資訊 > 名企關(guān)注 > 索迪斯在全球范圍內(nèi)推出新型植物性菜譜
Knorr和世界自然基金會英國分會于2019年2月發(fā)布了《50種未來食物》報(bào)告,科學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家和農(nóng)業(yè)專家共同確定了50種食材,為更可持續(xù)的食物體系做出貢獻(xiàn)。世界自然基金會英國分會的可持續(xù)膳食經(jīng)理Sarah Halevy說:“人們開始意識到,我們所吃的食物正在對我們的環(huán)境造成毀滅性的影響。
9月10日,生活質(zhì)量服務(wù)的全球領(lǐng)軍企業(yè)索迪斯宣布其正在與Knorr Professional和享有盛譽(yù)的保護(hù)組織世界自然基金會英國分會合作,為世界各地更多的消費(fèi)者帶來更可持續(xù)的食物選擇。索迪斯將基于Knorr和世界自然基金會英國分會撰寫的《50種未來食物》報(bào)告開發(fā)特色菜譜,這50種營養(yǎng)豐富的食物不僅健康、美味、易獲取,而且比起其他食品而言,更加有益于地球的可持續(xù)發(fā)展。
這份對環(huán)境影響較小但營養(yǎng)價(jià)值較高的清單包含了扁豆、野生稻米和羽衣甘藍(lán)等人們熟悉的食物,以及Fonio(福尼奧米)、南瓜花和仙人掌等不太為人所知的食物。
“地球上已知的可食用的植物超過20,000種,而我們的食物主要來自其中的12種,這是一個改變和發(fā)現(xiàn)新飲食的機(jī)會。今天,我們正在幫助消費(fèi)者尋找更可持續(xù)的餐飲方式。‘50種未來食物’為我們的廚師提供了一個令人振奮的機(jī)會,以一種對地球有益的方式進(jìn)行創(chuàng)新,向用餐者展示索迪斯對食物的熱愛。”索迪斯餐飲平臺高級副總裁John Wright表示。
這種伙伴關(guān)系的建立基于索迪斯的承諾,即:為消費(fèi)者提供更負(fù)責(zé)任的食物選擇,為全球食物體系做出積極影響。去年,索迪斯在美國推出了200道植物性食譜;2017年,索迪斯在英國和愛爾蘭以平衡、負(fù)責(zé)任采購和更健康的食材為特色,開發(fā)了綠色低能耗的可持續(xù)食譜。《50種未來食物》的應(yīng)用彰顯了索迪斯關(guān)于營養(yǎng)和健康的承諾與菜譜戰(zhàn)略,以及可持續(xù)的采購原則。
聯(lián)合利華食品解決方案全球餐飲總監(jiān)暨Knorr Professional的管理者Dominika Cabalska-Kaminska表示:“這‘50種未來食物’種植于眾多國家,且容易獲取。它們可以是日常餐食里的配菜或是主菜,可以在現(xiàn)有菜譜中添加或取代某些食材,或用于開發(fā)新式菜肴。我們的目標(biāo)是通過增加這些食物的攝入量,來改善人類和地球的健康。Knorr Professional和索迪斯之間的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系,幫助我們更快部署和規(guī)?;@個‘50種未來食物’的計(jì)劃,并使廣大專業(yè)廚師對此有深刻的理解。”
我們的食物體系不僅是氣候變化的主要因素,也是全球生物多樣性下降的主要原因。我們必須改變生產(chǎn)和消耗食物的方式,從過度依賴動物蛋白(需要大量空間、水和飼料的高碳食物)轉(zhuǎn)向更多的植物性膳食,這一點(diǎn)至關(guān)重要。與廚師們和餐飲行業(yè)的合作是一個重要的環(huán)節(jié),使消費(fèi)者有機(jī)會選擇可持續(xù)的菜肴,幫助推動我們迫切需要做出的改變。”
索迪斯與Knorr Professional的廚師和營養(yǎng)學(xué)家們以“50種未來食物”為食材開發(fā)了40道菜譜,并在全球的廚房推介。首批推廣包括在比利時(shí)、美國、英國和法國的5000多個餐飲點(diǎn),覆蓋工商業(yè)、政府辦公室、大學(xué)和醫(yī)院。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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