資訊 > 食品原材料 > 小分子改性柑橘果膠粉
小分子改性柑橘果膠粉屬于果膠的一種，不同于傳統(tǒng)的果膠，由于這種物質(zhì)經(jīng)過了改性，通過了不同的工藝制作生產(chǎn)出來，因此會(huì)在某些地方呈現(xiàn)出不一樣的特性。這也促使小分子改性柑橘果膠粉在功能上會(huì)顯得更加突出，甚至可能會(huì)在某些領(lǐng)域內(nèi)有出眾的表現(xiàn)。
據(jù)悉，小分子改性柑橘果膠粉在歐美已經(jīng)是一個(gè)很成熟的概念，它當(dāng)做膳食補(bǔ)充劑或者提高免疫力等，可在亞馬遜查看，中文翻譯過來叫改性柑橘果膠。這里的改性是通過生物酶解技術(shù)水解將果膠直鏈切斷 以降低分子量和酯化度。這樣小分子改性柑橘果膠粉就可以進(jìn)入血液中起作用，而不僅限于胃腸道。值得一提的是，不同的參數(shù)分子量和酯化度以及小分子果膠的半乳糖醛酸高低都將直接影響對(duì)應(yīng)的功能效果，目前國外普遍都是粉劑的，可以控制精準(zhǔn)的分子量波峰圖，其他狀態(tài)的無法具體測量。
小分子改性柑橘果膠粉在日常應(yīng)用過程當(dāng)中，需要注意非常多的事情，而且因?yàn)楸旧砦镔|(zhì)的特性就比較特殊，因此必須要根據(jù)具體情況來進(jìn)行合理調(diào)整，最終才能夠發(fā)揮小分子改性柑橘果膠粉的性能。目前，關(guān)于小分子改性柑橘果膠粉的研究工作還在進(jìn)一步推動(dòng)當(dāng)中，相信到時(shí)候會(huì)有更加多新鮮的科學(xué)成果出爐，進(jìn)一步發(fā)揮這種物質(zhì)的價(jià)值。
薯渣是甘薯生產(chǎn)淀粉及粉絲和粉條等制品的副產(chǎn)物。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國每年因生產(chǎn)淀粉而排放的薯渣有550萬t，除極少一部分薯渣作為廉價(jià)動(dòng)物飼料，大部分當(dāng)作廢棄物直接丟棄，既造成資源浪費(fèi)，也造成環(huán)境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3個(gè)部分組成，果皮和果肉約占97.2%，果梗占2.8%。
小茴香（Foeniculum vulgare），別名蘹香、谷香、茴香等，原產(chǎn)地中海地區(qū)，在我國各省區(qū)都有栽培。小茴香作為傘形科（Apiaceae）茴香屬（Foeniculum）草本植物，是一種常見的藥食同源食材，其嫩葉可作蔬菜食用或作調(diào)味用；果實(shí)可入藥，有驅(qū)風(fēng)祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉，顧名思義就是用蘑菇做成的粉體物質(zhì)。但蘑菇又是一個(gè)廣義的概念，通常她們的生物學(xué)分類跨度較大，但我們往往會(huì)將它們歸為一類。比如，我們常見的平菇、杏鮑菇是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌，雙孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬真菌，而海鮮菇則是離褶傘科玉蕈屬真菌。目前食品工業(yè)化應(yīng)用較為成熟的種類則非雙孢蘑菇所屬，也是蘑菇粉主要的來源品種。
在當(dāng)代社會(huì)，隨著全球肥胖率攀升、糖尿病患病群體擴(kuò)大，以及消費(fèi)者對(duì)“天然”“零糖”健康理念的深度認(rèn)同，人們對(duì)于食品中的糖分?jǐn)z入越來越關(guān)注，天然甜味劑因此備受青睞，而甜菊糖苷作為其中的佼佼者，正廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。
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