資訊 > 食品原材料 > 糖精鈉雖用途廣泛 但亦有弊端
在食品工業(yè)當(dāng)中，經(jīng)常都需要使用到一定的添加劑，比如合成甜味劑，因?yàn)檫@些添加劑的使用能夠增強(qiáng)或者穩(wěn)定食品本身的風(fēng)味，其中糖精鈉就是比較有代表性的一種。糖精鈉是一種使用歷史非常長(zhǎng)的合成甜味劑，這種物質(zhì)的毒性并不是很強(qiáng)，但是仍然會(huì)有一定的安全隱患。
據(jù)了解在很久之前，美國(guó)科學(xué)家首先發(fā)現(xiàn)了這一種物質(zhì)，然后就被廣泛應(yīng)用在了食品工業(yè)界，而且受到了非常多企業(yè)的歡迎。目前，糖精鈉的使用范圍也比較廣，包括食品：一般冷飲、飲料、果凍、冰棍、醬菜類、蜜餞、糕點(diǎn)、涼果、蛋白糖等。應(yīng)用于食品工業(yè)及糖尿病患者作甜化飲食，普遍使用的人工合成甜昧劑。飼料添加劑的豬飼料、香甜劑等。日化行業(yè)的牙膏、漱口水、眼藥水等。還有電鍍行業(yè)，電鍍級(jí)糖精鈉主要是用在電鍍鎳上，是作為光亮劑使用的。加少量的糖精鈉， 可以提高 電鍍鎳的光亮度和柔軟性。其中電鍍行業(yè)用量較大，出口總量占到中國(guó)產(chǎn)量的大部分。
雖然糖精鈉的作用非常多，而且使用范圍也比較廣，但是因?yàn)樘蔷c本身風(fēng)味比較差，而且后面會(huì)慢慢出現(xiàn)苦澀的情況，所以在日常使用過(guò)程當(dāng)中，這種物質(zhì)也受到了一定的限制。特別是從2005年開(kāi)始，由于在食品行業(yè)當(dāng)中，糖精鈉普遍出現(xiàn)了超標(biāo)添加的情況，這個(gè)問(wèn)題也引起了人們的重視。畢竟糖精鈉如果大量長(zhǎng)期服用，也是會(huì)對(duì)人體有害的。
薯渣是甘薯生產(chǎn)淀粉及粉絲和粉條等制品的副產(chǎn)物。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年因生產(chǎn)淀粉而排放的薯渣有550萬(wàn)t，除極少一部分薯渣作為廉價(jià)動(dòng)物飼料，大部分當(dāng)作廢棄物直接丟棄，既造成資源浪費(fèi)，也造成環(huán)境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3個(gè)部分組成，果皮和果肉約占97.2%，果梗占2.8%。
小茴香（Foeniculum vulgare），別名蘹香、谷香、茴香等，原產(chǎn)地中海地區(qū)，在我國(guó)各省區(qū)都有栽培。小茴香作為傘形科（Apiaceae）茴香屬（Foeniculum）草本植物，是一種常見(jiàn)的藥食同源食材，其嫩葉可作蔬菜食用或作調(diào)味用；果實(shí)可入藥，有驅(qū)風(fēng)祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉，顧名思義就是用蘑菇做成的粉體物質(zhì)。但蘑菇又是一個(gè)廣義的概念，通常她們的生物學(xué)分類跨度較大，但我們往往會(huì)將它們歸為一類。比如，我們常見(jiàn)的平菇、杏鮑菇是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌，雙孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬真菌，而海鮮菇則是離褶傘科玉蕈屬真菌。目前食品工業(yè)化應(yīng)用較為成熟的種類則非雙孢蘑菇所屬，也是蘑菇粉主要的來(lái)源品種。
在當(dāng)代社會(huì)，隨著全球肥胖率攀升、糖尿病患病群體擴(kuò)大，以及消費(fèi)者對(duì)“天然”“零糖”健康理念的深度認(rèn)同，人們對(duì)于食品中的糖分?jǐn)z入越來(lái)越關(guān)注，天然甜味劑因此備受青睞，而甜菊糖苷作為其中的佼佼者，正廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。
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