資訊 > 食品原材料 > 復(fù)配酶制劑在面包中起到了什么樣的作用？
復(fù)配酶制劑首先來(lái)說(shuō)它是一種食品添加劑，而且它的用途也是極為廣泛的，不僅僅可以用在食品的加工中作為添加劑，而且還可以用在醫(yī)療藥物中，除此之外在其他的行業(yè)中也是都有一定的應(yīng)用的。
簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，復(fù)配酶制劑中的酶就是生物體內(nèi)的各種物質(zhì)化學(xué)變化的一種催化劑，而且其本身就具有一定的高效性和專一性，在ph值和溫度都比較適宜的條件下，就可以存活下來(lái)。因此他的作用也是非常廣泛的，甚至可以被用在紡織業(yè)中。當(dāng)然被應(yīng)用的最為廣泛的還是在食品領(lǐng)域中，比如說(shuō)碳水化合物飲料中或者是乳品制作中，甚至是面點(diǎn)的制作中，都是會(huì)用到這種物質(zhì)的。
今天來(lái)說(shuō)主要是將復(fù)配酶制劑用在面包中的作用。因?yàn)槊姘谥谱鞯倪^(guò)程中本身是需要提前進(jìn)行發(fā)酵的，這個(gè)發(fā)酵的過(guò)程就很難控制好，這個(gè)時(shí)候就可以加入一定量的復(fù)配酶制劑，不僅僅可以讓面發(fā)酵的到位，而且還能讓面包的口感變得香軟。最為重要的一點(diǎn)就是可以讓面包的儲(chǔ)存的時(shí)間更加的長(zhǎng)。
有了復(fù)配酶制劑存在，面包就不會(huì)隨著時(shí)間的變化而發(fā)生老化的現(xiàn)象。所以這樣也能夠在極大的程度上降低商家的經(jīng)濟(jì)損失，以及面包本身的一種浪費(fèi)。加入了這種物質(zhì)以后，就可以延長(zhǎng)面包的保質(zhì)期了，也可以讓面包保持新鮮度，從而讓大家可以吃到美味的面包。
日本作為全球功能性食品代表市場(chǎng)之一，其在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、劑型創(chuàng)新和原料挖掘方面始終占據(jù)著重要的地位。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升以及對(duì)個(gè)性化和高效營(yíng)養(yǎng)需求的增加，日本功能性食品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。在這一過(guò)程中，新穎的原料和獨(dú)特的技術(shù)工藝成為企業(yè)爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額的關(guān)鍵因素。
亞精胺是一類生物活性有機(jī)小分子，毒 性低功效強(qiáng)，具有抗炎、抗氧化，增強(qiáng)線粒體代謝等功能。機(jī)體內(nèi)亞精胺除外源膳食補(bǔ)充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來(lái)源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強(qiáng)腸道免疫功能方面起到重要作用。
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)
