自古以來，蜂蜜對藥用的重要性和用于治療多種疾病的記載已在世界一些最古老的文獻(xiàn)中得到了充分證明。直到19世紀(jì)末，研究人員才發(fā)現(xiàn)蜂蜜具有天然的抗菌特性。但并非所有的蜂蜜都是一樣的。蜂蜜的抗菌作用和質(zhì)量取決于蜂蜜的類型。某些種類的蜂蜜抗菌功效可達(dá)到其他種類的100倍，其中**代表性和已在臨床應(yīng)用的當(dāng)屬麥盧卡(Manuka)蜂蜜。

　　什么是麥盧卡(Manuka)蜂蜜

　　麥盧卡(Manuka)一詞也被譯為馬努卡或嘜奴卡,是生長在新西蘭及澳大利亞南部偏遠(yuǎn)未受污染地區(qū)的一種原生麥盧卡灌木。麥盧卡蜂蜜是由蜜蜂為天然的麥盧卡花授粉后產(chǎn)生的，屬于一種單花蜂蜜。麥盧卡花對季節(jié)性天氣條件極為敏感，開花季節(jié)短，一年中只有2-6周，農(nóng)作物產(chǎn)量有限。當(dāng)?shù)胤滢r(nóng)一般是將蜂箱放置于新西蘭一些最偏遠(yuǎn)的火山高原灌木叢生的丘陵地區(qū)。收獲麥盧卡蜂蜜需要特別的技能，計劃和資源，有些蜂巢只能通過直升機(jī)或遠(yuǎn)足才能到達(dá)，這使其生產(chǎn)成本比其他類型的蜂蜜貴得多。

　　麥盧卡蜂蜜的主要成分和評級系統(tǒng)

　　麥盧卡蜂蜜是一種深色的單酚類蜂蜜，其成分包括碳水化合物，礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)，脂肪酸，富含酚和類黃酮化合物。盡管在其他類型的蜂蜜中也發(fā)現(xiàn)有這類化合物，但在麥盧卡蜂蜜中還有三種獨(dú)特的化合物：

　　1、甲基乙二醛（Methylglyoxal-MGO）是構(gòu)成麥盧卡蜂蜜抗菌性能的主要化合物，也是"獨(dú)特麥盧卡因子"（UMF-UniqueManukaFactor）分級系統(tǒng)的基礎(chǔ)；

　　2、獨(dú)麥素（Leptosperin）存在于麥盧卡花的花蜜中，是區(qū)分麥盧卡蜂蜜與其他蜂蜜類型的最明顯特征；

　　3、羥甲基糠醛（Hydroxymethylfurfural）一旦蜜蜂收集了麥盧卡花蜜中的羥甲基糠醛，并將其轉(zhuǎn)變成蜂蜜，它們就會轉(zhuǎn)化為甲基乙二醛(MGO)。蜂蜜中的MGO越多，其抗病毒和抗菌性能就越強(qiáng)。這些成分在麥盧卡蜂蜜中的含量異常高，甚至是其他非麥盧卡蜂蜜的20倍。

　　當(dāng)今市場上存在各種不同的蜂蜜分級系統(tǒng)，但評估麥盧卡蜂蜜的等級是UMF。該等級與蜂蜜中的MGO和總酚含量密切相關(guān)。一般以5～20的比例來衡量每批蜂蜜的抗菌強(qiáng)度。但不是所有的麥盧卡蜂蜜都具有足夠的天然抗菌特性。通常，麥盧卡蜂蜜至少需要UMF10的評級。UMF的指數(shù)越高，價格也就越貴。

　　如果UMF含量為12或更高，實(shí)際上已屬于醫(yī)用級的麥盧卡蜂蜜類型，這意味著它可直接用到繃帶中治療傷口，割傷，燒傷甚至褥瘡。UMF分級系統(tǒng)可以作為選購麥盧卡蜂蜜時的參考因素，可以確保其純度和質(zhì)量。

　　麥盧卡蜂蜜的用途和臨床研究

　　麥盧卡蜂蜜作為替代抗菌藥物具有多種益處，包括防止細(xì)菌造成的傷害，迅速緩解疼痛和炎癥，通過免疫調(diào)節(jié)特性，促進(jìn)特殊細(xì)胞的產(chǎn)生增強(qiáng)傷口愈合和組織再生的能力。因此，美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）已與2007年批準(zhǔn)了麥盧卡蜂蜜的非處方藥和處方藥用于傷口愈合及皮膚潰瘍。

　　然而，近年來，由于處方抗生素的過度使用，微生物病菌對許多抗生素產(chǎn)生了耐藥性。但是與抗生素不同，迄今為止，尚沒有微生物對蜂蜜耐藥性的報告。這表明蜂蜜可能是成功抵抗常規(guī)抗生素?zé)o法治療的耐藥菌和持久不愈傷口感染的替代方法。

　　為什么麥盧卡蜂蜜在傷口愈合和預(yù)防感染方面享有如此高的聲譽(yù)？其原因是由于蜂蜜的水分含量非常低，又有很強(qiáng)的吸收水分能力。當(dāng)將蜂蜜放在傷口上時，傷口中的所有滲出液體都會被蜂蜜吸收，通過吸收所有雜質(zhì)，蜂蜜可以使人體免受感染。醫(yī)用級的麥盧卡蜂蜜在局部使用時還可以恢復(fù)皮膚的天然pH值并清除壞死組織。

　　研究數(shù)據(jù)證實(shí)，麥盧卡蜂蜜可以安全地用于天然抗生素的替代品，其抗菌活性是由于較高的酚醛和甲基乙二醛含量，刺激巨噬細(xì)胞釋放諸如TNF-α（腫瘤壞死因子），IL-1和IL-6（白細(xì)胞介素1和6）介質(zhì)的能力，這些介質(zhì)可減少微生物感染和幫助清除自由基。其他活性成分包括過氧化氫，酸性pH值，高滲透壓作用和蜂防素1(蜂蜜抗菌肽,一種蛋白質(zhì))等。

　　在最近的一項研究中，研究人員比較了五種蜂蜜：麥盧卡蜂蜜UMF20+，麥盧卡蜂蜜UMF16+，活性蜂蜜10+，Sidr蜂蜜(來自也門的sidr樹)和紫苜蓿蜂蜜對2株金黃色葡萄球菌的影響。他們發(fā)現(xiàn)麥盧卡蜂蜜對兩種菌株均有較高的抗菌活性，而較高UMF的蜂蜜則具有更強(qiáng)的抗菌作用。特別是在20％和10％的濃度（v/v）下，所有類型的蜂蜜對細(xì)菌生長都有明顯的抑制作用。

　　一項英國的體外模型研究發(fā)現(xiàn)，麥盧卡蜂蜜和抗生素的組合應(yīng)用具有增強(qiáng)抗菌活性的效果。這些結(jié)果突顯了麥盧卡蜂蜜作為治療肺銅綠假單胞菌分離物的抗菌潛力，從而清除上呼吸道內(nèi)的潛在感染源。

　　麥盧卡蜂蜜不但有很好的抗菌消炎作用，還具有抗癌的特性。根據(jù)阿拉伯聯(lián)合酋長國，麻省理工學(xué)院和巴西的一項聯(lián)合研究，麥盧卡蜂蜜還可以通過與白細(xì)胞介素-6（IL-6）受體的選擇性拮抗抑制人乳腺癌和肺癌細(xì)胞酪氨酸磷酸化的STAT3蛋白。另一份詳細(xì)的體外研究報告表明，麥盧卡蜂蜜的總酚含量和抗氧化活性可以對MCF-7乳腺癌細(xì)胞產(chǎn)生細(xì)胞毒性作用。

　　在當(dāng)前新冠病毒疫情期間，消費(fèi)者積極尋找支持整體健康和免疫系統(tǒng)的自然方法。他們相信麥盧卡蜂蜜豐富的營養(yǎng)成分，不管是食用還是藥用級的麥盧卡蜂蜜都可以提供免疫支持和帶來健康益處。

　　值得一提的是，根據(jù)美國臨床試驗資料庫信息，一項基于麥盧卡蜂蜜的抗菌消炎抗氧化和支持健康的免疫系統(tǒng)的隨機(jī)，對照并有1000位參與者的多中心研究通過天然蜂蜜對新型冠狀病毒（COVID-19）感染患者的療效臨床試驗正在進(jìn)行中，我們非常期待新型天然的抗生素早日用于臨床。

　　麥盧卡蜂蜜的食用方法

　　麥盧卡蜂蜜和普通蜂蜜的含糖量大致相同，盡管一些報告顯示麥盧卡蜂蜜的升糖指數(shù)可能略低些。但總體而言，麥盧卡蜂蜜可以像普通蜂蜜一樣食用：添加到茶飲料中，涂抹在面包或甜點(diǎn)上等。但是，麥盧卡蜂蜜的質(zhì)地與超市貨架上的普通蜂蜜不同，它在室溫下不是液體，而是由非常精細(xì)的穩(wěn)定晶體組成，但還是可以涂開食用的。

　　麥盧卡蜂蜜可能的副作用

　　食用蜂蜜是安全的。麥盧卡蜂蜜的可能副作用包括以下幾方面：

　　o 過敏反應(yīng)，尤其是對蜜蜂過敏的人；

　　o 對糖尿病人而言，有升高血糖的風(fēng)險。因此食用前，最好咨詢您的保健醫(yī)生；

　　o 對某些化療藥物可能有相互作用影響；

　　o 任何對蜜蜂過敏的人都應(yīng)謹(jǐn)慎使用麥盧卡蜂蜜。

　　總之，新西蘭的麥盧卡蜂蜜是世界上最健康的蜂蜜之一，具有非同尋常的天然抗菌特性和健康益處，這種抗菌特性比世界上任何其他類型的蜂蜜都要強(qiáng)。