WHO研究報告稱，全球肥胖趨勢日趨嚴重，其主要原因跟飲食方式、體力活動及體育鍛煉減少等密切有關(guān)。尤其是隨著高碳水、高脂肪、高能量飲食的增加，維他命和礦物質(zhì)的攝入量減少而導致人體的營養(yǎng)攝入不均衡更是其中非常重要的原因。為了預防這種不良生活方式引起的疾病，以及對藥品副作用的擔憂，食物中的功能成分已經(jīng)成為焦點。巖藻黃素就是一種具有預防及改善肥胖的重要食物成分。

　　巖藻黃素又稱褐藻素、巖藻黃質(zhì)，是海藻中特殊類胡蘿卜素的重要種類之一，含有丙二烯和環(huán)氧烷的特殊結(jié)構(gòu)，這種特殊結(jié)構(gòu)決定了其具有抗肥胖的生理活性。巖藻黃素主要來源于海帶提取物，其在海帶中含量較低，且自身不穩(wěn)定，易在光照或空氣條件下發(fā)生結(jié)構(gòu)改變。巖藻黃素不僅廣泛應用于食品著色劑和保健食品方面，而且在脂質(zhì)代謝方面具有顯著功效，但目前國內(nèi)相關(guān)方面的研究報道較少。以2017年日本學者的一項人體臨床試驗為例，他們考察了巖藻黃素對肥胖人群的減肥效果，發(fā)現(xiàn)巖藻黃素可以改善輕微肥胖的日本人的體重參數(shù)，具有良好的減肥作用，且安全性良好。在腹部CT掃描中，口服四周巖藻黃素（1mg/天）可顯著降低總脂肪和皮下脂肪面積?？诜r藻黃素（3mg/天）四周，可顯著減少內(nèi)臟脂肪面積。巖藻黃素的抗肥胖性機理主要有以下4個方面：

　　巖藻黃素：抑制脂肪生成

　　肥胖主要特點是以脂肪過度沉積，它與脂肪細胞的功能變化和結(jié)構(gòu)形態(tài)有關(guān)。研究表明，巖藻黃素可以顯著地降低體重，脂肪濕重和肝重，改善高脂引起的脂肪肝變性，降低游離脂肪酸在血清中的含量，另外，巖藻黃素還能提高抗素等機體基因表達的作用。小鼠試驗表明，巖藻黃素可以通過解偶聯(lián)蛋白在白色脂肪組織中的表達起到降低肥胖的作用。巖藻黃素在3T3-L1這些前成脂細胞的脂肪組織分化過程中，能夠抑制細胞內(nèi)脂質(zhì)聚積和甘油-3-磷酸脫氫酶的活性。巖藻黃素及其代謝產(chǎn)物巖藻黃醇能夠抑制成熟脂肪細胞的分化，巖藻黃素醇對3T3-L1細胞分化的抑制作用比巖藻黃素更強，這說明巖藻黃素不僅能激活白色脂肪組織中解偶聯(lián)蛋白（UCP1）的表達之外還可以抑制脂肪細胞的成熟。

　　巖藻黃素：降低脂肪累積

　　巖藻黃素不僅能改善胰島素抵抗，還能通過調(diào)節(jié)白色脂肪組織細胞因子的分泌達到降低血糖水平和脂肪累積的作用。脂肪細胞對機體能量的動態(tài)平衡起著關(guān)鍵作用，而脂肪組織則通過脂質(zhì)的形式儲存能量，并通過能量缺乏和營養(yǎng)信號的反應來決定脂肪酸的釋放。研究表明，巖藻黃素可以顯著上調(diào)SIRT1蛋白在分化了的3T3-L1脂肪細胞重的表達。SIRT1是NAD+依賴性組蛋白去乙酰化酶，在已經(jīng)分化的脂肪細胞中，上調(diào)的SIRT1可以促進脂肪的分級以及減少脂肪重量，同時，在脂肪細胞中，SIRT1也可以通過FoxO1去乙?；刂浦庾饔?。

　　巖藻黃素：降低能量攝入

　　在老鼠試驗中，對老鼠分別灌注含有一定量的巖藻黃素和巖藻黃醇，并設置對照組，四小時后發(fā)現(xiàn)，巖藻黃素和巖藻黃醇總共降低了50%的甘油三酯釋放入淋巴液。而加有類胡蘿卜素的小鼠體內(nèi)的淋巴和血液中甘油三酯的上升遠比對照組要少，進而表明巖藻黃素或巖藻黃醇能夠抑制淋巴對甘油三酯的吸收以及甘油三酯在全身血液中濃度的升高。雖然也有其他研究表明，巖藻黃素和一些臨床治療中使用的抗肥胖藥相比，其對肥胖的抑制作用要低的多，且效果稍差一點，但是它的安全性較高，副作用少，發(fā)生腹瀉的概率較低。因此，相對藥劑治療來說，巖藻黃素或許是預防餐后高脂一種更加溫和、安全的選擇。

　　巖藻黃素：改善瘦素抵抗

　　瘦素是肥胖基因表達、脂肪組織分泌的蛋白質(zhì)產(chǎn)物，能夠與其受體結(jié)合實現(xiàn)功能。瘦素缺乏或受體缺陷將可能導致肥胖。瘦素主要通過調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)來降低體質(zhì)量、抑制食欲、增加能量消耗和減少能量攝入等，同時它還可以調(diào)節(jié)糖代謝的平衡，抑制脂肪的合成和促進脂肪的分解。目前的研究發(fā)現(xiàn)，巖藻黃素能夠明顯減少小鼠體內(nèi)瘦素mRNA的表達，同時降低血漿中瘦素的水平，這從側(cè)面說明巖藻黃素可以通過其對瘦素的改善而實現(xiàn)抗肥胖的效果。

　　巖藻黃素：增強脂肪氧化

　　機體中脂肪酸氧化分解的主要途徑就是β-氧化，β-氧化能夠連續(xù)地將脂肪酸β碳氧化降解生成乙酰輔酶A，可產(chǎn)生大量ATP。過氧化酶體脂肪酸β氧化在脂代謝中的作用漸受重視，其氧化機制與線粒體的相似，故能量以熱量形式散發(fā)，而不是儲存于ATP中，成為抗肥胖干預的重要點之一。巖藻黃素主要是通過以劑量依賴性的方式提升血漿脂聯(lián)素水平、提高肝 臟二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸水平、激活AMPK同路等三種方式促進脂肪酸的β氧化，實現(xiàn)人體肥胖的干預治療。

　　巖藻黃素的應用

　　巖藻黃素作為一種海洋藻類來源的光合色素，不僅對其自身的生長發(fā)育具有重要意義，而且還具有非常多對人體的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值。在食品、保健品、海洋藥物等開發(fā)中具有重大潛力和市場前景。作為食品添加劑，可以使食物具有功能特性。不僅有助于減少腹部脂肪，而且能夠有效減少肝癌疾病的發(fā)病率及降低膽固醇水平。在目前的日韓及歐美等國，巖藻黃素備受企業(yè)和專家的關(guān)注和青睞，主要開發(fā)方向和研究熱點是：

　　1、減肥新秀：開啟健康減肥新思路，主要在于其不僅能有效消除體內(nèi)堆積的脂肪，還能轉(zhuǎn)移體內(nèi)能量和熱量，從而具備了高效的減肥特性，備受減肥市場的歡迎和認可。

　　2、營養(yǎng)補充劑：具有以兩種不同方式促進脂肪燃燒的能力。它的這種雙重能力使得它成為市場上**革命性的天然產(chǎn)品。它的作用機理和代謝過程都對人體十分安全。

　　3、改善心臟和肝 臟水平。

　　4、抗癌作用強，抗糖尿病和提高免疫力。

　　5、巖藻黃素對人體是安全無毒害作用的，能夠用于普通食品中。