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  • 資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 老年食品市場(chǎng)大有可為 如何留住營(yíng)養(yǎng)成分成“挑戰(zhàn)”

    2019-09-16 來(lái)源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
    如今市面上不少食品都貼上了"中老年人食用"的標(biāo)簽,這些食品中老年人真的可以照單全收嗎?并不是。

      如今市面上不少食品都貼上了"中老年人食用"的標(biāo)簽,這些食品中老年人真的可以照單全收嗎?并不是。
     
      伴隨著人口老齡化速度加快,截至2018年底,我國(guó)60歲以上人口2.49億,是世界上超過(guò)2億的國(guó)家,預(yù)計(jì)在2020年,老年人口將會(huì)突破2.5億人。屆時(shí),中國(guó)也將成為老年型國(guó)家。
     
      行業(yè)專(zhuān)家分析認(rèn)為,人口老齡化或?qū)?duì)社會(huì)發(fā)展帶來(lái)深刻影響,隨之老年人群面對(duì)的各項(xiàng)問(wèn)題也在逐步增長(zhǎng),其中這些問(wèn)題的解決與改善飲食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)狀況休戚相關(guān)。
     
      由于老年人的身體特征,對(duì)飲食也有特殊的要求,比如無(wú)糖、無(wú)添加,以及含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,以便補(bǔ)充每日所需的微量元素等等。據(jù)悉,結(jié)合市場(chǎng)環(huán)境需求、填補(bǔ)國(guó)內(nèi)老年市場(chǎng)空白,某食品企業(yè)推出營(yíng)養(yǎng)飲品、牛奶、蛋白 粉等老年人產(chǎn)品,主打無(wú)糖、無(wú)添加,以及多種營(yíng)養(yǎng)成分,在加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的同時(shí),也注重風(fēng)味口感,營(yíng)養(yǎng)好吃無(wú)負(fù)擔(dān)。
     
      此外,國(guó)外還有許多原本針對(duì)嬰幼兒食品的生產(chǎn)商開(kāi)始轉(zhuǎn)向這一新市場(chǎng),紛紛推出健康輔助食品或者保健功能食品,而調(diào)整固體食品粘稠度、緩解液體流速等輔助添加劑產(chǎn)品也日趨豐富。另外,也有根據(jù)老年人的方便主食,如粥、饅頭、米飯、面條等,只需加熱幾分鐘即可食用。再如老年人喝水容易嗆到,研發(fā)人員就開(kāi)發(fā)了專(zhuān)門(mén)的“增稠劑”。
     
      由于老年消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大,食品工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家都十分重視研究開(kāi)發(fā)老年食品。未來(lái)老年食品市場(chǎng)前景廣闊,將會(huì)蘊(yùn)藏著巨大的商機(jī),這對(duì)國(guó)內(nèi)老年食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)既是機(jī)遇,也是挑戰(zhàn)。
     
      單從老年食品加工技術(shù)、設(shè)備上來(lái)看,其中如何更好參考到老年人的生理特點(diǎn),減少糖分添加,留住營(yíng)養(yǎng)成分,便于食用并吸收、消化是企業(yè)值得考慮的問(wèn)題。
     
      對(duì)于老年食品糖分添加,要少糖或代糖。代糖產(chǎn)品(如甜菊糖、三氯蔗糖等)相對(duì)于蔗糖而言,不參與新陳代謝、不增加熱量,既保證老年食品口感,又滿(mǎn)足老健康飲食需求。
     
      針對(duì)減少老年飲品營(yíng)養(yǎng)成分的流失,鎖住有效成分,企業(yè)可以通過(guò)冷萃脫澀工藝,充分地鎖住飲品有效成分,并且保留產(chǎn)品自然風(fēng)味和口感。
     
      如若是蛋白 粉等健康輔助食品,其工藝中少不了干燥環(huán)節(jié),利用專(zhuān)業(yè)的低溫噴霧干燥機(jī),可以很好地避免粉料在高溫環(huán)境下會(huì)融化,粉料在數(shù)瞬間噴霧干燥的同時(shí),粉料中的糖分在干燥的同時(shí)也融化,隨機(jī)粘在干燥設(shè)備的塔壁上,導(dǎo)致粘壁的結(jié)果。更重要的是,在低溫條件下,防止傳統(tǒng)干燥方法產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞,充分保留營(yíng)養(yǎng)成分。
     
      選購(gòu)和食用時(shí),需查看產(chǎn)品外包裝上的成分表,尤其脂肪、糖分含量不宜高,添加劑宜少。我們中老年朋友挑選時(shí)可要留心喲~

      如今市面上不少食品都貼上了"中老年人食用"的標(biāo)簽,這些食品中老年人真的可以照單全收嗎?并不是。
     
      伴隨著人口老齡化速度加快,截至2018年底,我國(guó)60歲以上人口2.49億,是世界上超過(guò)2億的國(guó)家,預(yù)計(jì)在2020年,老年人口將會(huì)突破2.5億人。屆時(shí),中國(guó)也將成為老年型國(guó)家。
     
      行業(yè)專(zhuān)家分析認(rèn)為,人口老齡化或?qū)?duì)社會(huì)發(fā)展帶來(lái)深刻影響,隨之老年人群面對(duì)的各項(xiàng)問(wèn)題也在逐步增長(zhǎng),其中這些問(wèn)題的解決與改善飲食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)狀況休戚相關(guān)。
     
      由于老年人的身體特征,對(duì)飲食也有特殊的要求,比如無(wú)糖、無(wú)添加,以及含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,以便補(bǔ)充每日所需的微量元素等等。據(jù)悉,結(jié)合市場(chǎng)環(huán)境需求、填補(bǔ)國(guó)內(nèi)老年市場(chǎng)空白,某食品企業(yè)推出營(yíng)養(yǎng)飲品、牛奶、蛋白 粉等老年人產(chǎn)品,主打無(wú)糖、無(wú)添加,以及多種營(yíng)養(yǎng)成分,在加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的同時(shí),也注重風(fēng)味口感,營(yíng)養(yǎng)好吃無(wú)負(fù)擔(dān)。
     
      此外,國(guó)外還有許多原本針對(duì)嬰幼兒食品的生產(chǎn)商開(kāi)始轉(zhuǎn)向這一新市場(chǎng),紛紛推出健康輔助食品或者保健功能食品,而調(diào)整固體食品粘稠度、緩解液體流速等輔助添加劑產(chǎn)品也日趨豐富。另外,也有根據(jù)老年人的方便主食,如粥、饅頭、米飯、面條等,只需加熱幾分鐘即可食用。再如老年人喝水容易嗆到,研發(fā)人員就開(kāi)發(fā)了專(zhuān)門(mén)的“增稠劑”。
     
      由于老年消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大,食品工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家都十分重視研究開(kāi)發(fā)老年食品。未來(lái)老年食品市場(chǎng)前景廣闊,將會(huì)蘊(yùn)藏著巨大的商機(jī),這對(duì)國(guó)內(nèi)老年食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)既是機(jī)遇,也是挑戰(zhàn)。
     
      單從老年食品加工技術(shù)、設(shè)備上來(lái)看,其中如何更好參考到老年人的生理特點(diǎn),減少糖分添加,留住營(yíng)養(yǎng)成分,便于食用并吸收、消化是企業(yè)值得考慮的問(wèn)題。
     
      對(duì)于老年食品糖分添加,要少糖或代糖。代糖產(chǎn)品(如甜菊糖、三氯蔗糖等)相對(duì)于蔗糖而言,不參與新陳代謝、不增加熱量,既保證老年食品口感,又滿(mǎn)足老健康飲食需求。
     
      針對(duì)減少老年飲品營(yíng)養(yǎng)成分的流失,鎖住有效成分,企業(yè)可以通過(guò)冷萃脫澀工藝,充分地鎖住飲品有效成分,并且保留產(chǎn)品自然風(fēng)味和口感。
     
      如若是蛋白 粉等健康輔助食品,其工藝中少不了干燥環(huán)節(jié),利用專(zhuān)業(yè)的低溫噴霧干燥機(jī),可以很好地避免粉料在高溫環(huán)境下會(huì)融化,粉料在數(shù)瞬間噴霧干燥的同時(shí),粉料中的糖分在干燥的同時(shí)也融化,隨機(jī)粘在干燥設(shè)備的塔壁上,導(dǎo)致粘壁的結(jié)果。更重要的是,在低溫條件下,防止傳統(tǒng)干燥方法產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞,充分保留營(yíng)養(yǎng)成分。
     
      選購(gòu)和食用時(shí),需查看產(chǎn)品外包裝上的成分表,尤其脂肪、糖分含量不宜高,添加劑宜少。我們中老年朋友挑選時(shí)可要留心喲~

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