資訊 > 市場動態(tài) > 發(fā)芽谷物甜味劑自帶buff，口感甜美，保濕力up
從發(fā)芽谷物中提取出的甜味劑自身就帶有許多好處，包括提供全谷物含量，以及在谷物、烘焙食品和其他固體食物中提供營養(yǎng)植物蛋白和天然甜味。許多來源于谷物的甜味劑，包括麥芽提取物、木薯提取物以及麥芽糊精都是非轉(zhuǎn)基因的，它們?yōu)楹姹寒a(chǎn)品提供了甜美、堅果般的谷物味道，同時還提供了褐變和保濕的功效。
木薯糖漿帶來了廣泛的應(yīng)用機(jī)會，以滿足新配方的挑戰(zhàn)。由于它干凈的味道和良好的質(zhì)感，木薯糖漿成為高果糖玉米糖漿、蜂蜜或糙米糖漿的可行替代品。
從小麥、木薯、大麥、燕麥、高粱和大米中提取的麥芽甜味劑一直被用作增加烘焙食品的甜味。根據(jù)研究，麥芽提取物能成功提高豆奶的甜度，同時減少不必要的揮發(fā)性成分。與大多數(shù)其他甜味劑相比，這些谷物成分具有獨(dú)特的風(fēng)味和顏色，提供了一種非常有營養(yǎng)的溫和甜味。
也因此，越來越多的公司開始關(guān)注麥芽糖漿和麥芽粉，并將這些天然的、人們熟悉的甜味劑應(yīng)用到飲料等其他產(chǎn)品中。同時，消費(fèi)者在尋找清潔原料的產(chǎn)品時，也很容易接受天然的麥芽提取物甜味劑。另一方面，新發(fā)芽的全麥粉，也正在發(fā)掘功能用途作為糖減少劑，同時提供全谷物標(biāo)簽的認(rèn)證。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
