WHO研究報(bào)告稱，全球肥胖趨勢(shì)日趨嚴(yán)重，其主要原因跟飲食方式、體力活動(dòng)及體育鍛煉減少等密切有關(guān)。尤其是隨著高碳水、高脂肪、高能量飲食的增加，維他命和礦物質(zhì)的攝入量減少而導(dǎo)致人體的營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡更是其中非常重要的原因。為了預(yù)防這種不良生活方式引起的疾病，以及對(duì)藥品副作用的擔(dān)憂，食物中的功能成分已經(jīng)成為焦點(diǎn)。巖藻黃素就是一種具有預(yù)防及改善肥胖的重要食物成分。

　　巖藻黃素又稱褐藻素、巖藻黃質(zhì)，是海藻中特殊類(lèi)胡蘿卜素的重要種類(lèi)之一，含有丙二烯和環(huán)氧烷的特殊結(jié)構(gòu)，這種特殊結(jié)構(gòu)決定了其具有抗肥胖的生理活性。巖藻黃素主要來(lái)源于海帶提取物，其在海帶中含量較低，且自身不穩(wěn)定，易在光照或空氣條件下發(fā)生結(jié)構(gòu)改變。巖藻黃素不僅廣泛應(yīng)用于食品著色劑和保健食品方面，而且在脂質(zhì)代謝方面具有顯著功效，但目前國(guó)內(nèi)相關(guān)方面的研究報(bào)道較少。以2017年日本學(xué)者的一項(xiàng)人體臨床試驗(yàn)為例，他們考察了巖藻黃素對(duì)肥胖人群的減肥效果，發(fā)現(xiàn)巖藻黃素可以改善輕微肥胖的日本人的體重參數(shù)，具有良好的減肥作用，且安全性良好。在腹部CT掃描中，口服四周巖藻黃素（1mg/天）可顯著降低總脂肪和皮下脂肪面積。口服巖藻黃素（3mg/天）四周，可顯著減少內(nèi)臟脂肪面積。巖藻黃素的抗肥胖性機(jī)理主要有以下4個(gè)方面：

　　巖藻黃素：抑制脂肪生成

　　肥胖主要特點(diǎn)是以脂肪過(guò)度沉積，它與脂肪細(xì)胞的功能變化和結(jié)構(gòu)形態(tài)有關(guān)。研究表明，巖藻黃素可以顯著地降低體重，脂肪濕重和肝重，改善高脂引起的脂肪肝變性，降低游離脂肪酸在血清中的含量，另外，巖藻黃素還能提高抗素等機(jī)體基因表達(dá)的作用。小鼠試驗(yàn)表明，巖藻黃素可以通過(guò)解偶聯(lián)蛋白在白色脂肪組織中的表達(dá)起到降低肥胖的作用。巖藻黃素在3T3-L1這些前成脂細(xì)胞的脂肪組織分化過(guò)程中，能夠抑制細(xì)胞內(nèi)脂質(zhì)聚積和甘油-3-磷酸脫氫酶的活性。巖藻黃素及其代謝產(chǎn)物巖藻黃醇能夠抑制成熟脂肪細(xì)胞的分化，巖藻黃素醇對(duì)3T3-L1細(xì)胞分化的抑制作用比巖藻黃素更強(qiáng)，這說(shuō)明巖藻黃素不僅能激活白色脂肪組織中解偶聯(lián)蛋白（UCP1）的表達(dá)之外還可以抑制脂肪細(xì)胞的成熟。

　　巖藻黃素：降低脂肪累積

　　巖藻黃素不僅能改善胰島素抵抗，還能通過(guò)調(diào)節(jié)白色脂肪組織細(xì)胞因子的分泌達(dá)到降低血糖水平和脂肪累積的作用。脂肪細(xì)胞對(duì)機(jī)體能量的動(dòng)態(tài)平衡起著關(guān)鍵作用，而脂肪組織則通過(guò)脂質(zhì)的形式儲(chǔ)存能量，并通過(guò)能量缺乏和營(yíng)養(yǎng)信號(hào)的反應(yīng)來(lái)決定脂肪酸的釋放。研究表明，巖藻黃素可以顯著上調(diào)SIRT1蛋白在分化了的3T3-L1脂肪細(xì)胞重的表達(dá)。SIRT1是NAD+依賴性組蛋白去乙酰化酶，在已經(jīng)分化的脂肪細(xì)胞中，上調(diào)的SIRT1可以促進(jìn)脂肪的分級(jí)以及減少脂肪重量，同時(shí)，在脂肪細(xì)胞中，SIRT1也可以通過(guò)FoxO1去乙?；刂浦庾饔?。

　　巖藻黃素：降低能量攝入

　　在老鼠試驗(yàn)中，對(duì)老鼠分別灌注含有一定量的巖藻黃素和巖藻黃醇，并設(shè)置對(duì)照組，四小時(shí)后發(fā)現(xiàn)，巖藻黃素和巖藻黃醇總共降低了50%的甘油三酯釋放入淋巴液。而加有類(lèi)胡蘿卜素的小鼠體內(nèi)的淋巴和血液中甘油三酯的上升遠(yuǎn)比對(duì)照組要少，進(jìn)而表明巖藻黃素或巖藻黃醇能夠抑制淋巴對(duì)甘油三酯的吸收以及甘油三酯在全身血液中濃度的升高。雖然也有其他研究表明，巖藻黃素和一些臨床治療中使用的抗肥胖藥相比，其對(duì)肥胖的抑制作用要低的多，且效果稍差一點(diǎn)，但是它的安全性較高，副作用少，發(fā)生腹瀉的概率較低。因此，相對(duì)藥劑治療來(lái)說(shuō)，巖藻黃素或許是預(yù)防餐后高脂一種更加溫和、安全的選擇。

　　巖藻黃素：改善瘦素抵抗

　　瘦素是肥胖基因表達(dá)、脂肪組織分泌的蛋白質(zhì)產(chǎn)物，能夠與其受體結(jié)合實(shí)現(xiàn)功能。瘦素缺乏或受體缺陷將可能導(dǎo)致肥胖。瘦素主要通過(guò)調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)來(lái)降低體質(zhì)量、抑制食欲、增加能量消耗和減少能量攝入等，同時(shí)它還可以調(diào)節(jié)糖代謝的平衡，抑制脂肪的合成和促進(jìn)脂肪的分解。目前的研究發(fā)現(xiàn)，巖藻黃素能夠明顯減少小鼠體內(nèi)瘦素mRNA的表達(dá)，同時(shí)降低血漿中瘦素的水平，這從側(cè)面說(shuō)明巖藻黃素可以通過(guò)其對(duì)瘦素的改善而實(shí)現(xiàn)抗肥胖的效果。

　　巖藻黃素：增強(qiáng)脂肪氧化

　　機(jī)體中脂肪酸氧化分解的主要途徑就是β-氧化，β-氧化能夠連續(xù)地將脂肪酸β碳氧化降解生成乙酰輔酶A，可產(chǎn)生大量ATP。過(guò)氧化酶體脂肪酸β氧化在脂代謝中的作用漸受重視，其氧化機(jī)制與線粒體的相似，故能量以熱量形式散發(fā)，而不是儲(chǔ)存于ATP中，成為抗肥胖干預(yù)的重要點(diǎn)之一。巖藻黃素主要是通過(guò)以劑量依賴性的方式提升血漿脂聯(lián)素水平、提高肝 臟二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸水平、激活A(yù)MPK同路等三種方式促進(jìn)脂肪酸的β氧化，實(shí)現(xiàn)人體肥胖的干預(yù)治療。

　　巖藻黃素的應(yīng)用

　　巖藻黃素作為一種海洋藻類(lèi)來(lái)源的光合色素，不僅對(duì)其自身的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義，而且還具有非常多對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值。在食品、保健品、海洋藥物等開(kāi)發(fā)中具有重大潛力和市場(chǎng)前景。作為食品添加劑，可以使食物具有功能特性。不僅有助于減少腹部脂肪，而且能夠有效減少肝癌疾病的發(fā)病率及降低膽固醇水平。在目前的日韓及歐美等國(guó)，巖藻黃素備受企業(yè)和專(zhuān)家的關(guān)注和青睞，主要開(kāi)發(fā)方向和研究熱點(diǎn)是：

　　1、減肥新秀：開(kāi)啟健康減肥新思路，主要在于其不僅能有效消除體內(nèi)堆積的脂肪，還能轉(zhuǎn)移體內(nèi)能量和熱量，從而具備了高效的減肥特性，備受減肥市場(chǎng)的歡迎和認(rèn)可。

　　2、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑：具有以兩種不同方式促進(jìn)脂肪燃燒的能力。它的這種雙重能力使得它成為市場(chǎng)上**革命性的天然產(chǎn)品。它的作用機(jī)理和代謝過(guò)程都對(duì)人體十分安全。

　　3、改善心臟和肝 臟水平。

　　4、抗癌作用強(qiáng)，抗糖尿病和提高免疫力。

　　5、巖藻黃素對(duì)人體是安全無(wú)毒害作用的，能夠用于普通食品中。