飲茶文化在中國(guó)已有千年的歷史。茶飲料是全球第二大消費(fèi)飲料，也是人們飲食中黃酮類化合物（也稱類黃酮）的主要來(lái)源之一。

        茶葉有不同的品種。根據(jù)采摘后的加工差異，一般可分為幾類，紅茶（發(fā)酵的），烏龍茶（部分發(fā)酵的）和綠茶（未發(fā)酵的），每種茶都含有不同量的類黃酮，包括黃烷-3-醇單體（在綠茶中）氧化黃烷-3-醇以及茶黃素和茶紅素（來(lái)自烏龍茶和黑茶）。

        紅茶是北美和歐洲人飲用的主要茶品種，而綠茶則主要在亞洲，烏龍茶的飲用主要是在中國(guó)的東南部。根據(jù)廣泛的研究，喝茶可能使人得以長(zhǎng)壽。飲茶的健康益處和對(duì)不同疾病的影響已經(jīng)多有研究和報(bào)道，但鮮有報(bào)道飲茶與各種疾?。ㄈ颍┧劳雎实南嚓P(guān)性。

        臨床研究

        近期一項(xiàng)發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)進(jìn)展》雜志上的整合分析報(bào)告，評(píng)估了源自6個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)和39份發(fā)表的文獻(xiàn)資料，包括隨機(jī)臨床試驗(yàn)、前瞻性隊(duì)列研究和巢式病例各種對(duì)照組，研究了茶攝入量與一般健康成年人心血管疾?。–VD）風(fēng)險(xiǎn)和全因死亡率之間的關(guān)系。

        這項(xiàng)整合分析報(bào)告的數(shù)據(jù)顯示，如果每天飲茶者多喝一杯茶，其患心血管疾病死亡率的平均風(fēng)險(xiǎn)降低4%，與患心血管相關(guān)的其他疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低2%，中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)降低4%，全因死亡率降低1.5%。與其他人群因素相比，老年人心血管病死亡率和全因死亡率與喝茶的關(guān)聯(lián)性更大。

        根據(jù)研究對(duì)象年齡組的心血管病特異性死亡率，研究人員發(fā)現(xiàn)，作為健康飲食模式的一部分，每天的茶攝入量，可能與較低的心血管病風(fēng)險(xiǎn)和成人全因死亡率有關(guān)。另一項(xiàng)整合分析（截至2014年7月的文獻(xiàn)報(bào)告）發(fā)現(xiàn)，飲茶量的增加（即3杯，約710毫升/天）與降低冠心病，心源性死亡，中風(fēng)和總死亡率的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。

        先前的研究顯示，大約21％的美國(guó)人有每天喝茶的習(xí)慣。喜愛飲茶者的類黃酮攝入量比非飲茶者高出約20倍。由于不同類型茶葉中黃酮類化合物的不同，目前對(duì)綠茶和紅茶進(jìn)行交叉比較的研究很少。然而，這項(xiàng)整合分析的綜合結(jié)果發(fā)現(xiàn)，紅茶和綠茶的功效與飲用量有關(guān)，并取決于茶葉的類型和世界不同的飲茶地區(qū)。研究人員還發(fā)現(xiàn)，某些即食飲料產(chǎn)品中的黃酮含量可能被高估了。相反，某些飲料產(chǎn)品可能低估了浸泡較長(zhǎng)時(shí)間的茶葉中類黃酮的含量。因此，研究人員選擇含有豐富類黃酮的茶葉作為研究對(duì)象。

        類黃酮作用機(jī)理

        根據(jù)已知對(duì)茶葉進(jìn)行的研究（通過體外，動(dòng)物，觀察，臨床前和臨床研究），茶葉具有降低各種慢性疾病，尤其是心血管疾病（CVD）和腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)和/或減慢病程的潛力。最重要的潛在生物學(xué)機(jī)制是茶黃酮可能作為參與氧化和炎性應(yīng)激酶的調(diào)節(jié)劑，激活內(nèi)皮一氧化氮合酶的能力似乎是改善健康人和各種人類致病條件下內(nèi)皮依賴性血管舒張作用，從而降低收縮壓和舒張壓，這在某種程度上可能有助于心血管的健康。

        總之，正常飲茶量從未顯示任何不良反應(yīng)。每天喝茶作為健康習(xí)慣和飲食方式的一部分，可能與成年人患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)和全因死亡率降低有關(guān)。這一系統(tǒng)的研究為開始圍繞茶葉的消費(fèi)，制定膳食指導(dǎo)和公共健康信息提供了證據(jù)。將飲茶納入健康飲食的一部分是一種簡(jiǎn)便的飲食改良和調(diào)整，可能對(duì)全球降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)具有積極的公共健康意義。

        文/張雨林

        作者簡(jiǎn)介：

        張雨林，博士，美國(guó)某保健產(chǎn)業(yè)公司高級(jí)主管。擁有臨床醫(yī)學(xué)，生物科技，保健產(chǎn)業(yè)等領(lǐng)域經(jīng)驗(yàn)， 負(fù)責(zé)植物藥類，功能性食品和保健產(chǎn)品的研發(fā)。他曾是臨床醫(yī)師，為美國(guó)國(guó)家癌癥研究所，F(xiàn)DA和日本國(guó)立癌中心工作多年。