近日，精制川茶產(chǎn)業(yè)培訓(xùn)工作第三次專題推進(jìn)會(huì)暨川茶產(chǎn)業(yè)工作推進(jìn)會(huì)在四川省成都市舉行。會(huì)上宣布，到2020年，四川茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值將突破千億，川茶產(chǎn)業(yè)將成為千億級(jí)產(chǎn)業(yè)。四川是我國(guó)的產(chǎn)茶大省，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)突出，發(fā)展迅猛，但同時(shí)，當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)還存在著科技能力支撐弱、茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)失衡等短板，又該如何補(bǔ)足呢？
 
　　制茶設(shè)備提升科技支撐力
 
　　茶產(chǎn)業(yè)是我國(guó)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，多年來，手工制茶一直是茶產(chǎn)業(yè)的主要發(fā)展形式，川茶也不例外。但隨著市場(chǎng)的進(jìn)一步壯大，手工制茶顯然已經(jīng)無法滿足四川茶產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化需求。如今，川茶已成為四川省農(nóng)業(yè)的“新名片”，毛茶產(chǎn)值達(dá)242億元。產(chǎn)業(yè)要想實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，首先就要轉(zhuǎn)變手工為主的生產(chǎn)局面。
 
　　國(guó)內(nèi)從20世紀(jì)50年代開始嘗試茶葉生產(chǎn)機(jī)械化，發(fā)展至今取得了良好的成果。當(dāng)前市面上的制茶設(shè)備種類豐富，有鮮葉分級(jí)機(jī)、貯青機(jī)、殺青機(jī)、揉捻機(jī)、烘干機(jī)、炒干機(jī)、理?xiàng)l機(jī)、提香機(jī)等等，形成了一個(gè)較為完善的機(jī)械制茶產(chǎn)業(yè)鏈。
 
　　但就目前來說，國(guó)內(nèi)制茶設(shè)備還面臨著一些問題，如技術(shù)創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng)、設(shè)備同質(zhì)化嚴(yán)重、成品質(zhì)量把控弱等問題。這就需要相關(guān)設(shè)備制造商要注重創(chuàng)新，加強(qiáng)數(shù)字控制、傳感器等技術(shù)與設(shè)備的融合，提升設(shè)備的自動(dòng)化、智能化、清潔化水平。與此同時(shí)，也要增強(qiáng)設(shè)備的靈活性和連續(xù)化生產(chǎn)能力，使制茶設(shè)備能夠形成流水線生產(chǎn)，從而提高生產(chǎn)效率。
 
　　深加工平衡茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)
 
　　除了科技支撐薄弱，茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)失衡也目前川茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。據(jù)了解，目前川茶的加工產(chǎn)品仍舊以粗加工茶葉為主。但粗加工茶葉利潤(rùn)低，無法使整個(gè)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行可持續(xù)發(fā)展。如今，伴隨著消費(fèi)升級(jí)，超微茶粉、抹茶、速溶茶、茶濃縮汁、茶膏、茶飲料等產(chǎn)品市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大。對(duì)于川茶產(chǎn)業(yè)來說，運(yùn)用深加工設(shè)備延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈不失為打破瓶頸的有效手段之一。
 
　　隨著食品科技的發(fā)展，膜濃縮、真空冷凍干燥、超細(xì)粉碎等高新技術(shù)越來越多地在茶產(chǎn)業(yè)中得到應(yīng)用。這不僅使茶葉突破了傳統(tǒng)飲料的概念，還能使產(chǎn)品品質(zhì)得到大幅提高，產(chǎn)品種類也將更為豐富，滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求。
 
　　值得注意的是，隨著提取技術(shù)的應(yīng)用，茶葉內(nèi)含有的茶多酚、茶多糖、茶氨酸、茶葉堿等功能性成分被提取出來，并廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)療、美容等領(lǐng)域。這對(duì)于提高茶葉附加值有著非常重要的意義，能極大地緩解產(chǎn)業(yè)內(nèi)存在的產(chǎn)銷不平衡等問題。
 
　　小編結(jié)語：川茶歷史悠久，是我國(guó)茶的原產(chǎn)地之一。在當(dāng)?shù)卣推髽I(yè)的合力下，川茶產(chǎn)業(yè)得到了飛速成長(zhǎng)。如今，消費(fèi)者對(duì)茶葉的需求正逐漸向產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、品種多樣化方向發(fā)展。相關(guān)企業(yè)還需用制茶設(shè)備來加速當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的機(jī)械化進(jìn)程，并通過深加工設(shè)備來平衡茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升茶葉開發(fā)價(jià)值。