近日，在整個(gè)奶粉圈被熱議的話題非"脫蛋白乳礦物乳糖粉"莫屬，因?yàn)檫@個(gè)"外來(lái)者"在國(guó)內(nèi)有了全新的適用標(biāo)準(zhǔn)，也間接助推了國(guó)內(nèi)乳粉爭(zhēng)奪戰(zhàn)的升級(jí)。

       奶粉行業(yè)一直都是我國(guó)食品工業(yè)的一塊"軟肋"，問(wèn)題的根源不僅僅在奶粉制造層面，也包括上下游產(chǎn)業(yè)的脫鉤。

       2008年的"毒奶粉"事件更是將國(guó)內(nèi)奶粉行業(yè)拖入谷底，外國(guó)奶粉"趁虛而入"，國(guó)外奶粉品牌在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的占有率一度接近90%，市場(chǎng)的強(qiáng)烈擠壓對(duì)國(guó)內(nèi)品牌造成的二次傷害是深刻而持久的。

       近年來(lái)，隨著我國(guó)一系列措施的實(shí)施，國(guó)內(nèi)奶粉有了翻天覆地的變化。首先，在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定、監(jiān)管體系構(gòu)建及生產(chǎn)指導(dǎo)等措施下，國(guó)產(chǎn)奶粉的質(zhì)量有了大幅提升，雖沒(méi)有邁入"中國(guó)智造"的行列，但已然進(jìn)入"中國(guó)質(zhì)造"階段，其在國(guó)際的影響力不斷提升。

       其次，國(guó)內(nèi)嬰幼兒配方乳粉注冊(cè)制的實(shí)施為國(guó)內(nèi)奶粉發(fā)展提供了更多便利，到2017年年底時(shí)，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局共批準(zhǔn)700多個(gè)嬰幼兒配方奶粉的產(chǎn)品配方，其中國(guó)內(nèi)產(chǎn)品配方占總數(shù)的80%以上。

       尼爾森發(fā)布的《2018年中國(guó)嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)環(huán)境洞察》報(bào)告顯示，2017年國(guó)產(chǎn)奶粉所占的市場(chǎng)份額達(dá)到40.7%，到2018時(shí)其份額已增長(zhǎng)到43.7%。尼爾森最新發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2019年國(guó)產(chǎn)奶粉的市場(chǎng)份額幾乎與國(guó)外品牌持平，而在三線以下城市，國(guó)產(chǎn)品牌占比則超過(guò)了60%。

       脫蛋白乳礦物乳糖粉為何物

       盡管國(guó)內(nèi)奶粉行業(yè)已經(jīng)有了長(zhǎng)足進(jìn)步，但相關(guān)的配套產(chǎn)業(yè)仍然稍顯不足，以牛乳為核心的提煉品始終依賴進(jìn)口，并且還有一些成熟的產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)尚未出現(xiàn)，脫蛋白乳礦物乳糖粉就是其中之一。脫蛋白乳礦物乳糖粉是以牛乳或乳清為原料，通過(guò)膜過(guò)濾或其他處理工藝技術(shù)去除牛乳中的牛乳蛋白，最終得到以乳糖和乳礦物質(zhì)為主要組成的產(chǎn)品。

       脫蛋白乳礦物乳糖粉在我國(guó)屬于無(wú)國(guó)標(biāo)食品，其順利落地可以說(shuō)是"中美貿(mào)易協(xié)定"的產(chǎn)物。

       2020年1月16日，"中美貿(mào)易協(xié)定"附錄二第二條第（八）款規(guī)定：自協(xié)議生效之日起60個(gè)工作日內(nèi)，應(yīng)完成美國(guó)食用乳滲透物粉的審批，以及允許美國(guó)乳滲透物粉進(jìn)口。

       為了指導(dǎo)產(chǎn)品的有效監(jiān)管和應(yīng)用，2020年3月6日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心對(duì)擬按照進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品管理的"脫蛋白乳礦物乳糖粉"進(jìn)行公開征求意見。

       2020年5月15日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)正式發(fā)布《標(biāo)準(zhǔn)（暫行）》，脫蛋白乳礦物乳糖粉正式在國(guó)內(nèi)落地。

       引入帶來(lái)的產(chǎn)業(yè)延伸與變革

       脫蛋白乳礦物乳糖粉是以補(bǔ)充乳糖和乳礦物質(zhì)為功能的產(chǎn)品，所涵蓋的兩種成分是嬰幼兒奶粉中重要的兩種物質(zhì)，其添加對(duì)嬰幼兒奶粉的功能提升有顯著作用，因此其在嬰幼兒配方食品中使用會(huì)是一個(gè)潛在的方向。

       當(dāng)然，脫蛋白乳礦物乳糖粉能否真正投入到嬰幼兒奶粉市場(chǎng)，仍然取決于市場(chǎng)的導(dǎo)向作用，畢竟乳礦物質(zhì)是個(gè)潛在的"爭(zhēng)議點(diǎn)"。

       嬰幼兒的器官功能并不完善，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入需要適可而止，就算是蛋白質(zhì)也在逐漸減量化。對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō),礦物質(zhì)含量高會(huì)增加腎 臟負(fù)擔(dān)，在添加乳清粉時(shí)通常會(huì)采用脫鹽乳清粉。脫蛋白乳礦物乳糖粉一旦投入到嬰幼兒配方食品中將會(huì)對(duì)現(xiàn)有的格局造成沖擊，乳礦物質(zhì)的問(wèn)題會(huì)再次顯現(xiàn)，相關(guān)的變革將不可避免。

       退一步來(lái)看，即便是脫蛋白乳礦物乳糖粉被主要應(yīng)用于兒童市場(chǎng)或者烘焙等領(lǐng)域，其含有的乳礦物質(zhì)也將再次引起人們的重視。

       乳礦物鹽迎來(lái)契機(jī)

       乳礦物鹽是乳清無(wú)機(jī)鹽濃縮物，除了含有豐富的鈣之外，還含有磷、鎂、乳糖和蛋白質(zhì)等，是一種適合于嬰幼兒的天然食品級(jí)原料。國(guó)外的乳制品行業(yè)發(fā)展較成熟，對(duì)于乳礦物鹽的應(yīng)用較為豐富，在許多地區(qū)也是嬰幼兒食品中的常用原料。

       在安全性上，乳礦物鹽則要優(yōu)于碳酸鈣、葡萄糖酸鈣、檸檬酸鈣等常見的補(bǔ)鈣產(chǎn)品。然而，乳礦物鹽在我國(guó)的嬰幼兒領(lǐng)域卻被拒之門外，甚至引發(fā)了一場(chǎng)"乳礦物鹽"的風(fēng)波。

       乳礦物鹽是優(yōu)質(zhì)的鈣質(zhì)來(lái)源，原衛(wèi)生部2009年發(fā)布了批準(zhǔn)乳礦物鹽等7種物質(zhì)為新資源食品的公告，但界定使用范圍不包括嬰幼兒食品，如此一來(lái)，乳礦物鹽雖然可以被廣泛使用，但卻脫離了高附加值的嬰幼兒食品，反而"淪落"到低廉的補(bǔ)鈣市場(chǎng)。縱使現(xiàn)在人們對(duì)于科學(xué)補(bǔ)鈣有了一定的認(rèn)識(shí)，但要在龐大的補(bǔ)鈣市場(chǎng)脫穎而出實(shí)屬不易，其在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的認(rèn)知度相對(duì)較低。

       毫不避諱的說(shuō)，乳礦物鹽在國(guó)內(nèi)正處于畸形的發(fā)展。

       在嬰配市場(chǎng)，生產(chǎn)與消費(fèi)的雙重需求被拒之門外，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展似乎也沒(méi)有明顯改觀，檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)依舊缺失。在補(bǔ)鈣領(lǐng)域，乳礦物鹽似乎并沒(méi)有宣傳的那么"奏效"。有研究指出，乳礦物鹽在吸收率上與碳酸鈣沒(méi)有顯著區(qū)別。并且乳礦物鹽被限定的食用量是每天≤5g，其補(bǔ)鈣的優(yōu)勢(shì)將大打折扣。

       脫蛋白乳礦物乳糖粉標(biāo)準(zhǔn)的制定，勢(shì)必引起國(guó)內(nèi)應(yīng)用的大潮，也必然會(huì)引起社會(huì)各界對(duì)于乳礦物鹽的關(guān)注，其畸形的發(fā)展道路或許將迎來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)。

       關(guān)鍵詞： 乳礦物鹽、脫蛋白乳礦物乳糖粉、補(bǔ)鈣

       文/ZMY

       作者簡(jiǎn)介：

       ZMY，擁有10余年食品相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，致力于食品行業(yè)新品研發(fā)和市場(chǎng)剖析。