資訊 > 市場動態(tài) > 發(fā)芽谷物甜味劑自帶buff，口感甜美，保濕力up
從發(fā)芽谷物中提取出的甜味劑自身就帶有許多好處，包括提供全谷物含量，以及在谷物、烘焙食品和其他固體食物中提供營養(yǎng)植物蛋白和天然甜味。許多來源于谷物的甜味劑，包括麥芽提取物、木薯提取物以及麥芽糊精都是非轉基因的，它們?yōu)楹姹寒a品提供了甜美、堅果般的谷物味道，同時還提供了褐變和保濕的功效。
木薯糖漿帶來了廣泛的應用機會，以滿足新配方的挑戰(zhàn)。由于它干凈的味道和良好的質感，木薯糖漿成為高果糖玉米糖漿、蜂蜜或糙米糖漿的可行替代品。
從小麥、木薯、大麥、燕麥、高粱和大米中提取的麥芽甜味劑一直被用作增加烘焙食品的甜味。根據研究，麥芽提取物能成功提高豆奶的甜度，同時減少不必要的揮發(fā)性成分。與大多數其他甜味劑相比，這些谷物成分具有獨特的風味和顏色，提供了一種非常有營養(yǎng)的溫和甜味。
也因此，越來越多的公司開始關注麥芽糖漿和麥芽粉，并將這些天然的、人們熟悉的甜味劑應用到飲料等其他產品中。同時，消費者在尋找清潔原料的產品時，也很容易接受天然的麥芽提取物甜味劑。另一方面，新發(fā)芽的全麥粉，也正在發(fā)掘功能用途作為糖減少劑，同時提供全谷物標簽的認證。
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質或者天然物質。食品添加劑根據用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現的一種生理現象，表現為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預定的運動強度。過度疲勞可能會導致內分泌紊亂、機體免疫力下降，嚴重者危及生命健康。機體產生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質水平降低、代謝產物的累積、氧化應激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處?！扼w重管理指導原則（2024年版）》指出，有研究預測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%?！绑w重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現。
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營養(yǎng)物質，其塊根富含淀粉、蛋白質、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質等，是公認的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
電解質水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關注。它在運動、高溫、疾病等場景下，為人們提供了補充電解質和水分的便捷方式。然而，市場上電解質水產品眾多，質量參差不齊，消費者在選擇時往往感到困惑。本期，我們將從相關標準的角度，深入探討電解質水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標簽標識等方面，幫助消費者更好地了解和選擇電解質水。
說到月見草油，很多人第一反應是保健品柜臺里那些金燦燦的膠囊，其實它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來，食品科學家們重新發(fā)現了它的食用價值——在德國柏林舉行的世界功能食品大會上，月見草油被評為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
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