資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 巴式殺菌機(jī)的使用原理
為了讓食品能夠流傳到更多地方，也為了保證食品健康的安全，越來越多的食品制造商會(huì)在食品的保存上下足苦功夫，有的人會(huì)將食品抽成真空，那么抽成真空之前就會(huì)考慮到食品類已經(jīng)存在的細(xì)菌問題，這個(gè)時(shí)候就需要使用巴氏殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌了。
其實(shí)巴氏殺菌機(jī)的使用原理非常的簡(jiǎn)單，殺菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖的就越慢，溫度越高細(xì)菌繁殖的就越快，但是過高的溫度也會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌的死亡，不同的細(xì)菌有著不同的適宜生長(zhǎng)溫度，也有著不同的耐熱耐寒能力。巴氏消毒法就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間進(jìn)行處理，將所有的病原體細(xì)菌全部殺滅。但是經(jīng)過巴氏消毒以后，仍然會(huì)保留一小部分無害或者有益或者是較耐熱的細(xì)菌及細(xì)菌芽孢。
巴氏殺菌法產(chǎn)生于巴斯德解決啤酒釀造出后會(huì)變酸的情況而誕生的，當(dāng)時(shí)法國(guó)釀酒業(yè)面臨著一個(gè)令人頭疼的問題，啤酒在釀出之后會(huì)變酸，無法使用。巴斯德開始對(duì)這個(gè)問題進(jìn)行長(zhǎng)期的觀察，最后發(fā)現(xiàn)使啤酒變酸的罪魁禍?zhǔn)资侨樗釛U菌。通過簡(jiǎn)單的煮沸方法后，可以殺死乳酸桿菌，但這樣啤酒也會(huì)阻壞，后來巴斯德嘗試使用不同的溫度殺死乳酸桿菌，這一滅菌方法也被流傳了下來，并成為了巴氏殺菌機(jī)制造出來的原理
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