。整個火鍋底料市場的可持續(xù)發(fā)展有著很大的前景。

　　“不務(wù)正業(yè)”

　　于欣和而言，醬油的制造銷售更得心應(yīng)手，尤其六月鮮在上海市場的表現(xiàn)。數(shù)據(jù)顯示，2000年，欣和在上海市場首次推出定位高端的“六月鮮”特級醬油，打開上海市場。自2004年起持續(xù)蟬聯(lián)上海市場榜首，并且每年以50%的銷售增長率迅速成長。

　　讓人意外的是，2007年，欣和推出休閑食品黃飛紅麻辣花生。彼時，欣和總經(jīng)理孫德善表示，山東花生產(chǎn)量高質(zhì)量好，可以物盡其用，為公司帶來新的利益增長點。但這一舉動被業(yè)內(nèi)冠以“不務(wù)正業(yè)”。“欣和作為典型的較為傳統(tǒng)的醬油生產(chǎn)制造廠商，在休閑食品領(lǐng)域內(nèi)毫無經(jīng)驗，賣不出去是可以預(yù)料到的。而推出之初的不溫不火似乎也印證了這一推測。”業(yè)內(nèi)人士指出。

　　真正讓黃飛鴻麻辣花生走入大眾視野的是電商平臺。2009年，在傳統(tǒng)渠道尋求無門的黃飛紅麻辣花生選擇電商平臺作為突破口，使得黃飛紅麻辣花生開始流行，甚至一度成為零食界的爆款。電商平臺數(shù)據(jù)顯示，2009年，黃飛紅麻辣花生銷售額達(dá)5000多萬元，2010年銷售額達(dá)1億元，2011年突破2億元，純利潤一直保持在10%左右。2012年，在淘寶網(wǎng)數(shù)以萬計的休閑零食中，黃飛紅脫穎而出擊敗了上好佳、樂事、天喔、洽洽和果園老農(nóng)等行業(yè)內(nèi)知名的零食品牌，位居國內(nèi)零食排行榜第36名。

　　著名戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊表示，電商平臺憑借著試銷低成本、營銷方式的靈活多變以及用戶群體覆蓋廣且更趨向年輕化等優(yōu)勢，成為了欣和選擇試銷的平臺。

　　2017年，黃飛紅麻辣花生首次進(jìn)入歐盟市場。北京商報記者了解到，此類產(chǎn)品在歐盟市場一直處于空白，主要原因是歐盟黃曲霉毒素的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)對歐盟法律法規(guī)的不熟悉，使得很多相關(guān)企業(yè)望而卻步。業(yè)內(nèi)人士稱，黃飛紅麻辣花生的成功進(jìn)入，在一定程度上也幫助欣和拓寬了海外市場，并為欣和全面進(jìn)軍歐盟市場奠定了一定的基礎(chǔ)。

　　“爆款”能否繼續(xù)

　　時過境遷，如今欣和推出火鍋底料已與當(dāng)時處境不同。在業(yè)內(nèi)人士看來，不乏欣和主營業(yè)務(wù)表現(xiàn)不佳、尋求新的業(yè)務(wù)增長點等因素，尤其是隨著海天味業(yè)、李錦記、千禾味業(yè)等企業(yè)醬油產(chǎn)品銷量的逐漸擴大。截至發(fā)稿，北京商報記者通過天貓超市了解到，李錦記醬油銷量為3.1萬件；海天醬油銷量為4.2萬件；千禾醬油銷量的為3.2萬件；而欣和六月鮮醬油銷量則為9046筆。

　　醬油業(yè)務(wù)與各品牌存在一定差距，這也促使欣和選擇進(jìn)軍市場廣闊的火鍋底料業(yè)務(wù)。數(shù)據(jù)顯示，2014年火鍋底料市場規(guī)模突破百億，2018年市場規(guī)模逼近200億元，預(yù)計2025年市場規(guī)模將超400億元。

　　“對于欣和而言，位居山東，相比較重慶的多家火鍋底料企業(yè)，并沒有什么地域優(yōu)勢，再加上首次跨入這一領(lǐng)域，所以，存在著一定的挑戰(zhàn)性。”徐雄俊指出，目前，火鍋底料這一市場已經(jīng)盤踞著紅九九、頤海國際、紅太陽、天味等諸多火鍋底料龍頭企業(yè)。中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)顯示，2019年排名靠前的火鍋底料企業(yè)有海底撈、德莊、橋頭、大紅袍、周君記、蜀九香、麻辣空間等，幾乎排名前十的企業(yè)都位于四川、重慶等地。

　　北京商報記者通過走訪超市發(fā)現(xiàn)，很多消費者在選擇火鍋底料的時候較注重品牌的影響力，一般不會選擇沒聽說過的品牌。此外，在地域方面，大部分消費者更傾向于重慶四川等地的火鍋底料。

　　對于欣和能否再次成功復(fù)制黃飛紅麻辣花生爆款，業(yè)內(nèi)普遍用“恰逢其時”來形容黃飛紅麻辣花生的成功。“乘著電商發(fā)展的風(fēng)口，黃飛紅麻辣花生一躍成為爆款，但這樣的機遇卻可遇不可求的。欣和能否抓住火鍋底料這一風(fēng)口，將其成功打造為爆款產(chǎn)品，再次推出新的業(yè)務(wù)增長點，還有待時間、市場的雙重驗證。”業(yè)內(nèi)人士稱。

　　“但將其打造為爆款產(chǎn)品，也不是沒有可能。”徐雄俊進(jìn)一步指出，從欣和多年的發(fā)展來看，有著一定的獨特優(yōu)勢。在品牌打造推廣方面，欣和有足夠經(jīng)驗。此外，欣和發(fā)展調(diào)味品產(chǎn)業(yè)多年來積攢的經(jīng)銷商、銷售渠道同樣也會成為火鍋底料新產(chǎn)品發(fā)展的推動因素。