近日，美國馬薩諸塞大學阿默斯特分校的新研究發(fā)現(xiàn)，食品添加劑二氧化鈦可能干擾腸道微生物群系，從而導致結(jié)腸炎，對于飽受安全性質(zhì)疑和疫情影響的二氧化鈦行業(yè)來說，無疑是雪上加霜。

       二氧化鈦是一種白色無機顏料，具有**的白度和光度，不透明度高，具有較好的分散性、遮蓋性和耐候性能，且化學性質(zhì)穩(wěn)定，是目前最理想的白色顏料。1克二氧化鈦可以把450多平方厘米的面積涂得雪白，比常用的白顏料鋅鋇白還要白5倍，因此被廣泛應(yīng)用于涂料、塑料、造紙、食品、藥品、化纖、橡膠、化妝品等工業(yè)。

       安全性質(zhì)疑不斷

       早期的研究表明，二氧化鈦化學性質(zhì)較為穩(wěn)定，不參與反應(yīng)，更不會產(chǎn)生副產(chǎn)物，對人體是無害的。但隨著化工要求的不斷提高，二氧化鈦的精細度也不斷提升，納米級的二氧化鈦逐漸成為行業(yè)發(fā)展的主流趨勢。與此同時，越來越多的研究表明，納米級的二氧化鈦會對人體的健康產(chǎn)生危害，其質(zhì)疑一直未曾停止。

       其實早在2016年，法國就提交了協(xié)調(diào)分類和標簽提案，該提案要求從分類和標簽方面界定二氧化鈦為"吸入時對人體具有潛在致癌性的物質(zhì)"，2017年，歐盟委員會正式通過歐洲化學品管理局（ECHA）將二氧化鈦（TiO2、鈦白 粉）列入懷疑通過吸入可能引起癌癥的物質(zhì)分類的建議。

       2020年2月18日，歐盟發(fā)布了一項官方授權(quán)法規(guī)，根據(jù)關(guān)于物質(zhì)和混合物的分類，標簽和包裝（CLP）的歐盟法規(guī)（EC）第1272/2008號，將二氧化鈦歸為通過吸入可能引起癌癥的2類疑似致癌物，該法規(guī)將于2021年9月生效。如果再往前追溯，早在2006年，國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）就將二氧化鈦列入2B類致癌物。

       動物實驗放大了二氧化鈦的危害性，國際知名雜志《Nature》中有多篇相關(guān)的研究報告，其不僅能夠影響腸道菌群，而且還影響了某些物種的繁殖能力。

       相反，現(xiàn)實應(yīng)用中更多證據(jù)能夠直接表明二氧化鈦的安全性。有項對超過2.4萬名相關(guān)工作人員累計超過50年的流行病學資料顯示，人類的癌癥和暴露于二氧化鈦環(huán)境之間沒有任何聯(lián)系。即便是飲食攝入也被認為是安全的，F(xiàn)AO/WHO食品添加劑和污染物聯(lián)合專家委員會也沒有對二氧化鈦的ADI值進行限制，理由是作為一種難溶物質(zhì)不會參與到人體的吸收和代謝中。

       限制從化妝品到食品

       二氧化鈦是化妝品領(lǐng)域常用的物理防曬劑之一，而另一種是氧化鋅，從種類數(shù)量也可以看出二氧化鈦在化妝品領(lǐng)域的重要性。2016年，歐盟委員會發(fā)布了一法規(guī)2016/1143修訂歐盟化妝品法規(guī)1223/2009附錄VI，規(guī)定納米二氧化鈦可用作化妝品防曬劑，但不適用于對使用者肺部有呼吸暴露風險的產(chǎn)品，其中納米材料被允許使用的最大濃度為25%(W/W)。

       二氧化鈦也是食品中可用的增白劑，考慮到其潛在的危害，食用的安全性問題就更加突出。

       目前國際上對于食品級二氧化鈦的安全性都持樂觀態(tài)度，雖然缺乏足夠的數(shù)據(jù)支持和ADI值。法國一直致力于對二氧化鈦安全性的研究，2018年4月法國國會開始討論法國農(nóng)場和食品法案計劃到2020年禁止任何含有二氧化鈦作為食品添加劑的食品進口和銷售，次年這一禁止性法案獲得通過，從2020年開始，法國就成為二氧化鈦食品的禁區(qū)。

       食品行業(yè)無可替代

       食品色澤是食品感官品質(zhì)的重要評價指標，良好的色澤表現(xiàn)有利于提升產(chǎn)品的賣點和競爭力。二氧化鈦是食品中唯一可用的白色素，從添加劑角度來說，其是無可替代的。

       按照GB2760的要求，二氧化鈦可用于果醬、涼果、可可制品、糖果、固體飲料、膨化食品、膠原蛋白腸衣等18種食品分類中，其中糖果和巧克力制品包衣、固體飲料、膠原蛋白腸衣三類中可按需添加。

       雖然二氧化鈦在宏觀層面上來說是安全的，但實際上有些地區(qū)或企業(yè)對二氧化鈦有著特殊的要求，法國的全面禁止就是一個典型，近年來有很多出口企業(yè)面臨著二氧化鈦被"限"的要求，替代品的需求日益旺盛。目前常見的替代品有碳酸鈣、代可可脂、脫脂乳粉、乳化劑等種類，不同的類型僅能用于特定的產(chǎn)品中，目前還沒有能夠?qū)Χ趸伆l(fā)起沖擊的產(chǎn)品。

       安全與否的分水嶺

       顆粒大小是目前二氧化鈦安全與否的關(guān)鍵所在。

       研究指出，納米級的二氧化鈦對健康的影響尤為顯著，而大顆粒的二氧化鈦相對更安全。

       納米二氧化鈦由于粒徑小、活性大，既能反射、散射紫外線，還能起到吸收紫外線的作用，因此納米級的二氧化鈦在防曬類的化妝品中廣泛存在；法國"環(huán)保行動"協(xié)會公布的一款兒童牙膏調(diào)查結(jié)果顯示，其納米級的二氧化鈦微粒比例高達47%。而食品中納米級的二氧化鈦則要低得多，目前食品級二氧化鈦是較高分性非包膜處理的銳鈦型二氧化鈦，其顆粒相對較大，納米級別的比例僅在3%左右。

       從食品行業(yè)總體來看，無論是現(xiàn)實應(yīng)用的必要性，還是納米級存在的比例，食品級二氧化鈦的安全性還是有保障的，在沒有理想替代品出現(xiàn)之前，食品領(lǐng)域的可用性并不會輕易改變。但出口企業(yè)要隨時關(guān)注出口國的法規(guī)變動，以免引起不必要的損失。

       作者：慕慕

       慕慕，食品科學碩士研究生，長期致力于食品工藝與配方的設(shè)計與研究，現(xiàn)主要從事肉制品的研發(fā)。