火麻，麻起源于黃河中下游地區(qū)，對土壤和氣候的要求不高，可以在較為貧瘠的土地上生長，種植歷史已有8000多年，過去在甘肅、陜西等地均有種植，現(xiàn)主產(chǎn)區(qū)逐漸集中到陵川縣及其周圍。

　　火麻仁屬于?？疲荒晟荼?，皮粗糙，有溝紋，莖部樹皮纖維長而堅韌，火麻仁含油，入藥則性平味甘、潤燥通腸?；鹇槭且环N營養(yǎng)價值很高的原料，被稱之為"長壽麻"。很多人會分不清火麻與大  麻的區(qū)別，火麻與大 麻是一種植物的兩個亞種，大 麻中令人成癮的成分叫做四氫大 麻酚（THC），我們食用的火麻中THC含量都是＜0.3%的，不能提取出毒品。在中國，火麻種植和食用都是合法的。國家衛(wèi)生部在《衛(wèi)生部關(guān)于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)〔2002〕51號）中，將火麻仁列人了"既是食品又是藥品"的物品名單。

　　火麻仁的應用

　　火麻仁，是火麻植物的種子，具有輕微的果仁味道?；鹇槿试谑称分械牡膽梅浅V泛，各個品類都有它的身影，火麻仁可以壓榨制油，可以研磨成蛋白 粉，也可以制成含火麻的食品，如餅干、奶昔、果汁、代餐棒、早餐麥片等。根據(jù)Innova的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，軟飲料、運動營養(yǎng)、零食和谷物是火麻類產(chǎn)品新產(chǎn)品開發(fā)的主要領(lǐng)域，而在全球烘焙食品中，火麻的應用增長超過70%。中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國曾表示，火麻是一種好食材。希望今后對其加大研發(fā)力度，提升其附加值。

　　火麻仁的營養(yǎng)成分

　　火麻仁中含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、不飽和脂肪酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵、鎂、鋅等礦物質(zhì)?；鹇榈鞍踪|(zhì)豐富，其中有近三分之二是火麻特有的麻仁球蛋白，這種蛋白質(zhì)和人體蛋白十分相似，攝入后容易被人體吸收，研究表明，火麻籽中91%-98%的蛋白是可消化的，其中Omega-6和Omega-3比例為3:1，最貼合人體吸收的黃金比例?；鹇槿仕闹舅岢^鮭魚的3倍，據(jù)國際自然醫(yī)學會調(diào)查，火麻仁油是目前常見食用植物油中不飽和脂肪酸含量最高者之一，也是唯一能溶解于水的油料。

　　火麻仁的功效

　　《本草綱目》中稱火麻仁能"補中益氣，久服肥健不老""去風痹皮頑，令人心歡，利大腸、風熱結(jié)燥"?；鹇槿噬攀忱w維含量高，可以刺激腸道，促進腸道蠕動縮短人體排便時間，火麻籽中含有的揮發(fā)油還能潤滑腸道，讓腸道中的大便隨腸道蠕動，盡快 排出體外。因此食用火麻仁可降低體內(nèi)多余的脂肪、膽固醇等有害物質(zhì)，可降低便秘、心臟病、2型糖尿病和憩室疾病的風險。除此之外，火麻仁還有較好的降血壓、利尿、鎮(zhèn)痛、抗炎、祛風除濕，疏通經(jīng)絡，抗血栓形成的作用，常食火麻仁可以提升心血管和生殖系統(tǒng)健康，改善營養(yǎng)不良問題。

　　炙手可熱，火麻蛋白 粉受追捧

　　隨著健身行業(yè)的井噴式發(fā)展，運動營養(yǎng)隨之興起，龐大的健身人群催生了蛋白 粉行業(yè)的極速發(fā)展，其中火麻蛋白 粉成為健身人士新寵?；鹇榈鞍?粉，是由經(jīng)過壓榨除去油脂的火麻種子制成的。由于火麻仁不含麩質(zhì)谷蛋白，也沒有致敏作用，特別適用于乳糖不耐受、牛奶過敏的人群。而且相比于其他氨基酸多樣性缺乏的植物蛋白來源，火麻蛋白能夠提供更豐富的氨基酸，且易于消化和吸收，更關(guān)鍵的是有益于運動后肌肉的恢復，因此火麻仁蛋白 粉備受健身人士追捧。

　　除了健身人群，火麻蛋白也適合亞健康人群、素食主義者和減肥人群，火麻仁蛋白 粉除了果腹，還具有對抗疲勞，平衡人體激素水平的功效，是代餐食品的**之選。

　　參考資料：《火麻仁球蛋白在制藥中的應用》