功能飲料是指通過改變飲料中天然營養(yǎng)素的成分和含量的比例，達到在某種程度上調節(jié)機體功能的一類飲料。

       根據(jù)《GB/T 10789-2015 飲料通則》的分類，功能飲料歸屬于特殊用途飲料，可細化為運動飲料、營養(yǎng)素飲料、能量飲料、電解質飲料和其他特殊用途飲料等。作為功能飲料，其功能性自然是首要的評價指標，再追根溯源的話，原料的差異是產(chǎn)品的決定環(huán)節(jié)。通過分類我們可以看出，功能飲料是以功能為依據(jù)劃分的，但若考慮到原料的貢獻度，?；撬嵴紦?jù)著**的市場比重。

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       GB14880食品營養(yǎng)強化劑使用標準中將?；撬崃袨?strong>營養(yǎng)強化劑，可用于包括特殊用途飲料在內的8大類食品中，在"營養(yǎng)+"的大環(huán)境下，?；撬岬氖褂靡哺宇l繁。應用的廣闊性還遠不至此，在GB2760食品添加劑標準中，牛磺酸也是可用的食品香料，這個定位則能夠很大程度上擴張?；撬岬氖褂梅秶?，借助香料的身份延伸應用已經(jīng)成為企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)的常用手段。

       嬰幼兒市場持續(xù)增長

       ?；撬嵩趪馐袌龅拈_發(fā)與應用較早，其應用范圍很廣泛，在某些領域甚至是法定的添加物質之一。

       比如在美國、歐洲、日本等發(fā)達國家，?；撬岜仨毺砑拥綃雰耗谭奂捌渌麐胗變菏称分?，因為在嬰幼兒時期，特別是早產(chǎn)兒中往往缺乏把胱硫醚轉換為半胱氨酸的酶，因此會導致?；撬岵蛔?，從而影響嬰幼兒神經(jīng)發(fā)育及代謝等過程。

       我國在政策上對于?；撬崞鋵嵰脖容^重視，早在GB 14880-1994食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準中就將?；撬崃腥肓藸I養(yǎng)強化劑，可用于乳制品、乳飲料、嬰幼兒食品及谷類制品中，但在具體應用上卻并不多見。

       ?；撬犸嬃系呐d起雖然給嬰幼兒食品應用帶來了一定的沖擊，但最重要的是經(jīng)濟大環(huán)境還不足以為提高的嬰幼兒食品成本買單。

       隨著我國經(jīng)濟的崛起，國內外經(jīng)濟反差正逐漸縮小，?；撬嵩趮胗變菏称分惺欠裉砑右呀?jīng)完全交由市場決定，這也符合我國市場經(jīng)濟的發(fā)展策略，企業(yè)間的優(yōu)勝劣汰將更有助于產(chǎn)品的發(fā)展。在具體產(chǎn)品應用上，?；撬釒缀跻呀?jīng)成了嬰幼兒乳粉的"標配"。二胎政策放開后，?；撬嵋仓饾u步入"以量取勝"的時代。

       神經(jīng)調節(jié)市場亟待擴張

       ?；撬嵋彩浅Ｓ玫谋＝∈称吩现?，經(jīng)查詢，含有?；撬岬谋＝∈称芬还灿?strong>300余款，其中包含了多款功能性飲料。

       需要注意的是，目前市場上暢銷的功能性飲料是以保健食品身份備案的，縱使有來自各路貼著功能食品標簽的產(chǎn)品的沖擊，保健食品類的功能飲料依然"穩(wěn)坐釣魚臺"。在保健食品功能體現(xiàn)上，牛磺酸的功能主要以緩解疲勞為主，這也是功能飲料宣傳的賣點。其次是促進生長的功能，其市場占有率較低。

       近年來，隨著對?；撬嵫芯康牟粩嗌钊?，越來越多與之相關的功能被相繼發(fā)現(xiàn)，其在維護神經(jīng)、心血管、免疫和內分泌等系統(tǒng)生理功能的正常發(fā)揮上起著重要的調節(jié)作用，尤其是在神經(jīng)調節(jié)方面的作用日益受到重視，并被開發(fā)用于緩解抑郁癥、精神異常等保健食品及藥品。

       神經(jīng)性問題的發(fā)生是個十分復雜的過程，既有主觀方面的誘導因素，也有客觀方面的生理因素，關于其發(fā)生機制目前并沒有統(tǒng)一的定論，相關的假說也有很多，比如單胺類神經(jīng)遞質假說、受體假說、神經(jīng)內分泌假說、腦源性神經(jīng)營養(yǎng)因子假說等。

       ?；撬嵩谏窠?jīng)調節(jié)方面的作用依賴于對氨基酸類神經(jīng)遞質的調節(jié)。

       γ-氨基丁酸和甘氨酸是典型的氨基酸類神經(jīng)遞質，神經(jīng)性問題的出現(xiàn)通常會伴隨著氨基酸類神經(jīng)遞質水平的變化，通過對神經(jīng)遞質水平的調節(jié)則能夠起到理想的神經(jīng)疏導作用。

       ?；撬崾侵袠猩窠?jīng)系統(tǒng)的一種抑制性氨基酸，可激活γ-氨基丁酸及甘氨酸敏感性氯離子通道，抑制NMDA受體，具有促進神經(jīng)發(fā)育、提高神經(jīng)傳導等功能。?；撬崮軌蚓徑馄?，也是因為其能調節(jié)神經(jīng)遞質，使中樞神經(jīng)系統(tǒng)保持良好的應激狀態(tài)，對維持肌肉運動有積極作用。

       ?；撬釋θ梭w的有益功能還有很多，比如維護心血管健康、促進垂體激素分泌、活化胰 腺功能等，目前對?；撬岬膽眠€很有限，或許僅僅是冰山一角，將來還有大片"藍海"空間亟待開發(fā)。

       作者：ZMY

       ZMY，擁有10余年食品相關工作經(jīng)驗，致力于食品行業(yè)新品研發(fā)和市場剖析。