資訊 > 市場動態(tài) > 糖類、蛋白質(zhì)、脂肪三大營養(yǎng)物質(zhì)合理配比
人體所需的三大營養(yǎng)物質(zhì)——糖類、蛋白質(zhì)和脂肪，在體重管理類產(chǎn)品中必須通過嚴格的比例設(shè)計才能****滿足消費者需求。
持續(xù)供能、甜味溫和，低GI的碳水化合物值得考慮
部分特殊的碳水化合物可以提供持續(xù)能量，例如異麥芽酮糖。異麥芽酮糖來源于甜菜，是一種可被完全消化的碳水化合物，但它比其他甜味劑消化得慢，因此可在較長一段時間內(nèi)持續(xù)提供充足能量。
異麥芽酮糖屬低GI食物，緩慢釋放能量，不會導(dǎo)致血糖水平的驟升和驟降。
異麥芽糖可以以1:1的比例地取代蔗糖或果糖，而且很容易應(yīng)用到現(xiàn)有的加工過程中。和蔗糖一樣，其甜味溫和，并且沒有任何回味。如果單一使用時甜度過低，可以與甜菊糖或其他高強度甜味劑組合使用，以取代飲料中高升糖指數(shù)的糖類。
有飽腹作用的植物蛋白&乳蛋白各有優(yōu)勢
大量臨床研究表明，高質(zhì)量的植物蛋白有助于減肥和改善身體結(jié)構(gòu)，包括減少脂肪組織和建立無脂肪組織。
而牛奶蛋白濃縮物和分離物可保持消化平衡，從而同時維持短期和長期的飽腹感。同時，牛奶蛋白往往更熱穩(wěn)定，特定的乳清蛋白分離物也可在飲料中保持澄清度。”
飽腹感強的脂肪不能忽略
同蛋白質(zhì)一樣，脂肪也能起到飽腹作用。體重管理類飲料可采用生酮飲食為基礎(chǔ)的配方設(shè)計，其比例約為70%脂肪、20%蛋白質(zhì)、5%是簡單的碳水化合物和非淀粉類蔬菜。當然這種飲食模式是否適合作為長期方式還存在爭議。
中鏈甘油三酯油作為有益脂肪，既能滿足食欲，又能減少食欲。中鏈甘油三酯油還被證明可以提高認知能力，幫助燃燒脂肪、平衡情緒和激素水平。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標準。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。
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